طريقة عمل الصفيحة الشامية باللحم

المعجنات تعد من الأطباق الشعبية المفضلة في بلاد الشام، وتتميز بتعدد أشكالها وأصنافها ومكوناتها، كيفية عمل الصفيحة الشامية باللحم.

طريقة عمل الصفيحة الشامية باللحم

المكونات التي تحتاج إليها

مكونات العجينة

• 2 ملعقة حليب بودرة.
• 4 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة خميرة.
• 1 ملعقة ملح.
• 2 ملعقة سكر.
• نصف كوب زيت.
• نصف كوب زيت زيتون.
• 1 كوب ماء دافئ.

مكوّنات حشو اللحم

• 8 حبات بصل مبشور.
• 1 كيلو لحم مفروم.
• 8 حبات طماطم مبشورة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• نصف كوب طحينة.
• نصف كوب دبس رمان.
• 1 ملعقة بهارات.
• 1 كوب لبن زبادي.

خطوات عمل الصفيحة الشامية باللحم

1. اعجني مكونات العجينة في وعاء، ثم اتركيه لكي ترتاح وتختمر لمدة 60 دقيقة.
2. قطعي العجينة إلى قطع صغيرة، ثم رشي على لوح كمية قليلة من الدقيق.
3. افردي قطع العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة.

تحضير حشوة الصفيحة الشامية

1. اخلطي في وعاء كل مكونات الحشو.
2. ضعي الحشو في مصفاة لتتخلصي من السائل الموجود بالمكونات.
3. ثم ضعي كمية من الحشو فوقها.
4. أدخلي صينية الصفيحة للفرن لكي تنضج.

شاهدي أيضًا : طريقة جديدة لعمل اللحمة المفرومة

طريقة تحضير الصفيحة اللبنانية

المكونات التي تحتاج إليها

مكونات العجينة

• 1 ملعقة سكر.
• 4 أكواب دقيق.
• 6 ملاعق زيت زيتون.
• نصف ملعقة ملح.
• 2 ملعقة خميرة مذابة بالقليل من الماء الدافئ.

مكونات حشو اللحم

• 4 حبات البندورة طماطم.
• 450 غرام لحم مفروم.
• 1 حبة ونصف فلفل أخضر.
• بصلة مفرومة.
• رشة القرفة.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح.
• رشة بهارات.
• نصف ربطة بقدونس.
• 1 بياض بيضة.

خطوات تحضير الصفيحة اللبنانية

1. حضري حشو الصحفية عن طريق فرم الخضار، وخلطه مع باقي مكونات الحشو.
2. حضري العجينة عن طريق، خلط جميع مكونات العجينة، ثم ضيفي كوب ونصف ماء دافئ.
3. اتركي العجينة لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتضاعف.
4. قسمي العجينة إلى كرات.
5. رشي كمية قليلة من الدقيق على لوح، وباستخدام الشوبك رقيقي العجينة.
6. رصي الصفيحة في صينية مفرود عليها ورق زبدة.
7. أدهني الصحيفة ببياض البيض، ولفي أطراف العجينة.
8. وزعي الحشو على العجينة.
9. أدخلي الصينية الفرن على 250 درجة مئوية.

الصفيحة بالطماطم

المكونات التي تحتاجين إليها

• 4 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة خميرة فورية.
• 1 ملعقة سكر.
• نصف ملعقة ملح.
• نصف كوب زيت.
• ماء دافئ حسب الحاجة.

مكونات الحشو

• نصف كيلو لحم مفروم.
• 2 حبة طماطم.
• 1 بصلة مفرومة بشكل ناعم.
• نصف ملعقة مسحوق قرفة.
• 1 ملعقة ملح.
• نصف ملعقة بهار مشكلة.
• شطة حارة حسب الرغبة.
• نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
• نصف ملعقة كمون.
• 1 ملعقة زيت زيتون.

خطوات عمل الصفيحة بالطماطم

خطوات تحضير العجينة

1. ضعي في وعاء كلًا من الملح والخميرة والسكر والدقيق.
2. ضيفي الي خليط الدقيقة بشكل تدريجي الماء والزيت.
3. اخلطي المزيج حتى يتكون خليط متماسك.
4. اتركي العجينة لمدة 60 دقيقة حتى تختمر.
5. ضعي مقلاة على نار عالية، ثم أسكبي الزيت واتركيها تقدح.
6. شوحي البصل المفروم في الزيت.
7. ثم ضيفي اللحمة المفرومة، والفلفل الأسود والملح والكمون والبهارات المشكلة والقرفة.
8. اخلطي المكونات مع بعضها جيدًا، ثم ضيفي الطماطم والشطة حسب الرغبة.

خطوات تحضير الصفيحة

1. قومي بتقطيع العجينة الي كرات، ثم أفردي الكرات على لوح باستخدام الشوبك.
2. أحضري صينية وادهنيها بالزيت.
3. رصي قطع العجينة في الصينية.
4. ضعي حشو اللحمة على الصفيحة اللبنانية.
5. أدخلي الصينية إلى الفرن علي 180 درجة مئوية.
6. اتركي الصينية بالفرن لمدة ربع ساعة.
7. أزيلي الصينية من الفرن وقدميها مع السلطة والمخلل.

طريقة إعداد الصفيحة بالطحينة

المكونات التي تحتاج إليها

مكونات العجينة

• 4 أكواب دقيق.
• نصف كوب زيت.
• 2 ملعقة خميرة فورية.
• 1 ملعقة سكر.
•  1 ملعقة ملح.
• ماء دافئ.

مكونات الحشو

• 500 غرام لحم مفروم.
• نصف ملعقة بهار.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة ملح.
• 4 ملاعق زيت.
• 4 ملاعق زبادي.
• 1 حبة بصل.
• 2 ملعقة دقيق.
• 3 ملاعق عصير ليمون.

خطوات إعداد الصفيحة بالطحينية

1. اخلطي في وعاء كلا من السكر والخميرة الفورية والدقيق والملح.
2. ثم ضيفي بشكل تدريجي الماء والزيت، أعجني العجينة حتى تصبح عجينة طرية.
3. اتركي العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل.
4. اقلي البصل في وعاء على النار حتى يصبح لونه ذهبي.
5. ضيفي الفلفل الأسود والبهارات الي اللحمة المفرومة، مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج.
6. ثم ضيفي الملح وقلبي المكونات جيدًا.
7. أزيلي الحشو من على النار، وضعيها في وعاء أخر.
8. ضيفي إليها الطحينة وعصير الليمون والزبادي، وقلبي جيدًا.
9. افردي العجينة باستخدام الشوبك على شكل دوائر، ضعي في كل دائرة مقدار من الحشو.
10. أدهني الصينية بالزيت، ثم رصي الصفيحة بالطحينية.
11. أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة 250 مئوية، لمدة ربع ساعة.

تحضير صفيحة اللحم التركية

المكونات التي تحتاج إليها

مكونات العجينة

• 4 أكواب دقيق.
• 1 ملعقة خميرة.
• 1 ملعقة سكر.
• نصف ملعقة ملح.
• 1 بيضة.
• نصف كوب زيت زيتون.
• 1 كوب ماء فاتر.

مكونات الحشو

• 750 غرام لحم مفروم.
• 4 حبات طماطم مفرومة.
• 1 حبة بصل.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كمون.
• 1 ملعقة ببريكا.
• نصف ملعقة قرفة.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة بهارات.
• ربع ملعقة فلفل أسود.
• نصف ملعقة بابريكا حارة.
• 1 ملعقة خل.
• 1 ملعقة صلصة صويا.
• 3 ملاعق صلصة طماطم.
• 2 ملعقة ونصف كاتشب.

خطوات تحضير صفيحة اللحم التركية

تحضير العجينة

1. اخلطي في وعاء الدقيق، والخميرة والملح، والسكر.
2. قومي بعمل فجوة في منتصف العجينة، ثم ضعي الزيت والبيض ونصف مقدار الماء.
3. اخلطي المكونات جيدًا، وضيفي باقي الماء بشكل تدريجي، حسب الحاجة إليه.
4. غطي العجينة، واتركيها على جنب حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
5. قطعي العجينة الي قطع متوسطة، واتركي العجينة لمدة سبع دقائق لكي ترتاح.

تحضير الحشو

1. أفرمي البصل ثم ضعيها في وعاء وضيفي الملح والفلفل الأسود وأخلطيهم.
2. ضيفي الثوم والبصل واللحم الي الخليط السابق، واخلطيها مرة أخرى.
3. ضيفي البهارات والكمون والببريكا وصلصة الصويا والكاتشب والخل وصلصة الطماطم.
4. أفردي قطع العجينة على لوح.
5. ادهني صينية بالزيت، ثم رصي قطع العجين وضيفي في منتصف كل دائرة مقدار من الحشو.
6. أدخلي الصينية الي الفرن لمدة ربع ساعة.
7. أخرجي من الفرن الصينية، واتركي صفيحة اللحم التركية حتى تبرد، ثم قدميها.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الهمبرجر باللحم في البيت

نتمنى أن تنال هذه الوصفة الشهية اعجابكم، وللمزيد من وصفات الحلويات والأكلات وكل ما يخص المرأة تابعوا موقع ماميتو.