طريقة تحضير المضغوط باللحم مثل المحلات

المضغوط باللحم من الوصفات التي تشتهر بها دول الخليج وخاصة السعودية واليمن حيث تعتبر أحد الأطباق الشعبية التي تقدم في المناسبات والولائم وغيرها، ويوجد العديد من الطرق لتحضير هذا الطبق سواء باستخدام اللحم أو بالدجاج أو بالخضار، ونحن هنا نوضح لكم طريقة تحضير المضغوط باللحم مثل المحلات.

طريقة تحضير المضغوط باللحم مثل المحلات

المقادير:

• كيلو جرام من اللحم سواء البقري أو الضأن.
• بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• ثمرتان من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
• ست فصوص من الثوم المفروم خشن.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• خمس فصوص من الحبهان.
• ثلاثة من ورق الغار.
• ثمرة فلفل حار.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة من حب الكمون الصحيح.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
• نصف كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ماء ساخن حسب الإحتياج.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ست فصوص من القرنفل.

طريقة التحضير:

1. في قدر كبير نضع 2 كوب من الماء مع ملعقة الزيت النباتي مع الكركم والحبهان المطحون والقرفة المطحونة والثوم المفروم وشرائح البصل ومكعبات الطماطم ومعجون الطماطم والكمون المطحون والفلفل الأسود مع ورق الغار وحبات القرنفل وفصوص الحبهان وبهارات اللحم والحبهان المطحون ونصف ملعقة من الملح ونقلب المكونات جيدًا ثم نرفعها على النار لمدة عشر دقائق تقريبًا.
2. تقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم مع إزالة الزوائد الدهنية والشوائب ثم تغسل جيدًا بالماء البارد.
3. تضاف قطع اللحم إلى قدر الماء بخليط التوابل وتقلب جيدًا حتى تغلي ثم يغطى القدر وتترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم جيدًا.
4. يغسل الأرز جيدًا بالماء ثم ينقع في كوبين من الماء مع قليل من الكركم لمدة عشر دقائق تقريبًا.
5. بعد التأكد من نضج اللحم بشكل جيد يصفى الأرز جيدًا ويضاف إلى قدر اللحم ويقلب جيدًا مع إضافة الفلفل الحار.
6. في حالة الإحتياج إلى إضافة بعض الماء إلى الأرز لابد من إضافة الماء المغلي وتقلب المكونات جيدًا ثم تترك على نار عالية حتى يتشرب الأرز كل الماء ثم ينقل القدر على نار هادئة ويترك حتى ينضج الأرز.
7. يقلب القدر في طبق التقديم مع توزيع قطع اللحم بشكل جيد ويقدم المضغوط باللحم ساخنًا مع السلطة.

شاهدي ايضًا : طريقة بسيطة لتحضير المندى باللحم والدجاج في البيت

طريقة عمل المضغوط باللحم بحلة الضغط

المقادير:

• كيلو جرام من اللحم بالعظام.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• 2 ثمرة طماطم مفرومة.
• ست فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
• أربع حبات من القرنفل.
• ثلاث فصوص من الحبهان.
• ورقتان غار.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• كوبان من الأرز طويل الحبة.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• لتر من الماء الساخن.
• 2 ثمرة فلفل أخضر.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

1. في حلة الضغط يوضع البصل مع الطماطم والثوم ومعجون الطماطم.
2. يضاف القرنفل و الحبهان وورق الغار والقرفة والكمون والكركم و الشطة وبهارات اللحم.
3. يضاف لتر من الماء ويخلط جيدًا بالمكونات ثم تضاف قطع اللحم وترفع على نار متوسطة حتى تغلي.
4. يضغط القدر ويترك على النار حتى تنضج اللحم.
5. يفتح القدر ويضاف الأرز المغسول مع الفلفل الأخضر ويضغط القدر مرة أخرى حتى ينضج الأرز ويقدم ساخنًا.

شاهدي ايضًا : طريقة بسيطة لتحضير المندى باللحم والدجاج في البيت

طريقة عمل المضغوط باللحم والخضار

المقادير:

• كيلو جرام من لحم الغنم.
• نصف كيلو من الأرز البسمتي.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة حبهان مطحون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.
• بصلة متوسطة.
• جزرة كبيرة.
• ثلاث حبات بطاطس متوسطة.
• 2 حبة طماطم متوسطة.
• ثمرة فلفل رومي.
• ثمرة فلفل حار.
• ملعقة من الزيت.

طريقة التحضير:

1. يغسل الأرز جيدًا وينقع في كوبان من الماء الفاتر ويترك جانبًا.
2. تغسل الخضروات جيدًا وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
3. يقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم وتغسل جيدًا بالماء البارد.
4. تخلط بهارات اللحم مع الحبهان والقرفة والكركم والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والشطة والبابريكا ويتبل بها اللحم جيدًا.
5. تضاف صلصة الطماطم على اللحم المتبل ويفضل استخدام اليد في هذه الخطوة لكي يتم توزيع الصلصة جيدًا على كل قطع اللحم.
6. في قدر على النار نضع الزيت وطبقة من اللحم في قاع القدر ثم يوزع فوقه طبقة من الخضروات المقطعة ثم نضع باقي كمية اللحم ثم نضع فوقه باقي كمية الخضار.
7. يضاف كوب من الماء الساخن إلى قدر اللحم والخضروات وتترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا حتى يبدأ اللحم في النضج.
8. يضاف الأرز على اللحم والخضروات ويغطى القدر حتى يتشرب الأرز الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ثم يقدم المضغوط باللحم ساخنًا.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل كبسة اللحم السعودي بالصور

قدمنا إليكم أكثر من طريقة تحضير المضغوط باللحم مثل المحلات فإذا اعجبتكم هذه الوصفات فشاركوها مع أصدقائكم وأخبرونا بأي وصفة قد نالت إعجباكم ونحن في انتظار صور تطبيقاتكم لهذه الوصفات واستقبال استفساراتكم.