طريقة عمل مدفونة البطاطس بالأرز الأحمر
طريقة عمل مدفونة البطاطس بالأرز الأحمر، المدفونة من الأكلات الشهيرة جداً، بدأت من بلاد اليمن واشتهرت في البداية بمدفون الغنم لدى العرب، ثم امتدت إلى الدجاج وبدأت في التطور ليضاف إليها البطاطس والباذنجان والكوسا وأنواع أخرى من الخضار.
ويوجد أماكن تقوم بعمل المدفونة بالخضار، وسوف نتناول في مقالنا هذا العديد من أنواع المدفونة وأشهرها في مصر مدفونة البطاطس بالأرز الأحمر.
محتويات
[ عرض ]
طريقة عمل مدفونة البطاطس بالأرز الأحمر
المكونات
- عدد 4 حبات متوسطة بطاطس.
- 3 كوب كبير من الأرز.
- ثلاث حبات طماطم متوسطة.
- عدد 2 بصلة متوسطة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عدد 2 ملعقة كبيرة زيت.
اخترنا لكِ: طريقة عمل الريش الضاني المشوية بالبطاطس
طريقة التحضير
- أولًا قومي بغسل البطاطس كويس جداً وقطعيها مكعبات.
- بعد ذلك أحضري البصل وقطعيه لقطع صغيرة خالص وضعيها في الحلة في الزيت وقلبيها لمدة 4 دقائق.
- اعصري الطماطم في الخلاط وحطيها على البصل وحطي الفلفل ونتركها لمدة 5 دقائق على نار هادئة جداً.
- بعد ذلك ضعي البطاطس المقطعة مكعبات في الطماطم ونضيف الملح حسب الرغبة.
- أحضري الأرز واغسليه جيدًا، وبعد أن تغلى البطاطس قليلًا، أضيفي الأرز عليها كذلك وقلبيها جيدًا.
- أضيفي الماء الساخن بقدر مناسب لتحصلي على أرز مفلفل وغير معجن وانتظري أن تتبخر المياه في الأرز.
- ضعيها على نار هادية لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تمام التسوية.
- أخيرًا تقدم في طبق كبير ونزينه بشرائح من الفلفل الأخضر والجزر كذلك، وبالهنا والشفا.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل البطاطس المهروسة باللحمة المفرومة
طريقة عمل مدفونة البطاطس بالدجاج في قدر الضغط
المكونات
- عدد 1 دجاجة حوالي 1200 جرام.
- كوبين ونص كبار من الأرز البسمتي أو الأرز المصري.
- عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- 3 حبات طماطم.
- ثلاث قرون فلفل أخضر حار.
- ملعقتين ملح تتوزع للدجاج والأرز.
- واحدة بطاطس كبيرة.
- ربع كوب كبير زيت زيتون أو أي زيت طبخ.
- عدد نصف معلقة صغيرة من الكمون.
- نصف معلقة صغيرة من الكركم.
- معلقة صغيرة فلفل أسود.
- عدد نصف معلقة كبيرة بهارات كبسة.
- حبة ليمون ناشف (لومي).
- عدد 2 حبه ورق غار.
طريقة التحضير
- أولًا قطعي الدجاجة من النص وأنقعيها في الماء وملعقة خل وعصير ليمون لمدة 5 دقائق.
- جهزي تتبيله الدجاج بالخلاط وهي حبتين طماطم وحبة فلفل اخضر حار و٣ فصوص ثوم وربع كوب زيت زيتون وملح والبهارات المطحونة ماعدا الليمون الناشف وورق الغار.
- بعد ذلك ضعي كل هذا الخليط على الدجاج ونتركه لمدة ١٠ دقائق إلى ربع ساعة بالثلاجة.
- في قاع قدر الضغط إذا توفر لديك، ضعي نصف البصل حلقات والبطاطس حلقات والطماطم حلقات.
- ثم ضعي عليهم الدجاج المتبل وكل التتبيل المتبقية على الدجاج والثوم الكامل والليمون الناشف وورق الغار ونغطي على القدر لمدة ربع ساعة بقدر الضغط على نار هادئة جداً.
- أسلقي الأرز نصف تسوية لمدة ٧ دقائق مع الملح البسيط.
- صفي الأرز وضعيه على الدجاج بدون تحريك وغطي عليه على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق.
- قدميها على طبق كبير وزينها حسب رغبتك، وبالهناء والعافية.
قد يهمكِ: افضل طريقة لعمل فطيرة البطاطس المهروسة بالجبن
طريقة عمل مدفونة البطاطس باللحم الضأني
المكونات
- عدد 3 كيلو لحم ضأني مكعبات.
- بهارات للتتبيل.
- ملح حسب الرغبة.
- رشة فلفل اسود.
- كزبرة.
- رشة كمون.
- جوزة الطيب.
- رشة ثوم بودرة.
- عدد 4 حبات بطاطس.
- عدد 2 بصلة.
- طماطم شرائح سميكة.
- بازلاء خضرة.
- رشة فلفل حار.
- عدد 1 ليمون كبير.
- عدد 3 حبات جزر.
- شرائح فلفل رومي ملون.
- ملعقة زيت زيتون.
- قصدير.
طريقة التحضير
- تبلي اللحم بالبهارات المذكورة أولًا واخلطيهم جيدًا وأضيفي إليهم زيت الزيتون.
- بعد ذلك تبلي الخضار بنفس البهارات المذكورة جيدًا.
- قطعي القصدير وضعيه على شكل زائد فوق بعضه ورشيه بزيت الزيتون وضعي اللحم المتبل بعد ذلك.
- بعد ذلك ضعي الخضار فوقه ورشيه بالملح.
- لفيه بالقصدير جيدًا على طبقات ليأخذ شكل البوكس.
- بعد ذلك ضعيه على النار وقومي بتغطيته بفحم واتركيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- أخيرًا قدميها مع سلطة الطحينة وخبز الرقاق وبالعافية والهناء والصحة.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل صينية بطاطس بالسجق في الفرن
طريقة عمل مدفونة البطاطس بصدور الدجاج بنكهة الكابي
المكونات
- 4 أكواب كبار من الأرز.
- 1 كيلو صدور دجاج بالعظم والجلد.
- 3 حبات بصل متوسط.
- 1 حبه جزر كبير.
- نصف حبة من الليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت.
- 2 حبة بطاطس كبيرة.
- حبة فلفل رومي كبير.
- حبة من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- مقدار ملعقة صغيرة من البهارات الآتية (الفلفل الأسود، الكمون، البهارات المشكلة، الكزبرة المطحونة).
طريقة التحضير
- أولًا قطعي البصل وجميع الخضار شرائح وأضيفي لها رشة ملح.
- ضعي القليل من الزيت ورصي البصل في قاع القدر والجزر ثم البطاطس ثم الفلفل الرومي بعد ذلك.
- بعد ذلك تبلي الدجاج بنصف حبة الليمون وملح وكركم وبهارات على حسب رغبتك ثم أضيفي إليها الماء.
- قشري البرتقال وضعيه فوقها بعد ذلك.
- ثم ضعي الدجاج فوق الخضار ويضغط لمدة ربع ساعة.
- اطبخي الأرز نص استواء وضعي له الملح والزيت كذلك.
- عند استواء الدجاج والخضار رصي الأرز جيدًا فوق الدجاج أضيفي له القليل من الكركم، وماء ويضغط لمدة 5 دقائق، وقدميها مع السلطة وبألف هنا وعافية.
شاهدي أيضًا: كيفية تحضير البطاطس المهروسة بالثوم والبقدونس
طريقة عمل مدفونة البطاطس بالدجاج مع الباذنجان والحمص
المكونات
- نصف بصلة.
- زيت.
- حب هيل.
- ورق غار.
- لومي اسود.
- فلفل حار.
- فصين ثوم كبار.
- حبه بطاطس كبيرة.
- دجاج.
- طماطم.
- مكعب مرق.
- حبه باذنجان كبيرة.
- بهارات فلفل أسود، كمون، بهارات الكبسة، مسحوق الكاري، مطحون الكركم.
- ملح حسب الرغبة.
- رز مسلوق.
طريقة التحضير
- في قدر الضغط ضعي أولًا البصل والزيت والهيل والفلفل الحار واللومي وورق الغار.
- عندما يتلون البصل باللون الأصفر وتظهر رائحة الهيل، ثم أضيفي الدجاج والثوم كذلك ثم قلبيهم جيدًا.
- أضيفي تشكيله البهارات مع مكعب مرقة الماجي وقلبيهم جيدًا حتى تظهر رائحتهم.
- عندما يأخذ الدجاج لون من البهارات ضيفي حلقات الباذنجان والبطاطس والحمص كذلك.
- قلبيهم جيدًا وأضيفي الطماطم والملح حسب الرغبة.
- بعد التقليب أضيفي نصف كوب من المرق أو الماء حسب المتوفر لديك.
- ثم أغلقي قدر الضغط واتركيهم بعد ذلك على نار هادئة لمدة ١٠ دقائق فقط.
- بعد تمام تسوية الدجاج ضيفي كميه الأرز المسلوق وطبعًا الأرز يكون مملح بالإضافة إلى ذلك.
- أضيفي بعد ذلك الرز ثم ساوي على السطح وأكبسه على الدجاج جيدًا.
- ثم قومي بتغطية قدر الضغط واتركيه على نار هاديه جدًا من ٥ إلى ٧ دقائق.
- ثم أضيفي فنجان من الزيت والفحم وقومي بتغطية القدر جيدًا وطفي النار واتركيه لفتره يأخذ رائحة دخان الفحم ثم نقدمه.
- أخيرًا اسكبيه بنفس طريقه المقلوبة وسيأخذ شكل القدر حتى يظهر طبقات الأرز وألوانه ويكون الدجاج والخضار بالأعلى، وتقدم بألف صحة وعافية.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم
وختامًا نصل إلى نهاية مقالنا اليوم عن طريقة عمل مدفونة البطاطس بالأرز الأحمر، نتمنى أن نكون قدمنا لك من عالم قسم وصفات المطبخ على موقع ماميتو، وعلى انتظار منكم التجربة وإمدادنا بالنتائج التي نتمنى أن تبهركم.