طريقة عمل الرز البرياني السعودي في البيت

طريقة عمل الرز البرياني السعودي في البيت، المجتمع الشرقي مشهور جداً بوصفاته الجميلة والدسمة في نفس الوقت، ووصفة البرياني تعتبر من الأكلات العربية الشرقية المشهورة جداً وخصوصاً في السعودية، وعلى الرغم من شهرتها نجد الكثير من سيدات المنزل لا تجيد عمل تلك الوصفة وشعورهم بصعوبتها كثيرًا، نظراً لتعقيد الوصفة والوقت الذي تستغرقه.

طريقة عمل الرز البرياني السعودي في البيت

المكونات:-

  • 4 ملاعق كبيرة سمنة.
  • 2 ملعقة صغيرة هيل.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة شطة حارة (حسب الرغبة).
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • ملعقة صغيرة ملح أبيض، أو حسب الرغبة.
  • بصلتين كبار مقشرين ومفرومين.
  • 5 فصوص ثوم مقشرين ومهروسين.
  • نصف ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
  • 3 قرون فلفل رومي أخضر مفرومين.
  • 4 ثمرات طماطم.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • كوب متوسط زبادي.
  • 3 ورقات غار.
  • رشة قرفة.
  • كيلو دجاج مقطع قطع صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
  • 3 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

مكونات الأرز:-

  • نصف كيلو أرز بسمتي.
  • 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران ناعم.
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة صفراء.
  • 2 ملعقة كبيرة لوز.
  • 2 ملعقة كبيرة زبيب.
  • بصلة كبيرة مقشرة ومفرومة فرم نعم.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
  • 5 حبات هيل.
  • 5 حبات قرنفل.
  • عودين قرفة.
  • ملعقة صغيرة ملح، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير:-

  1. قومي بإحضار طاسة قلي كبيرة وارفعيها فوق النار.
  2. ثم ضيفي فيها السمن حتى تسيح وتسخن، ثم ضيفي لها البصل المفروم.
  3. بعد ذلك قومي بإضافة الملح والكركم، والكمون والشطة والهيل، والفلفل إلى السمن في الطاسة.
  4. استمرار تقليب جميع المكونات ببعض، حتى تتطاير رائحة التوابل الجميلة.
  5. بعد ذلك قومي بخلط قطع الدجاج بالتوابل .
  6. استمري في تقليبهم جميعاً ببعض، حتى تتشرب قطع الدجاج  نكهة جميع التوابل الموجودة.
  7. بعد ذلك قومي بإضافة مخلوط الطماطم مع الزبادي ومعهم الكزبرة والنعناع وورق الغار إلى الدجاج.
  8. مع مراعاة تقليبهم جيداً، ثم ضيفي إليهم كوبين ماء وغطي طاسة القلي؛ لينضج الدجاج.
  9. في ذلك الوقت اذهبي لتحضير خليط الأرز، وهنا سوف تقومي بغسل الأرز جيداً.
  10. ونقعه في ماء نقي لمدة نصف ساعة.
  11. قومي بوضع ماء الورد والزعفران في وعاء صغير، ثم اتركيه جانباً.
  12. إحضار حلة طبخ ذات حجم مناسب وارفعيها فوق النار.
  13. ثم ضيفي لها السمن حتى يذوب.
  14. وبعد ذلك ضيفي لها اللوز مع استمرار التقليب حتى يصبح لونه أصفر ذهبي.
  15. ارفعي اللوز من السمن وصفيه جيداً، ثم اتركيه جانباً لوقت التزيين.
  16. بعد إخراج اللوز من السمن ضيفي الزبيب في السمن.
  17. اتركيه في السمن مع التقليب المستمر، حتى تنتفخ حبات الزبيب أخرجيه وصفيه من السمن.واتركيه جانباً لوقت التزيين.
  18. قومي بإضافة البصل إلى السمن وتقليبه جيداً حتى يذبل.
  19. ثم ضيفي له البهارات والزنجبيل والهيل، ومعهم القرنفل والقرفة.
  20. استمرار تقليبهم ببعض حتى تتصاعد رائحة التوابل الجميلة.
  21. بعد ذلك ضيفي الأرز على البصل والتوابل وقلبيهم ببعض جيداً.
  22. ثم ضيفي لهم حوالي لتر ماء وغطي الحلة على نار متوسطة حتى يستوي الأرز وينضج.
  23. بعد أن ينضج الأرز ارفعيه من على النار واسكبيه في طبق التقديم.
  24. ثم رصي فوقه قطع الدجاج مع تزيينه باللوز والزبيب، وقدميهم على سفرة الطعام مع السلطة بألف هنا.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل ارز السمك البني بالصور والخطوات

طريقة عمل البرياني السعودي باللحم

المكونات:-

  • دجاجة بحجم كيلو منزوعة الجلد ومقطعة ل8 قطع صغيرة.
  • كوب متوسط زبادي.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة مخلوط كزبرة ونعناع مفرومين.
  • توابل برياني جاهزة.
  • ملح أبيض حسب الطلب.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم طعام.
  • ربع ملعقة شطة مطحونة (حسب الرغبة).
  • ملعقة زعفران منقوع مسبقاً في ماء.
  • بصلتين متوسطين الحجم مقطعين لقطع صغيرة جداً.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  •  ملعقة صغيرة هيل.
  • زيت نباتي.
  • نصف كيلو أرز مغسول ومنقوع في الماء.

طريقة التحضير:-

  1. قومي بوضع جميع البهارات والتوابل، والكزبرة والنعناع وقلبيهم ببعض جيداً.
  2. ثم اخلطيهم بقطع الدجاج واتركيهم ل3 ساعات، حتى يتبل الدجاج.
  3. بعد أن تتشرب قطع الدجاج خلطة التوابل قومي بوضع مقلاة فوق النار.
  4. وضيفي فيها كمية مناسبة من الزيت وانتظريه ليسخن جيداً.
  5. نضع قطع الدجاج المتبلة في الزيت مع مراعاة تقليبه بصورة جيدة.
  6. ثم ضيفي في الزيت نفسه مع الدجاج البصل المقطع وحمريه في الزيت.
  7. بعد أن ينضج البصل غطي المقلاة بغطاء واتركيه مع الدجاج حتى يستوي.
  8. احضري وعاء آخر وضيفي فيه كمية مناسبة من الماء.
  9. ثم ضعي فيه الأرز مع الملح واتركيه ليتم سلق الأرز.
  10. بعد أن ينضج كلاً من الأرز وقطع الدجاج اذهبي لتحضير.
  11. وذلك بإحضار طبق تقديم كبير، وضيفي طبقة أرز وفوقها طبقة دجاج.
  12. وهكذا بالتبادل حتى تنتهي الكمية، وبعد ذلك قومي بتقديمه على سفرة الطعام.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الأرز البريانى بالصور والخطوات

طريقة عمل البرياني الهندي بالكاري

المكونات:-

  • 3 كوب أرز بسمتي.
  • فرخة مقطعة لحوالي 8 قطع منزوعة الجلد.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
  • ملعقة توابل.
  • ورقتين غار.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسمر مطحون.
  • ملح أبيض على حسب الاحتياج.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة كبيرة كاري.
  • ملعقة حبهان.
  • زيت نباتي حسب الطلب.
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم.
  • عدد 3 حبات طماطم مقطعين قطع صغيرة.
  • حبة بصل مفرومة.
  • 2 حبة مضروبين في الخلاط.
  • بصلة مقطعة شرائح ومحمرة للتزيين.
  • 2 حبة بطاطس مقشرين ومقطعين قطع صغيرة.
  • ربع كيلو بسلة خضراء مغسولة ومنقوعة في الماء.

طريقة التحضير:-

  1. نقوم بغسل الأرز ونقعه في الماء.
  2. نغسل قطع الفراخ وننقعها في ماء وخل.
  3. ثم تحمير قطع البطاطس في الزيت، ثم نصفيها منه بعد التحمير.
  4. نقوم بتحمير البصل المقطع لشرائح ونصفيه من الزيت.
  5. بعد ذلك نقوم بتشويح البصلة المفرومة في الزيت حتى تذبل.
  6. ثم بعد أن تذبل البصلة نقوم بإضافة مبشور الزنجبيل وكافة البهارات والتوابل والملح.
  7. ونستمر في التقليب إلى أن تتصاعد رائحة التوابل الجميلة.
  8. بعد ذلك نضيف لهم البصل المخلوط في الخلاط، ثم نتركهم حتى الغليان,
  9. وبعد ذلك نضع فيها قطع الفراخ إلى أن تنضج.
  10. بعد أن تستوي الفراخ نضيف في الشوربة معها الأرز.
  11. ثم نتركه حتى يقترب أن يستوي، ثم نضيف البسلة والبطاطس إلى أن يستوي الجميع مع بعض.
  12. بعد أن ينضج الجميع نغرف البرياني في أطباق التقديم.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل كفتة الأرز بالصلصة بالصور والخطوات

طريقة عمل الرز البرياني السعودي في البيت من الأكلات الشهيرة والمميزة في العالم العربي، وحتى المجتمع الهندي اشتهر بها، لذلك جمعنا لكم أشهر وصفات البرياني، لتحضيرها في المنزل بكل سهولة، في حالة استفسارتكم عن كل ما هو جديد في عالم وصفات الطبخ نحن في انتظاركم.

مقالات ذات صلة