طريقة عمل زبدية الجمبري والحبار

يقدم لكم موقع ماميتو الكثير من الوصفات المميزة والمتنوعة لتقدموا العديد من الأطباق الشهية التي ترضي جميع الأذواق، في هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل زبدية الجمبري والحبار وهي أكلة معروفة في المدن الساحلية، تابعوا معنا المكونات والخطوات بالتفصيل.

ما هي زبدية الجمبري والحبار

هي عبارة عن كمية من المأكولات البحرية مع خضروات وتوابل تطهي في أوعية فخارية لتصبح أكلة لذيذة وغنية بالفيتامينات والمعادن الغذائية المهم جداً للجسم، أتمنى أن تكون هذه الوصفات سهلة وتنال إعجابكم.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الجمبري بالثوم والليمون

طريقة عمل زبدية الجمبري

المكونات

• نصف كيلو من الجمبري متوسط الحجم مقشر.
• ثلاثة ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
• ثمرة فلفل رومي خضراء كبيرة الحجم.
• ثمرتان بصل متوسط الحجم.
• فصان ثوم.
• ثمرة ليمون.
• ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• ملعقة كبيرة بهارات سمك.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
• كمية من الماء.

طريقة التحضير

1. أولاً يجب التأكد من نظافة حبات الجمبري وإنها خالية من الخيط الأسود الموجود على الظهر ثم ننقعها قليلاً في وعاء ملئ بكمية من الماء المضاف إليها عصير ليمون وقليل من الدقيق الأبيض، ثم نشطفها بالماء الجاري فقط لنتخلص من أي أوساخ أو رائحة كريهة به.
2. نضع حبات الجمبري النظيفة في وعاء ونتبلها بالملح والفلفل الأسود مع بهارات السمك والكمون والكزبرة الجافة ونقلبهم جيداً ونتركها جانباً حتى تتشرب من طعم التوابل.
3. نقوم بتقشير وتقطيع ثمرات البصل إلى حلقات، ونقوم بتقشير أيضاً ثمرة الليمون وتقطع شرائح وتقطيع ثمرة الفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة، ونقوم بتقطيع الثوم صغيراً وثمرات الطماطم تقطع مكعبات صغيرة.
4. في طاجن فخاري نظيف نرص أولاً قطع الطماطم في القاع، ثم نرص عليها حلقات البصل وشرائح الفلفل الرومي، ثم نرص فوقهم حبات الجمبري المتبلة ونترك مسافات بسيطة بين الحبات، وأخيراً نرص أي كمية من الخضروات متبقية فوق الجمبري مع ترك مسافة حتى لا تخرج المكونات من الطاجن أثناء الطهي.
5. نصب في الطاجن كمية من الماء بحيث تغطي المكونات فقط، نغطي الطاجن بقطعة من ورق الألومينيوم وندخله في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج المكونات وتتبخر المياه.
6. نقدم زبدية الجمبري ساخنة مع طبق من الأرز الأصفر وسلطات متنوعة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الجمبري بالصلصة

طريقة عمل زبدية الجمبري والحبار على الطريقة الفلسطينية

المكونات

• ربع كيلو من الجمبري صغير الحجم مقشر ونظيف.
• نصف كيلو حبار مقطع حلقات.
• ثمرتان بصل متوسطة الحجم مفروم.
• ثمرة فلفل رومي خضراء مقطعة صغيراً.
• فصان ثوم مفرومين.
• ثمرتان طماطم مقشرين.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• قليل من الزيت النباتي.
• نصف كوب ماء ساخن.

طريقة التحضير

1. أولاً يجب أن نغسل الجمبري وحلقات الحبات جيداً وننصحكم بنقعها في وعاء ملئ بالماء المضاف إليها قليل من عصير الليمون والدقيق الأبيض، ثم نشطفها بالماء الجاري ونتركها في مصفاة لنتخلص من الماء الزائد.
2. في قدر مناسب الحجم نسلق حلقات الحبار في كمية مناسبة من الماء لمدة من سبع إلى عشر دقائق لإن الحبار يأخذ وقت في التسوية أكثر من الجمبري، ثم نصفيه من الماء تماماً ونشطفه بالماء البارد ونتركه جانباً.
3. نقوم بسلق الجمبري في كمية من الماء لمدة خمس دقائق فقط ثم نصفيه من الماء ونشطفه بماء بارد.
4. في وعاء نضع الجمبري والحبار المسلوقين ونتبلهم بالملح والفلفل الأسود ونقلبهم ونتركهم جانباً.
5. في قدر أو مقلاة عميقة نسخن قليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة ونشوح فيها البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الرومي ونقلب على النار حتى يصفر لونهم قليلاً.
6. نضيف الحبار المسلوق ففقط على البصل والثوم ونقلبهم لمدة دقيقتين أو ثلاثة حتى تطروا.
7. نضع كمية الطماطم المقشرة بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة على الخليط السابق ونقلب حتى تطرى الطماطم وتصبح مثل الصلصة من الممكن إضافة قليل من الماء الساخن لتساعد على تسوية المكونات، نترك الخليط على النار قليلاً حتى يثقل قوامه.
8. ثم نتبل الخليط الكزبرة والكمون والفلفل الأسود ونقلبهم جيداً، أخيراً نقوم بوضع الجمبري المسلوق ونقلب، ونترك الخليط على النار لمدة خمس دقائق على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء.
9. في إناء فخاري نصب الخليط بالكامل وندخله تحت الشواية حتى يتحمر الوجه، نزين الطواجن بقليل من البقدونس المفروم أو الصنوبر بحسب المتوافر ونقدمها ساخنة مع أرز وسلطة أو خبز.
10. لنقدم زبدية الجمبري والحبار الحارة من الممكن إضافة ثمرة من الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر ونزيد في التتبيلة رشة من الشطة الحارة، ومن الممكن إيضاً إضافة ملعقة صغيرة من الهريسة الحارة مع الطماطم في الخليط، كل هذه الاختيارات من الممكن استخدام المتوافر منها.

طريقة صينية الجمبري بالبصل

المكونات

• كيلو جمبري متوسط أو كبير الحجم ومقشر نظيف.
• ثلاثة ثمرات بصل كبيرة الحجم.
• ست ثمرات طماطم.
• كوب بقدونس مفروم.
• أربع ثمرات فلفل رومي أخضر.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ربع كوب ماء.

طريقة التحضير

1. يجب أن نتأكد من نظافة الجمبري وغسله بالماء وعصير الليمون والدقيق ونشطفه بالماء الجاري.
2. نقوم بتقطيع البصل والطماطم والفلفل الرومي إلى شرائح أو حلقات، في وعاء نضع الخضروات المقطعة مع البقدونس المفروم ونتركهم جانباً.
3. في صينية ويفضل بايركس نرص حلقات البصل والفلفل والطماطم في قاع الصينية ثم نرص عليها حبات الجمبري ونرص فوقها طبقة من الخضروات مرة أخرى ثم طبقة من الجمبري ثم طبقة من الخضروات وأخيراً نرش فوق الوجه كمية الزيت.
4. نصب كمية الماء على الخليط وندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على حرارة متوسطة على 180 درجة مئوية حتى تنضج المكونات تماماً ويقدم ساخناً مع سلطات وغيرها من الأطباق.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الجمبري المقلي المقرمش

كانت هذه وصفة زبدية الجمبري والحبار بالتفصيل أتمنى أن تنال إعجابكم، بالهناء.