طريقة عمل طاجين الحوت
مطابخ بلاد المغرب العربي غنية بالأطباق والوصفات الشهية للغاية، من أشهر الوصفات التي تقدم هي طاجين الحوت وهي عبارة عن وصفات من السمك اللذيذة التي تطهى بتوابل وخطوات متنوعة وبسيطة، سنقدم لكم هذه الأكلات بالتفصيل لتقدموا كل ما هو جديد ويعجب الجميع من أفراد الأسرة أو الضيوف، تابعوا معنا.
طريقة عمل طاجين الحوت من المطبخ الليبي
المكونات
- ثمانية شرائح من السمك الفيليه.
- خمس ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
- عودان من الكرفس المفروم.
- ملعقة ونصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ثلاثة مرات بصل متوسطة الحجم حلقات.
- ثلاثة ثمرات بطاطس متوسطة الحجم حلقات.
- خمسة ثمرات طماطم كبيرة الحجم شرائح.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ست ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- كوب ماء ساخن.
- عصير ثمرة ليمون.
- ثلاثة ثمرات فلفل حار شرائح “اختياري”.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالزيتون
طريقة التحضير
- في كوب إلا ربع من الماء الساخن نذوب معجون الطماطم تماماً.
- في صينية ألومينيوم أو بايركس ندهنها بقطرات من الزيت ثم نرص فيها شرائح السمك.
- في وعاء صغير نضع الكرفس مع البقدونس ونضيف الكمون ورشة الملح والثوم المهروس ونخلطهم مع بعض جيداً حتى يمتزجوا تماماً.
- نتبل شرائح السمك بخليط البقدونس والثوم من كل الجوانب ونتركهم جانباً قليلاً.
- نرص حلقات البطاطس والطماطم والبصل في الصينية مع شرائح السمك ثم نرش فوقهم كمية الزعتر ونقلبهم مع بعض.
- في قدر صغير نضع معجون الطماطم المذاب في الماء مع كمية عصير الليمون والزيت ونرفع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي، ثم نصبه في الصينية على السمك.
- ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى تنضج حلقات البطاطس.
- نقدم الطاجين ساخناً مع أرز أو كسكسي وسلطات متنوعة.
طريقة عمل طاجين الحوت بالشرمولة
المكونات
- كيلو من السمك النوع المفضل.
- ثلاثة ثمرات بطاطس متوسطة الحجم.
- ثلاثة ثمرات جزر حلقات.
- ثمرتان فلفل رومي أخضر.
- ثمرتان فلفل رومي أحمر.
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم.
مكونات تتبيلة الشرمولة
- عصير نصف ثمرة ليمون.
- نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة خضراء مفرومة.
- ست فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان صغيرتان ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
- ملعقتان صغيرتان كمون.
- ملعقتان صغيرتان بابريكا.
- ربع كوب ماء.
طريقة التحضير
- في البداية يجب أن نغسل حبات السمك جيداً بعد تنظيفها جيداً بالماء والليمون والدقيق ثم نشطفها بالماء الجاري ونتركها جانباً في مصفاة.
- نقوم بتقطيع البطاطس والجزر والطماطم مع الفلفل الرومي إلى حلقات أو شرائح.
- في وعاء صغير نخلط عصير الليمون مع الزيت والبقدونس والكزبرة مع إضافة الثوم والكمون والببريكا ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ثم ندهن السمك بالخليط من الداخل والخارج، وندهن الخضار أيضاً بنفس الخليط.
- في صينية أو طاجن نضع السمك مع السمك مع الخضار المتبل، ونصب كمية الماء.
- نغطي الصينية بقطعة من الورق الألومينيوم وندخلها في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمد أربعين دقيقة تقريباً حتى تنضج المكونات سواء السمك أو الخضار ونقدمه ساخناً مع أرز وسلطات.
شاهدي أيضًا: كيفية عمل طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
طريقة عمل طاجين السمك بالطحينة
المكونات
- نصف كيلو من السمك الجذل.
- ثمرتان بصل كبيرة الحجم مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- كمية من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان كرفس مفروم.
- موب من الطحينة البيضاء.
- كوب ماء.
طريقة التحضير
- بعد غسل قطع السمك جيداً بالماء والدقيق وعصير الليمون، نقوم بتتبيل شرائح السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون من كل الجوانب ونتركها جانباً قليلاً.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نسخن الزيت على حرارة متوسطة، ثم نقلي فيها قطع السمك المتبلة من كل الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون.
- في مقلاة أخرى نظيفة نسخن قليل من الزيت ونشوح فيها البصل حتى يذبل ثم نضيف الكرفس المفروم ونقلب حتى يصفر البصل.
- في صينية مدهونة بالزيت نضع خليط البصل المشوح ونرص عليها قطع السمك المقلية.
- في وعاء نصب الطحينة مع الماء ونقلب جيداً مع تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والكمون وقليل من عصير الليمون ونقلبهم جيداً مع بعض حتى تصبح في قوام سلطة الطحينة العادية.
- نصب سلطة الطحينة على السمك في الصينية ونغطي الصينية بقطعة من الورق الألومينيوم، وندخلها في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية لمدة تقرب إلى النصف ساعة فقط حتى تنضج تماماً
- نقوم بتقديم الأكل ساخنة مع أرز صيادية أو أرز أصفر وسلطات مختلفة وباذنجان بالخل والثوم.
ملحوظة بسيطة
في بلاد المغرب تطهى هذه النوعية من الأطباق في طاجين خاص يصنع خصيصاً عبارة عن طبق بأحجام مختلفة وله غطاء أسطواني الشكل ومصنوعة من مادة الطين المحروق أو الفخار وهي صحية للغاية، أما إذا كان الطاجين غير متوافر فمن الممكن استبداله بصينية الباريكس أفضل من الصينية الألومينيوم وغيرها.
شاهدي أيضًا: طريقة شهية لتحضير طاجن دجاج بالفخار
تعرفنا في هذا المقال من موقع ماميتو على بعض الوصفات المتنوعة والمختلفة لعمل طاجين الحوت من المطابخ المختلفة لتقدمي عزيزتي كل جديد وشهي لأسرتك ولضيوفك، أتمنى أن تكون المقال مفيد وننتظر تعليقاتكم وتجاربكم.