ماميتو
حلويات رمضانية سهله وسريعة بالصور والمقادير
حلويات رمضانية سهله وسريعة بالصور والمقادير
الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » حلويات رمضانية سهله وسريعة بالصور والمقادير

حلويات رمضانية سهله وسريعة بالصور والمقادير

أفضل حلويات رمضان في الشرق الأوسط المصنوعة من القطايف المخمّرة المحشوة بالمكسرات، والمقلية ثم تغطس في شراب السكر السميك، بالتأكيد، جميع الأطعمة الشرق أوسطية والمتوسطية، وخاصة الحلويات، لها أهمية كبيرة ووجودها خلال شهر رمضان، ولكن القطايف أكثر شهره.

القطايف بالمكسرات:

حلويات رمضانية سهله وسريعة بالصور والمقادير
حلويات رمضانية سهله وسريعة بالصور والمقادير

المكونات:

  • 2 كوب (14 أوقية / 400 غرام) من السكر المحبب.
  • 1 كوب (237 مل) ماء.
  • عصير الليمون الطازج، حوالي 1 ملعقة صغيرة.
  • بالنسبة للفطائر (عجينة قطايف).
  • (1 رطل / 500 جرام من الفطائر العربية الجاهزة، عجينة القطايف، يمكن استبدالها).
  • 2 كوب (8 أوقية / 240 غ) لجميع الأغراض الطحين.
  • 1 ملعقة طعام (3 / 8oz / 12g) سكر محبب.
  • 1 ملعقة طعام (1 / 4oz / 8g) حليب بودرة (مسحوق الحليب المجفف).
  • 1 ملعقة صغيرة (4 جرام) خميرة فورية.
  • ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • ⅛ ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب ونصف (425 مل) من الماء الدافئ.
  • ⅓ كوب (1¾oz / 50g) من البندق، مفروم فرمًا خشنًا.
  • ⅓ كوب (1¾oz / 50g) من الصنوبر، محمص طفيفة على مقلاة جافة.
  • ⅓ كوب (1¾oz / 50g) زبيب ذهبي.
  • 1½ ملعقة طعام (18 جم / ⅝oz) سكر محبب.
  • 1 ملعقة كبيرة (14 غ / ½oz) زبدة غير مملح، مخفف.

طريقة التحضير:

طريقة تحضير الشربات:

  • نمزج السكر والماء وعصير الليمون في قدر متوسطة الحجم.
  • يوضع على فوق حرارة عالية، ﺣﺎولي ﺗﺟﻧب اﻟﺣرﯾق أﺛﻧﺎء ﺗﺳﺧﯾﻧﮫ ﻟﻣﻧﻊ اﻟﺗﺑﻠور، وﻟﻛن إذا ﻛﺎن اﻟﺳﻛر ﻻ ﯾذوب، ﻓﺎﺳﺗﺧدﻣﮫ ﺑﻌد ﻗﻠﯾل، مرة واحدة ليغلي، وسقف التحريك.
  • يُغلى المزيج على نار خفيفة، ثم تقلل الحرارة على الفور إلى متوسطة ودعها تنضج لمدة 10 دقائق.
  • ضبط مؤقت سوف يتكاثف الشراب قليلاً ويمتلك تناسقاً مماثلاً لشراب الفطيرة.
  • إذا كان يغمر لفترة أطول فإنه يمكن أن يتكاثف أكثر ويصبح مثل الحلوى.
  • أزله من النار وانقله إلى وعاء كبير واتركه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل غمس القطايف.
اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل الخشاف بالموز واللبن

طريقة تحضير الفطائر (عجينة قطايف):

حلويات رمضانية سهله وسريعة بالصور والمقادير
حلويات رمضانية سهله وسريعة بالصور والمقادير
  • في وعاء كبير، اخفق الدقيق، السكر، الحليب المجفف، الخميرة، مسحوق الخبز والملح.
  • صب حوالي نصف كمية الماء الدافئ، خفق بقوة حتى لا تبقى كتل.
  • قمي بإضافة الماء المتبقي تدريجياً، بعد الخفقان بعد كل إضافة، حتى يتم دمجهما جيدًا وتشكيل خليط فضفاض.
  • يجب أن يكون لديك إذا كان أكثر سمكا من ذلك، ثم إضاف ملعقة كبيرة أو حتى من الماء لتقليله قليلاً.
  • يغطّي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه للراحة لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة إلى ويرفع قليلاً.
  • تسخين مقلاة كبيرة غير لاصقة أو صينية على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح ساخنة.
  • نضع قطرة من الزيت على المقلاة، ثم استخدم منشفة ورقية لمسحها في جميع أنحاء المقلاة إلى الشحوم الخفيفة.
  • تعطي الخليط ضجة جيدة للتخلص من التضخم.
  • باستخدام مغرفة صغيرة ضع حوالي 2 ملاعق كبيرة من الخليط على المقلاة.
  • يجب أن تكون الفطائر حوالي 3 بوصات / 8 سم في القطر.
  • السماح بالطهي بلطف على جانب واحد، دون التقليب على الجانب الآخر، حتى تتكون الكثير من فقاعات حول سطح الفطيرة.
  • اتركيه يطهوا لفترة أطول حتى لم يعد السطح مبتلاً والقاع لونه بني ذهبي فاتح.
  • قم بضبط الحرارة إذا كانت فطائرك شاحبة أو سمراء للغاية.
  • السماح لتبرد تمامًا.
  • يغطّى بلفّ بلاستيكي حتى تصبح جاهزة للاستعمال، لذلك لا تجف.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل القطايف في البيت بالخطوات والصور

اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل فطيرة النوتيلا بالصور خطوة بخطوة

لملء و قلي الفطائر (القطايف):

  • في وعاء صغير، اجمع البندق والصنوبر والزبيب (أو المكسرات المفضلة لديك) يُضاف السكر، ثم يُمزج المزيج في الزبدة حتى تُغطى جميع، المكسرات بالزبدة.
  • أضعاف في النصف المكسرات وقرص الجانبين بإحكام مع أطراف أصابعك لأغلاقها.
  • في هذه المرحلة، يمكن تجميده لمدة تصل إلى شهر.
  • في مقلاة، صب ما يكفي من الزيت لملء 2 بوصة / 5 سم عالية والحرارة على متوسطة عالية حتى حار جدا (350F إلى 375C / 175C إلى 190C).
  • تُضاف الفطائر المحشوة (القطايف) وتُقلّى من 2 إلى 4 دقائق على الجانبين أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ونقيًا.
  • إذا كنت تفضلها أكثر نعومة، أخرجها في وقت مبكر، عندما لا يزال لونه بني فاتح.
  • كلما قمت بتقليبها وتعمق لونها، كلما كبرت.
  • ثم نضعه علي المناشف الورقية لبضع دقائق.
  • ثم في حين لا يزال سخنه، نضع القطايف في شراب السكر المثلج، وتقليبها لتتأكد من أنها مغلفة جيدًا.
  • نقل القطايف إلى رف سلكي أو غربال تم وضعه فوقه قطعة من رقائق الألومنيوم، والسماح للشراب الزائد بالتنقيط.
  • ترتيب على طبق تقديم الطعام ويرش مع الفستق أو جوز الهند، إذا كتي ترغبي في ذلك.
  • توضع بدرجة حرارة الغرفة، أفضل خدمة تقدم في غضون ساعات قليلة من القلي للحفاظ على مظهرها الخارجي المقرمش، سوف تلين قليلاً عندما تبقي مخزنه ومغطى بورق الرقائق، الذي تم طعن مع الثقوب، حتى تبقى لفترة أطول.
اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل السينابون الاصلي بالصور والخطوات

تتجمد القطايف بشكل جميل، مما يجعلها مريحة للغاية مرة واحدة في محشوة الفطائر، يمكن تجميدها لمدة تصل إلى شهر ولتجميد، نضع القطايف في طبقة واحدة فوق ورقة الخبز المبطنة، يغطى بلفائف بلاستيكية وتجمد لبضع ساعات حتى يتصلب، نقل إلى كيس واغلاقه ثم تخزينها في الثلاجة، حتى يكون علي استعداد للقلي، يقلى مباشرة من المجمدة، لا حاجة لذوبان التجمد.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة بالصور خطوة بخطوة

في نهاية المقال نكون قد قدمنا اليكم حلويات رمضانية سهله وسريعة بالصور والمقادير، وهي عباره عن قطايف  يمكن أن تكون ناعمة أو مقرمشة، مخبوزة أو مقلية أو تتركت كما هي يمكن أن تكون حلوة  لذيذة، نصف مفتوحة أو مغلقة، ويمكن أن تملأ مع الكريمه، والمكسرات، والجبن، والفواكه أو أحدث تطور  نوتيلا.

اضافة تعليق