طريقة بسيطة لتحضير المندى باللحم والدجاج في البيت

طريقة بسيطة لتحضير المندى باللحم والدجاج في البيت، يعد المندي من أشهر الأكلات الخليجية المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي، ويتم تقديم المندي في أفخم العزائم وفي الكثير من المناسبات، حيث أنه يتميز بالمذاق اللذيذ الشهي وأيضاً بسرعة وسهولة تحضيره، ويحضر المندي إما بالدجاج أو اللحم ولكن يجب التقليل من تناوله، حيث أنه يحتوي على كمية كبيرة من الدهون والسعرات الحرارية، وذلك لأنه يعمل على رفع نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، وسنقوم في هذا المقال بشرح أبسط الطرق لتحضير المندي باللحم والدجاج في المنزل.

كما سنتناول طرق تحضيره من مختلف الدول العربية وبطرق جديدة ومختفة وبأذواق عربية متنوعة تلبية لرغبتكم واستجابة لها فتابعونا يا عشاق المندي اللذيذ.

طريقة عمل مندي الدجاج

مكونات الدجاج:

• واحد كيلو من الدجاج مقطعة لأرباع.
• 1/4 كوب من عصير الليمون الحامض.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• 1/4 ملقعة صغيرة من القرفة المطحونة.
• فص من الثوم المطحون.
• ملعقة من بودرة البصل صغيرة.
• 1/2 ملعقة من البابريكا صغيرة.
• 1/4 ملعقة من الزنجبيل صغيرة.
• 1/4 ملعقة من الزعفران صغيرة.

مكونات الأرز:

• 2 كوب من الأرز المنقوع بالماء لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
• زيت حسب الرغبة.
• بهارات حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة كبيرة من البصل المخروط.
• 3 حبات من القرنفل.
• 2 عود من القرفة.
• 3 أكواب من الماء.

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج:

1. يتم خلط عصير الليمون الحامض، والثوم، وبودرة البصل، والبهارات المشكلة، والحبهان، والزعفران، والقرفة، والبابريكا، والزنجبيل، في إناء كبير ويستمر في خلطهم حتى الحصول على مزيج متماسك.
2. يتم نقع الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن خمس ساعات حتى يتشرب جميع النكهات.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة والفراخ

طريقة تحضير الأرز:

1. يتم تسخين الزيت النباتي في إناء ويضاف البصل إليه ويستمر في تقليبه جيداً حتى يذبل.
2. يضاف الأرز إلى البصل ويقلب بشكل جيد، حتى يمتزج ببعضه البعض، ومن ثم يتم وضع المكونات في صينية الفرن.
3. تضاف القرفة، والقرنفل، وبهارات الدجاج، والماء إلى الصينية.
4. يتم تغليف الصينية عن طريق ورق القصدير، ويستخدم سكين حادة لإحداث ثقوب به.
5. يتم وضع الدجاج فوق ورق القصدير ويغطى بورق القصدير ثانية.
6. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ويتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
7. يتم إخراج الصينية من الفرن وإزالة ورق القصدير من عليها، ومن ثم توضع الدجاج فوق الأرز ويتم إدخال الصينية للفرن مرة ثانية حتى يصبح لونها أحمر.
8. تغلف فحمة صغيرة بورق القصديرويتم وضعها لمدة 5 دقائق في وسط الصينية.
9. يتم وضع المندي في إناء التقديم ويقدم مع اللبن الرائب وسلطة الخضار.

طريقة عمل مندي الدجاج بالفرن

المكونات والمقادير:

• دجاجة مقطعة أربعة أرباع.
• عصير ليمونة حامضة.
• 3 حبات من كل من لومي، وقرفة، وقرنفل، وهيل.
• 1 كوب أرز بسمتي منقوع.
• 3 قرون من الفلفل الحار.
• ملح حسب الرغبة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكركم.
• بهار دجاج.
• بصل مخروط خرطاً ناعماً.
• 1/2 كوب من الزيت.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.

طريقة التحضير:

1. يتم غسل الدجاج بالملح والليمون، وينظف جيداً حتى تزال أي دهون موجودة تحت الجلد.
2. بسكين حادة نصنع بعض الشقوق في الدجاج.
3. ينقع الدجاج في إناء آخر ويضاف إليه الكمون والبهارات، ويترك لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
4. في إناء على النار يتم وضع السمن والبصل وباقي المكونات كي يتم تحميصهم معاً.
5. يتم وضع الأرز في الصينية ثم نضيف إليه قطع الدجاج، ويسكب في الصينية القليل من الماء الفاتر.
6. يتم تغطية الصينية بورق القصدير بعد ثقبه بعود ثقاب.
7. تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. تستمر الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة ومن ثم نخرجها من الفرن، ويزال من عليها ورق القصدير وتترك بالفرن ثانية كي تحمر.
9. يتم إخراج الصينية ويوضع في منتصفها قطة فحم مشتعلة، وتغطى بالقصدير ثانية لمدة أربع دقائق فقط.
10. نخرج الصينية من الفرن ونضع الأرز في طبق القصدير.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل اللانشون بالفراخ بالصور في البيت

مندي اللحم

يعد طبق مندي اللحم من أكثر الأطباق انتشاراً في دول الخليج بصفة خاصة، فهو يتميز بمذاقه المميز والرائع والذي يمكن تحضيره في المنزل بسهولة وبساطة.

طريقة عمل مندي اللحم

المكونات والمقادير:

• ثلاثة أكواب كبيرة من أرز بسمتي.
• ملعقة من الزعفران صغيرة.
• 1/4 كوب كبير من ماء الورد أو ماء الزهر.
• ملعقة من زيت نباتي كبيرة.
• 2 حبة كبيرة من البصل المفروم.
• 1 ونصف كيلو من لحم الخروف المقطع قطع كبيرة.
• ثلاث حبات من اللومي الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• 2 ملعة صغيرة من الملح الناعم.
• 1 ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة من القرفة المطحونة كبيرة.
• قطعة فحم للتدخين متوسطة الحجم.
• 1/2 كوب كبير من المكسرات المقلية للتزيين حسب الرغبة.
• 1/2 كوب كبير من الزبيب المقلي للتزيين.

طريقة التحضير:

1. يغسل أرز بسمتي بالماء جيداً ثم ينقل إلى إناء آخر ويغمر بالماء الفاتر لمدة ربع ساعة.
2. يوضع ماء الورد والزعفران في كوب صغير ويترك حتى يتمزجا سوياً.
3. يتم وضع الزيت في إناء عميق ويوضع على النار ثم يضاف له نصف كمية البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، ومن ثم يضاف إليه قطع اللحم ويستمر في التقليب حتى الحصول على لون بني للحم.
4. تشق حبات اللومي من المنتصف وتضاف إلى اللحم مع حبوب الهيل، ويستمر في القليب لمدة خمس دقائق حتى تظهر رائحة البهارات، ويضاف الماء له ويترك على النار حتى تمام نضج اللحم.
5. يتم وضع السمن في إناء عميق ويترك على النار حتى الذوبان، ثم تضاف الكمية المتبقية من البصل والثوم المفرومين ويقلب حتى الذوبان.
6. يضاف الكمون والهيل المطحونين والملح والفلفل الأسود والباقي من البهارات والقرفة المطحونة ويقلب حتى تظهر رائحة البهارات.
7. يصفى الأرز ويضاف له البهارات ويقلب لمدة خمس دقائق ويضاف له اللومي ومرق اللحم ويحرك حتى غليان الماء.
8. يوضع على وعاء الأرز شبك الفرن ويرص على هذا الشبك قطع اللحم، ومن ثم يغلف اللحم مع إناء الأرز بالقصدير مع أن يكون الغلق محكم جيدً.
9. يوضع المندي في الفرن ويترك لمدة 90 دقيقة حتى تمام النضج.
10. ترفع ورقة القصدير مع الحرص على عدم تمزقها ويسكب على الوجه خليط الزعفران، ومن ثم يتم وضع الفحمة في إناء صغير به زيت ويرش على وجه الأرز، ولكن بعد إغلاق اللحم بورق القصدير وتركه لمدة عشر دقائق.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص لحشو الفراخ

في نهاية مقالنا اليوم عن طريقة بسيطة لتحضير المندى باللحم والدجاج في البيت، نتمنى أن نكون قدمنا لك من عالم قسم وصفات المطبخ على موقع ماميتو، والكثير من الوصفات الجديدة والمجددة وبطرق ووصفات جميلة ودافعة للملل، ننتظر منكم تعليقاتكم وآرائكم المستمرة المساعدة على نجاحنا واستمرارنا فتابعونا.