طريقة عمل القرصان الجاهز بالتفصيل

يعد القرصان أحد أشهر الأطعمة في العالم العربي، والمعروف لأول مرة في المملكة العربية السعودية، وخاصة في نجد، ثم انتقلت إلى العديد من الدول العربية، وتتميز بأنواعها المختلفة ويتم تحضيرها عن طريق أضافة العديد من أنواع الخضروات واللحوم، وفي هذه المقالة سنذكر طريقة عمل القرصان الجاهز بالتفصيل.

طريقة عمل القرصان باللحم

المكونات التي تحتاج اليها

• 3 أكواب دقيق.
• نصف ملعقة ملح.
• ماء للعجين.
• 1كيلو اللحم.
• 200 غرام فاصولياء خضراء.
• 4 حبات ليمون أو لومي.
• 2 بصل.
• 2 ملعقة صلصلة.
• 4 حبات طماطم.
• 1 كوب سمنه.
• 1 كيلو خضار مشكل، كوسا وباذنجان.
• 1 ملعقة بهارات مشكلة.

خطوات عمل القرصان باللحم

1. في وعاء ضعي الدقيق ثم ضيفي الماء والملح، ثم إعجني المكونات حتى تصبح عجينة لينة.
2. غطي العجينة، واتركيها لمدة 30 دقيقة لكي ترتاح، ضعي على صاج العجينة، وقطع اللحمة.
3. قلبي بالسمنة البصل، ثم ضيفي الليمون.
4. أضيفي الصّلصة واللحمة، وقلّبي الخليط لمدّة ربع ساعة.
5. أضيفي إلى الخليط الطماطم والبهارات.
6. ثم ضيفي الي الخليط الماء، وغطّي الوعاء ثمّ اتركيه على النار لمدّة 60 دقيقة حتى ينضج.
7. اغسلي الخضار جيدًا، وقطّعها إلى قطع ثمّ قومي بسلقها بالماء حتّى تنضج علي نار متوسطة.
8. ضيفي إلى اللحمة الخضروات، ثم كسري قطع القرصان، وضعيها في طبق للتقديم.
9. ضعي فوق قطع القرصان اللحم والخضار، وغطيها.
10. قلّبي البصل بالسمنة، ثمّ ضعه في طبق التقديم.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الصفيحة الشامية باللحم

القرصان بدون لحمة

المكونات التي تحتاج إليها

• 4 حبات خبز قرصان جاهز.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صلصة طماطم.
• ربع ملعقة هال مطحون.
• ربع ملعقة قرفة.
• ربع ملعقة كزبرة.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• نصف كوب سمنة.
• 2 بصلة مفرومة.
• 4 حبات طماطم.
• 4 حبات لومي.
• 1كوب وربع لوبياء.
• 1حبة يقطين مقطعة.
• 2 حبة باذنجان مقطع.
• 2 حبة كوسا.

خطوات عمل القرصان بدون لحمة

1. ضعي في وعاء على النار قطعة من السمنة والبصل المفروم، حتى يصبح لونه ذهبي.
2. ثم أضيفي إلى الوعاء الخضروات وقلبية جيدًا.
3. ثم ضيفي صلصة الطماطم، ثم قلبية واتركيها على النار لمدة ربع ساعة.
4. ضيفي الهيل والقرفة والفلفل الأسود والطماطم المفرومة والكزبرة.
5. اغمري جميع المكونات بالماء، ثمّ غطّي الوعاء واتركيها على نار خفيفة لمدّة 45 دقيقة.
6. قطّعي رغيف القرصان إلى قطع، ثمّ رصيها على طبق.
7. اسكبي الخضروات التي تم طهيها، وزينيها بالبصل المقلي وقدميها ساخنة.

طريقة عمل قرصان بالخضار

المكونات التي تحتاج إليها

• 1 كيلو لحمة.
• مقدار خبز قرصان.
• نصف كيلو باذنجان مقطع.
• نصف كيلو كوسا.
• 1 كوب ونصف قرع أصفر.
• 1 كوب بازيلاء.
• 1 كوب ونصف فاصولياء.
• نصف كوب جزر.
• 1 ملعقة صلصة طماطم.
• مقدار من الماء حسب الحاجة.
• 2 حبة بصل مقطع.
• 1 ملعقة فلفل أسود مدقوق.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة زيت.
• 1 كوب صلصلة طماطم.
• ربع ملعقة كركم.
• ربع ملعقة كمون.
• ربع ملعقة هال.
•  ربع ملعقة كزبرة جافة.
• ربع ملعقة قرفة.
• مكعب مرقة لحمة.

مكونات التزيين

• 2 حبة بصل أخضر مفروم.
• 1 حبة بصل مقطع.

خطوات عمل قرصان بالخضار

1. على نار هادئة سخني الزيت، ثم ضيفي البصل واللحمة وقلبي المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق.
2. ثم ضعي في وعاء اللحمة الكمون والفلفل الأسود والكزبرة والقرفة والهيل والكركم، وقلبي جيدًا.
3. ثم ضيفي إلى الخليط مرقة اللحمة، ثم ضيفي الماء المغلي عليها.
4. اتركي المكونات على النار لمدة 30 دقيقة.
5. ثم ضيفي إلى المكونات الفاصولياء والجزر والكوسا.
6. ضيفي إلى الخليط صلصة الطماطم، وقلبي لمدة 15 دقيقة.
7. ثم ضيفي الي المكونات القرع والباذنجان، وقلبي جيدًا.
8. ضيفي البازيلاء واتركيها على النار حتى تنضج.
9. ثم ضعي نصف كمية الخبز في طبق للتقديم.
10. أسكبي المرقة واللحمة فوق القرصان.
11. ضيفي باقي مقدار القرصان على الخليط، ثمّ زيني الطبق بالبصل الأخضر.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل سندويشات لحم

القرصان بالطريقة السعودي

المكونات التي تحتاج إليها

• نصف كيلو لحم.
• ربع ملعقة قرفة.
• 1 بصلة.
• ربع ملعقة كزبرة جافة.
• 1 كيلو يقطين أصفر.
• 1 حبة كوسا.
• 2 حبة جزر.
• ربع كوب سمنة.
• نصف قرن فلفل أحمر.
• 1 حبة باذنجان.
• ربع كيلو لوبيا خضراء.
• 2 حبة لومي.
• 1 حبة طماطم.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صلصة طماطم.
• ربع ملعقة هيل مطحون.
• 1 ملعقة ملح.

مكونات العجينة:

• 1 كوب ونصف دقيق.
• ربع كوب ماء.
• ربع ملعقة ملح.
• 4 ملاعق زيت.

خطوات عمل القرصان بالطريقة السعودي

1. ضعي في وعاء الدقيق والملح.
2. ثم ضيفي الماء بشكل تدريجي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3. غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة ترتاح.
4. أغسلي اللوبيا والطماطم، وأضيفي إليها الماء، ثم صفيها وزيلي أطرافها.
5. قشري البصل وأفرميها جيدًا.
6. ضعي وعاء على النار ثم ضيفي ربع كوب من السمنة.
7. عندما تذوب السمنة ضعي البصل المفروم، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبي.
8. أغسلي اللحمة جيدًا وصفيها من الماء، ثم ضعيها في وعاء البصل.
9. أضيفي اللومي والفلفل الأخضر وعندما يتغير لونه ضيفي صلصلة الطماطم، وقلبيهم لمدة ربع ساعة.
10. في وعاء أخر مملوء بالماء ضعي اللوبياء الخضراء، واتركيها لمدة خمس دقائق.
11. عندما تغلي صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
12. ثم قومي بتتبيل اللحمة عن طريق، أضيفي الكزبرة والفلفل الأسود والقرفة والهيل وقطع الطماطم، وقلبي.
13. ثم ضيفي إلى اللحمة الماء واتركيها لمدة 60 دقيقة حتى تنضج.
14. ضعي على النار مقلاة بها زيت، ثم قومي بإضافة الدقيق إلى الزيت وقلبي حتى يتحمر الدقيق.
15. ضعي على جانب الأقراص حتى تبرد.
16. اغسلي الكوسا والباذنجان، وقطعي إلى قطع كبيرة.
17. قشري اليقطين الي شرائح، ثم ضيفي الي اللحمة واللوبيا الخضراء، واتركي الوعاء على النار.
18. نقسّم بعد ذلك أقراص العجينة لقطع صغيرة ونضعها في قاع طبق التقديم.
19. قسمي أقراص العجينة إلى قطع صغيرة، وضعيها في الطبق.
20. أرفعي القرصان من على النار، وقطعي العجينة لقطع، ثم غطي الوعاء لمدة ربع ساعة، ثم قدميها.

شاهدي أيضًا : أسهل طريقة لعمل عجينة المرقوق بالدجاج الطازج والخضار

القرصان أحد أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية، ويتألف بشكل أساسي من دقيق القمح، والذي يعجن بالماء والملح، ثم يتم طهيه على صاج كبيرة، ويعتبر القراصان وجبة رئيسية في المملكة العربية السعودية، خاصة في فصل الشتاء، كما يحتوي على كميات منخفضة من السعرات الحرارية.