كيفية عمل الشيش طاووق للشيف شربينى

الشيش طاووق هو أحد الأصناف المشوية على الفحم والتي يتم تحضيرها من الدجاج المخلي، وتعتبر من أشهى وألذ وصفات الدجاج وخاصة عند تتبيلها بنكهات مميزة، فكلما زادت مدة نقع الدجاج في التتبلية كلما زادت طرواة ونكهة الشيش الطاووق.

طريقة عمل تتبيلة الشيش طاووق

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج المخلي من العظم.
• كوب من اللبن الرائب أو الزبادي.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير ليمونة كبيرة.
• نصف كوب من الطماطم المبشورة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الروز ماري المطحون.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل سندويش شيش طاووق دجاج

طريقة تتبيل الشيش الطاووق

1. تغسل صدور الدجاج جيدًا بالماء والخل والملح، وتترك حتى تصفى تمامًا من المياه.
2. تقطع صدور الدجاج على شكل مكعبات كبيرة الحجم.
3. يخلط عصير الليمون مع اللبن الرائب والزيت والطماطم المبشورة والثوم المفروم.
4. يضاف الملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر المجفف والروز ماري المطحون، وتخلط المكونات جيدًا.
5. تضاف مكعبات الدجاج وتقلب في الخليط جيدًا حتى تتغطى تمامًا بكل خليط التتبيلة.
6. يغطى الدجاج جيدًا، ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، وللحصول على نتائج أفضل فينصح بترك الدجاج في التتبيلة طوال فترة الليل.
7. لتسوية دجاج الشيش يتم نقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة ساعة تقريبًا، ثم توضع مكعبات الدجاج في كل سيخ، مع وضع مكعبات من الفلفل الأخضر والأصفر، أو البصل أو الطماطم الشيري بحسب الرغبة.
8. تشوى أسياخ الشيش على الفحم، أو في الفرن، وتقدم مع البطاطس المقلية والسلطة.

كيفية عمل الشيش طاووق للشيف شربيني

المقادير

كيلو من أوراك الدجاج.

• ثمرتان من الطماطم.
• ثمرتان من البصل.
• فلفل رومي أحمر وأصفر وأخضر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• أربع فصوص من الثوم.
• كوب من الزبادي.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• عصير ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. تغسل أوراك الدجاج جيدًا بالخل والليمون والملح، وتخلى من العظم، وتقطع مكعبات.
2. في الكبة أو محضرة الطعام يوضع الثوم والزبادي والليمون والخل والزيت، ويخلط جيدًا حتى يصبح سائل.
3. يضاف الملح والفلفل الأسود، والبابريكا والزعتر.
4. تنقع أوراك الدجاج في التتبيلة وتترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
5. تقطع الطماطم والبصل والفلفل الألوان إلى مكعبات.
6. تنقع أسياخ الشيش في الماء لمدة نصف ساعة حتى لا تحترق أثناء التسوية.
7. توضع مكعبات الدجاج في الأسياخ بالتبادل مع مكعبات البصل والطماطم والفلفل الألوان.
8. توضع أسياخ الشيش على الشواية بعد دهنها بقليل من الزيت، مع التقليب على كل الجوانب حتى تنضج، وتقدم من الأرز والسلطة.

طريقة عمل الشيش طاووق اللبناني

المكونات

• كيلو من صدور الدجاج مخلية من العظم.
• كوب من الزبادي.
• خمس فصوص من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة أو الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقة كبيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
• ملعقتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

1. تغسل صدور الدجاج جيدًا وتقطع إلى مكعبات كبيرة الحجم؟
2. يفرم الثوم ويخلط مع الزبادي، وعصير الليمون والفلفل الأسود والملح، والكاري، والشطة أو الفلفل الأحمر.
3. تخلط المكونات جيدًا، وتضاف صدور الدجاج وتخلط جيدًا مرة أخرى.
4. يغطى الدجاج ويحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات.
5. توضع قطع الدجاج في العيدان الخشبية، وتشوى على الفحم، حتى تحمر من الجانبين.
6. تقدم مع سلطة الزبادي والأرز بالكاري.

شاهدي أيضًا: طريقة تتبيل الشيش طاووق على الطريقة السورية بالصور

طريقة عمل الشيش طاووق في الفرن

المكونات

• كيلو من الدجاج المخلي من العظام.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من اللبن الزبادي.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المعلب.
• ملعقة ونصف من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير

1. يخلط عصير الليمون مع اللبن الزبادي والزيت والثوم المفروم.
2. يضاف العسل ومعجون الطماطم، والملح والفلفل الأسود، والقرفة، والحبهان المطحون، والبهارات المشكلة، وتخلط جيدًا.
3. تنقع قطع الدجاج بالخليط، ويغطى جيدًا ويترك في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل.
4. توضع قطع الدجاج في أسياخ الشوي.
5. تدهن صينية بقليل من الزيت، وترص عليها أسياخ الطاووق.
6. تدخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة خمس دقائق، ثم تخرج وتقلب أسياخ الشيش على الجهة الأخرى، وتدخل الفرن مرة أخرى لمدة خمس دقائق أخرى.
7. تشعل قطعة من الفحم على النار، ثم توضع في كوب زجاجي أو صيني، وتوضع في وسط صينية الشيش وتطفأ بملعقة من الزيت، وتغطى جيدًا.
8. يقدم الشيش طاووق مع السلطة والبطاطس أو المكرونة حسب الرغبة.

أسهل طريقة لعمل الشيش طاووق

المقادير

• كيلو من أوراك الدجاج المخلية من العظم.
• بصلة كبيرة.
• ثمرتان من الطماطم.
• ثمرة فلفل أخضر رومي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ورقتان من اللورا.
• نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. تغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء والخل والملح، وتترك حتى تتصفى جيدًا من الماء.
2. باستخدام المبشرة اليدوية يتم بشر الطماطم والبصل، والفلفل الرومي.
3. يخلط البصل المبشور والطماطم المبشورة والفلفل المبشور، مع الملح والزيت والفلفل الأسود والحبهان المطحون وورق اللورا والشطة.
4. تنقع أوراك الدجاج المخلية في التتبيلة طوال ساعات الليل، أو لمدة أربع ساعات على الأقل.
5. ترص قطع الدجاج في صينية الفرن وتغطى بما تبقى من التتبيلة.
6. تدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج.
7. تقدم قطع الشيش مع السلطة والأرز أو المكرونة.

طريق عمل الشيش طاووق التركي

المقادير

• كيلو من صدور الدجاج.
• عشر فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان كبيرتان من الخردل أو المستردة.
• ملعقة كبيرة من أوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
• فلفل حار أو شطة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

1. يفرم الثوم جيدًا ويخلط مع زيت الزيتون والكاتشب والخل والمستردة.
2. يضاف اللبن الزبادي، والبابريكا والفلفل الأسود، والملح، والأوريجانو، والفلفل الحار.
3. توضع قطع الدجاج في التتبيلة وتخلط جيدًا حتى تتغلف جيدًا بكل مكونات التتبيلة، وتترك طوال ساعات الليل.
4. توضع قطع الدجاج في الأسياخ الخشبية، وتوضع مسنودة على أطراف صينية عميقة، وتدخل فرن مسخن سابقًا.
5. تقلب الأسياخ جيدًا من حين لآخر حتى تنضج تمامًا من كل الجهات.
6. يقدم الشيش طاووق ساخنًا مع سلطة الخضروات والبطاطس المقلية.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الشيش طاووق بالوراك بالصور والخطوات

تعرفنا على العديد من وصفات عمل الشيش طاووق وطرق مختلفة لعمل التتبيلة، فشاركونا بأسراركم الخاصة في تحضير هذه الوجبة المميزة، وشاركونا بصور تطبيقاتكم لها، فنحن نسعد بمشاركاتكم وتعليقاتكم، وانتظروا معنا المزيد من الوصفات الشهية والمميزة.