الرئيسية » المطبخ » طريقة عمل مدفونة البطاطس بالارز الاحمر

طريقة عمل مدفونة البطاطس بالارز الاحمر

طريقة عمل مدفونة البطاطس بالارز الاحمر

طريقة عمل مدفونة البطاطس بالأرز الاحمر، المدفونة من الأكلات الشهيرة جداً، والتي انتشرت في منطقة الخليج بصفة خاصة وبدأت من بلاد اليمن واشتهرت في البداية بمدفون الغنم لدى العرب ثم امتدت الى الدجاج وبدأت في التطور ليضاف اليها البطاطس والباذنجان والكوسا وانواع اخري من الخضار، ويوجد أماكن تقوم بعمل المدفونة بالخضار، وسوف نتناول في مقالنا هذا العديد من أنواع المدفونة وأشهرها في مصر مدفونة البطاطس بالأرز الاحمر.

طريقة عمل مدفونة البطاطس بالأرز الاحمر

المكونات

  • عدد 4 حبات متوسطة بطاطس.
  • عدد 3 كوب كبير من الأرز.
  • عدد 3 حبات طماطم متوسطة.
  • عدد 2 بصلة متوسطة.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة زيت.

شاهدي ايضًا: طريقة عمل الريش الضاني المشوية بالبطاطس

طريقة التحضير

  1. قومي بغسل البطاطس كويس جداً وقطعيها مكعبات.
  2. أحضري البصل وقطعيه لقطع صغيرة خالص وضعيها في الحلة في الزيت وقلبيها لمدة 4 دقائق.
  3. اعصري الطماطم في الخلاط وحطيها على البصل وحطي الفلفل ونسيبها تتسبك لمدة 5 دقائق على نار هادئة جداً.
  4. بعد كده ضعي البطاطس المقطعة مكعبات في الطماطم ونضيف الملح حسب الرغبة.
  5. احضري الأرز وأغسليه جيدًا، وبعد أن تغلى البطاطس قليلًا، اضيفي الأرز عليها وقلبيها جيدًا.
  6. اضيفي الماء الساخن بقدر مناسب لتحصلي على أرز مفلفل وغير معجن وانتظري أن يتشرب الأرز يشرب المياه.
  7. ضعيها على نار هادية لمدة 15 الى 20 دقيقة حتى تمام التسوية.
  8. تقدم في طبق كبير ونزينه بشرائح من الفلفل الأخضر والجزر، وبالهنا والشفا.

طريقة عمل مدفونة البطاطس بالدجاج في قدر الضغط

المكونات

  • عدد 1 دجاجة حوالي 1200 جرام.
  • كوبين ونص كبار من الأرز البسمتي او الأرز المصري.
  • عدد 2 بصلة متوسطة الحجم.
  • عدد 3 فصوص ثوم.
  • عدد 3 حبات طماطم.
  • عدد 3 فلفل اخضر حار.
  • عدد ملعقتين ملح تتوزع للدجاج والأرز.
  • عدد 1 بطاطس كبيرة.
  • عدد ربع كوب كبير زيت زيتون او اي زيت طبخ.
  • عدد نصف معلقة صغيرة من الكمون.
  • عدد نصف معلقة صغيرة من الكركم.
  • عدد نصف معلقة صغيرة فلفل اسود.
  • عدد نصف معلقة كبيرة بهارات كبسه.
  • عدد 1 حبه ليمون ناشف (لومي).
  • عدد 2 حبه ورق غار.

طريقة التحضير

  1. قطعي الدجاجة من النص وأنقعيها في الماء وملعقة خل وعصير ليمون لمدة 5 دقائق.
  2. جهزي تتبيله الدجاج بالخلاط وهي حبتين طماطم وحبة فلفل اخضر حار و٣ فصوص ثوم وربع كوب زيت زيتون وملح والبهارات المطحونة ماعدا الليمون الناشف وورق الغار.
  3. ضعي كل هذا الخليط على الدجاج ونتركه لمدة ١٠ دقائق إلى ربع ساعة بالثلاجة.
  4. في قاع قدر الضغط إذا توفر لديك، ضعي نصف البصل حلقات والبطاطس حلقات والطماطم حلقات وضعي عليهم الدجاج المتبل وكل التتبيل المتبقية على الدجاج والثوم الكامل والليمون الناشف وورق الغار ونغطي على القدر لمدة ربع ساعة بقدر الضغط على نار هادئه جداً.
  5. أسلقي الأرز نصف تسوية لمدة ٧ دقائق مع الملح البسيط.
  6. صفي الأرز وضعيه على الدجاج بدون تحريك وغطي عليه على نار هاديه لمدة ١٠ دقائق.
  7. قدميها على طبق كبير وزينها حسب رغبتك، وبالهناء والعافية.

شاهدي ايضًا: افضل طريقة لعمل فطيرة البطاطس المهروسة بالجبن

طريقة عمل مدفونة البطاطس باللحم الضأني

المكونات

  • عدد 3 كيلو لحم ضأني مكعبات.
  • بهارات للتتبيل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة فلفل اسود.
  • كزبرة.
  • رشة كمون.
  • جوزة الطيب.
  • رشة ثوم بودرة.
  • عدد 4 حبات بطاطس.
  • عدد 2 بصلة.
  • طماطم شرائح سميكة.
  • بازلاء خضرة.
  • رشة فلفل حار.
  • عدد 1 ليمون كبير.
  • عدد 3 حبات جزر.
  • شرائح فلفل رومي ملون.
  • ملعقة زيت زيتون.
  • قصدير.

طريقة التحضير

  1. تبلي اللحم بالبهارات المذكورة واخلطيهم جيدًا وضيفي ليهم زيت الزيتون.
  2. تبلي الخضار بنفس البهارات المذكورة جيدًا.
  3. قطعي القصدير وضعيه على شكل زائد فوق بعضه ورشيه بزيت الزيتون وضعي اللحم المتبل.
  4. ضعي الخضار فوقه ورشيه بالملح.
  5. لفيه بالقصدير جيدًا على طبقات ليأخذ شكل البوكس.
  6. ضعيه على النار وقومي بتغطيته بفحم واتركيه لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
  7. قدميها مع سلطة الطحينة وخبز الرقاق وبالعافية والهناء والصحة.

طريقة عمل مدفونة البطاطس بصدور الدجاج بنكهة الكابي

المكونات

  • عدد 4 أكواب كبار من الأرز.
  • عدد 1 كيلو صدور دجاج بالعظم والجلد.
  • عدد 3 حبات بصل متوسط.
  • عدد 1 حبه جزر كبير.
  • نصف ليمونة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زيت.
  • عدد 2 حبه بطاطس كبيرة.
  • عدد 1 حبه فلفل رومي كبير.
  • عدد 1 حبه فلفل حار.
  • عدد ملعقة صغيرة من الكركم.
  • مقدار ملعقة صغيرة من البهارات الآتية (الفلفل الأسود، الكمون، البهارات المشكلة، الكزبرة المطحونة).

طريقة التحضير

  1. قطعي البصل وجميع الخضار شرائح وضيفي لها رشة ملح.
  2. ضعي القليل من الزيت ورصي البصل في قاع القدر والجزر ثم البطاطس ثم الفلفل الرومي.
  3. تبلي الدجاج بنصف ليمونة وملح وكركم وبهارات على حسب رغبتك ثم ضيفي اليها ماء.
  4. قشري البرتقال وضعيه فوقها.
  5. ثم ضعي الدجاج فوق الخضار ويضغط لمدة ربع ساعة.
  6. اطبخي الارز نص استواء وضعي له الملح والزيت
  7. عند استواء الدجاج والخضار رصي الارز جيدًا فوق الدجاج وضيفي له القليل من الكركم، وماء ويضغط لمدة 5 دقائق، وقدميها مع السلطة وبألف هنا وعافية.

طريقة عمل مدفونة البطاطس بالدجاج مع الباذنجان والحمص

المكونات

  • نصف بصلة.
  • زيت.
  • حب هيل.
  • ورق غار.
  • لومي اسود.
  • فلفل حار.
  • فصين ثوم كبار.
  • حبه بطاطس كبيرة.
  • حبه باذنجان كبيرة.
  • دجاج.
  • طماطم.
  • مكعب مرق.
  • بهارات فلفل اسود، كمون، بهارات الكبسة، مسحوق الكاري، مسحوق الكركم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رز مسلوق.

طريقة التحضير

  1. في قدر الضغط ضعي البصل والزيت والهيل والفلفل الحار واللومي وورق الغار.
  2. عندما يبدأ البصل بالدبلان وتظهر رائحة الهيل أضيفي الدجاج والثوم وقلبيهم حتى يشوح الدجاج.
  3. أضيفي تشكيله البهارات مع مكعب مرقة الماجي وقلبيهم جيدًا حتى تظهر رائحتهم.
  4. عندما يأخذ الدجاج لون من البهارات ضيفي حلقات الباذنجان والبطاطس والحمص.
  5. قلبيهم جيدًا وأضيفي الطماطم والملح حسب الرغبة.
  6. بعد التقليب اضيفي نصف كوب من المرق او الماء حسب المتوفر لديك، واقفلي قدر الضغط واتركيهم على نار هادئة لمده ١٠ دقائق فقط.
  7. بعد تمام تسوية الدجاج ضيفي كميه الأرز المسلوق وطبعًا الأرز يكون مملح.
  8. أضيفي الرز وساويه على السطح وأكبسه على الدجاج جيدًا، ثم قومي بتغطية قدر الضغط واتركيه على نار هاديه جدًا من ٥ الى ٧ دقائق.
  9. ثم أضيفي فنجان من الزيت والفحم وقومي بتغطية القدر جيدًا وطفي النار واتركيه لفتره يأخذ رائحة دخان الفحم ثم نقدمه.
  10. اسكبيه بنفس طريقه المقلوبة وسيأخذ شكل القدر حتى يظهر طبقات الأرز والوانه ويكون الدجاج والخضار بالأعلى، وتقدم بألف صحة وعافية.

شاهدي ايضًا: طريقة عمل كفتة البطاطس بدون لحم

في نهاية مقالنا اليوم عن طريقة عمل مدفونة البطاطس بالأرز الاحمر، نتمنى ان نكون قدمنا لك من عالم قسم وصفات المطبخ على موقع ماميتو، والكثير من الوصفات الجديدة والمجددة وبطرق ووصفات جميلة ودافعة للملل، كما نتمنى ان تكون وصفاتنا حازت اعجابكم، وعلى انتظار منكم التجربة وامدادنا بالنتائج التي نتمنى ان تبهركم، وجديد الاضافات التي ستغير الطعم وتجدد الوجبات وتسعد عائلتكم وفي نفس الوقت تكون ذات قيمة غذائية عالية ومن صنع يديك ونظافة منزلك.

اضافة تعليق