الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة تحضير الفسيخ للأكل

طريقة تحضير الفسيخ للأكل

تحضير الفسيخ

مع بداية أعياد الربيع في مصر وبعض الدول العربية المجاورة يبدأ التفكير في تحضير أشهر وجبة عرفت منذ عهد الفراعنة وهي الفسيخ، الفسيخ عبارة عن سمك مملح لفترة معينة من الزمن وبطريقة معينة سنتعرف على كل المعلومات الخاصة بهذه الأكلة التي يحبها الكثير، تابعوا معنا التفاصيل في الفقرات التالية.

في البداية يجب أن نؤكد على الجميع إنه يجب تناول الفسيخ باعتدال ودون الإفراط في تناوله لأنه قد يسبب في حدوث لارتفاع في ضغط الدم لاحتوائه على نسبة كبيرة من الملح، ويجب أن نقوم بتحضير بطريقة صحيحة حتى لا يتحول إلى سم يهدد حياة، تابعوا معنا طريقة عمل الفسيخ بالخطوات الصحيحة.

طريقة تحضير الفسيخ بخطوات بسيطة

المكونات

  • ثلاثة سمكات من السمك البوري.
  • ربع كيلو من الملح الخشن.
  • كمية من أوراق مناديل المطبخ.

طريقة التحضير

  1. في البداية يجب أن نقوم بغسل حبات السمك جيدًا من الداخل والخارج، في وعاء كبير نضع كمية من الماء وننقع فيها السمك لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى نلاحظ تغير لون الخياشيم من اللون الوردي إلى اللون الأبيض.
  2. نقوم بتجفيف السمكات بأوراق المناديل ونلفها ونتركها جانبًا حتى تجف تمامًا مع تقليب السمك من وقت لأخر مع تغير قطع أوراق المطبخ التي أصبحت مبلولة، ونتركها لمدة 24 ساعة تقريبًا حتى تجف.
  3. عند جفاف السمك سنلاحظ أن لونه أصبح أبيض تقريبًا، نجهز برطمان أو وعاء وزجاجي محكم الغلق.
  4. نرش كمية من الملح الخشن على السمك من الداخل والخارج أيضًا من الذيل للرأس وبداخل الخياشيم، ثم نضغط عليها حتى تتماسك، نرص حبات السمك في بلاستيكي ونلفها جيدًا ثم نضعها في البرطمان أو الوعاء الزجاجي ونغلقه جيدًا.
  5. نترك البرطمان في مكان جاف معتدل الحرارة بعيد عن الضوء والرطوبة لمدة من أربع إلى ست أيام حسب درجة حرارة الجو.
  6. بعد فتح البرطمان سنلاحظ أن رائحة السمك أصبحت نفاذة، يفضل قبل التقديم نقوم بنقعه في قليل من عصير الليمون للتخلص من الرائحة والميكروبات التي قد تظهر عليه.

شاهدي أيضًا : فوائد وأضرار الفسيخ والرنجة والأسماك المملحة بالتفصيل

الطريقة الصحيحة لتناول الفسيخ الجاهز

في حال شراء الفسيخ جاهز يجب أم نتبع بعض الخطوات التي تجعله آمن على صحتنا قدر الإمكان وهي:

  1. يجب في البداية أن نضعه في الفريزر حتى يتجمد، هذه المرحلة لقتل البكتيريا التي تكونت عليه.
  2. نقوم بقطع الرأس والذيل وإخراج الأحشاء تمامًا.
  3. نقوم بنقع الفسيخ في ماء نظيف لمدة ساعة تقريباً مع تبديل الماء كل نصف ساعة، مع وضعه في الثلاجة حتى لا يتلف، هذه الخطوة للتقليل من ملوحة السمك قليلاً.

كيفية حفظ الفسيخ لمدة طويلة

في حال الحاجة لحفظ أسماك الفسيخ لمدة طويلة دون أن تفسد علينا إتباع بعض الخطوات التي سنقدمها لكم بالتفصيل في النقاط التالية، تابعوا معنا.

  1. يجب أولاً أن نقوم بتقسيم كمية أسماك الفسيخ على عدة أجزاء وكميات صغيرة.
  2. نقوم بتغليف كل جزء في كيس بلاستيكي بشكل محكم جدًا، ويجب أن نقوم بتفريغ الهواء تمامًا من الكيس حتى لا يفسد.
  3. ننصح برص الكميات في وعاء زجاجي أو بلاستيكي محكم الغلق حتى لا تنتشر رائحة الفسيخ في الثلاجة، ونضعها في الفريزر إذا كانت المدة طويلة، أو في الثلاجة إذا كانت المدة معتدلة.
  4. يفضل أن نخرج كيس من أكياس الفسيخ قبل التناول بيوم وننقعه في عصير الليمون وزيت نباتي ليعادل طعم الملح.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل سمك البساريا ملوحة بالصور والخطوات

طريقة عمل الفسيخ المقلي

المكونات

  • كيلو من الفسيخ الجاهز والنظيف.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ثمرة فلفل حار مفرومة “اختياري”.
  • عصير ثمرة ليمون.
  • رشة من الكمون الناعم.
  • رشة ملح بسيطة.
  • قليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  1. نقوم بشطف السمك بالماء الجاري سريعًا ونقطعه قطع متوسطة الحجم وننقعه في عصير الليمون.
  2. نقوم بهرس الفلفل الحار مع رشة الملح في وعاء صغير ونتركه جانبًا.
  3. في وعاء أخر نجهز سلطة الطحينة، نضع الطحينة مع قطرات من عصير الليمون ورشة الكمون ونقلبهم جيدًا ونضيف عليه قطرات من الماء بالتدريج ونقلب حتى تصبح الطحينة بالقوام المناسب.
  4. في مقلاة غير قابلة للالتصاق نسخن قليل من الزيت ونشوح فيها قطع الفسيخ لدقائق بسيطة حتى نشم رائحتها ونخرجها من الزيت ونقدمها دافئة مع سلطة الطحينة وشرائح ليمون.

نصيحة هامة

  • في حال تناول فسيخ فاسد وغير صالح للأكل ستظهر بعض الأعراض مثل ارتفاع في درجة حرارة الجسم وتشوش في الرؤية والقيء بشكل مستمر والشعور بجفاف في الحلق مع الصعوبة في التنفس.
  • عند ظهور هذه الأعراض بعد تناول الفسيخ يجب الذهاب للطوارئ والقيام بالإجراءات اللازمة لإنقاذ المصاب
  • يجب عدم الإكثار من تناوله خاصة لكبار السن والسيدات الحوامل أو مصابي ضغط الدم المرتفع، الإكثار من تناوله قد يسبب في مشاكل في الجهاز الهضمي قد يسبب في حدوث إسهال شديد.
  • يجب قبل التناول نقوم بنزع القشور والجلد والرأس والذيل ثم نشطفها بالماء الجاري قليلاً.
  • يجب تناول أنواع من السلطات والخضروات بجانب أكلة الفسيخ خاصة الخيار والخس والبصل والطماطم.
  • بعد وجبة الفسيخ يجب شرب كمية كبيرة من الماء وشرب الشاي الأخضر والنعناع، ويجب تجنب المشروبات الغازية لعدم تفاعلها مع الأملاح.
  • يمنع تناول الفسيخ للأطفال تحت سن الخمس سنوات والمرضعات والحوامل والمصابين بقرح المعدة ومصابي أمراض القلب.

شرحنا لكم في هذا المقال طريقة تحضير الفسيخ بالتفصيل، تابعوا مع موقع ماميتو كل ما هو جديد ومفيد.

اضافة تعليق