ماميتو > المطبخ > وصفات ماميتو > طريقة عمل محشي ورق الخس

طريقة عمل محشي ورق الخس

طريقة عمل محشي ورق الخس

ورق الخس فيه الكثير من الفوائد الصحية ويتم تناوله بعد غسله ولكن من خلال هذه المقالة نقدم لكم طريقة عمل محشي ورق الخس بطريقة سهلة وبسيطة.

طريقة عمل محشي ورق الخس

المكونات الأساسية

  • خمس حزمات من أوراق الخس الطازج.
  • كوبان ونصف من الأرز المصري المنقوع.
  • حزمة واحدة من الشبت المفروم ناعم.
  • حزمة واحدة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
  • حزمة واحدة من البقدونس المفروم ناعم.
  • نصف كيلو جرام من الطماطم الحمراء المقشرة والمعصورة.
  • مرقة من اللحم أو من مرقة الدجاج.
  • بصلتان حجمهما كبير مفرومين ناعم.
  • ملح على حسب الرغبة.
  • فلفل أسود على حسب الرغبة.
  • ملعقة واحدة من التوابل المشكلة تكون صغيرة.
  • نصف ملعقة من الكمون المطحون تكون صغيرة.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون تكون صغيرة.
  • نصف كوب كبير من الزيت النباتي.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل محشي البصل اللذيذ بدبس الرومان

طريقة التحضير

  1. أول خطوة في تحضير محشي ورق الخس نقوم بإزالة ورق الخس من كل جهة ويتم التخلص من الجزء المتواجد في النصف لونه أبيض.
  2. ثم بعد ذلك يحضر وعاء عميق به ماء ويرفع على النار وتركه حتى تغلي بشكل تام.
  3. توضع أوراق الخس في الماء المغلي وتقلب على كل جهة لمدة ثلاث دقائق.
  4. ثم يرفع من على النار ويوضع في وعاء به ماء مثلج مُحضر منذ قبل.
  5. يرفع ورق الخس من الوعاء الذي يحتوي على الماء المثلج وتركه على جنب حتى تحضر الخلطة.
  6. تحضر الخلطة عن طريق تقشر البصل ويوضع في الكبة الكهربائية ويفرم حتى يصبح ناعم.
  7. يدق الثوم في المدققة حتى يصبح مهروس.
  8. في الخلاط الكهربائي توضع حبات الطماطم بعد غسلها وتعصر بشكل جيد ثم تصفى.
  9. على نار متوسطة يوضع وعاء به كمية من الزيت وتركه حتى يسخن.
  10. ثم يوضع البصل المفروم ويقلب قليلاً حتى يحمر ثم يضاف إليه الثوم المدقوق ويقلب.
  11. تضاف الطماطم المعصورة ثم يضاف إليها الكمون والفلفل الأسود والملح والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر الحار.
  12. يغطى الوعاء ثم يترك على النار لمدة من عشر دقائق إلى ربع ساعة حتى الطماطم تتسبك وتثقل.
  13. يتم تنظيف كلاً من البقدونس والشبت والكزبرة الطازجة وتفرم بشكل ناعم، ثم يغسل بالماء ويصفى.
  14. تضاف الخضرة على الطماطم وتقلب.
  15. يغسل الأرز بالماء ثم يصفى بشكل جيد.
  16. يضاف الأرز إلى الخلطة ويقلب جيداً.

طريقة حشو ورق الخس

  1. يسكب خلطة المحشي في وعاء عميق، ثم يبدأ في حشو أوراق الخس.
  2. تحضر أوراق الخس ونبدأ في اللف بحيث يكون الجزء الخشن إلى أعلى والناعم إلى أسفل وتوضع فيه كمية قليلة من خليط الحشوة وتلف على شكل مثلث مثل شكل السمبوسك.
  3. نكرر هذه الخطوة حتى ننتهي من الكمية المتواجدة.
  4. في قدر كبير يوضع في القاع الجزء الأبيض المنزوع من ورق الخس ومن فوقه يتم رص أصابع المحشي.
  5. بعد الانتهاء من رص أصابع محشي ورق الخس يتم سكب فوقه كمية من مرقة الدجاج أو من مرقة اللحم حتى تغطيه.
  6. ثم يضاف من فوقه طبق من الفخار ويغطى القدر.
  7. يترك القدر على نار متوسطة في أول ربع ساعة ثم تخفض النار ويترك حتى يتم نضجه بشكل تام.
  8. في قالب التقديم يتم رص أصابع محشي ورق الخس ويزين بشرائح الليمون ويقدم إلى أنواع مختلفة من اللحوم وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل محشي الكوسه على الطريقة المصرية

طريقة عمل محشي ورق الخس باللحم

مكونات خلطة المحشي

  • بصلة واحدة حجمها كبير.
  • ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
  • نصف كوب كبير من الطماطم المعصورة.
  • كوبان كبيران من الأرز الأبيض المصري.
  • ملعقة ونصف من الملح تكون صغيرة.
  • كوبان ونصف من المرقة للتسوية.
  • ثلاث ملاعق من الزيت النباتي أو من السمنة.
  • ملعقة واحدة من التوابل المشكلة تكون صغيرة.
  • ملعقة واحدة من الكمون المطحون تكون صغيرة.
  • ملعقة واحدة من الفلفل الأسود تكون صغيرة.
  • شطة حمراء على حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من النعناع الأخضر.
  • حزمة واحدة من البقدونس المفروم.
  • حزمة واحدة من الكزبرة المفرومة.
  • حزمة واحدة من الشبت المفروم.

مكونات المحشي

  • أوراق طازجة من الخس البلدي.
  • بصلتان حجمهما كبير مقطعين إلى شرائح.
  • نصف كيلو جرام من اللحم.

طريقة التحضير

  1. في وعاء يوضع قطع اللحم مع الزيت حتى يتشوح.
  2. ثم يضاف إليه الماء وتركه حتى يغلي ويتم نضج قطع اللحم نصف سوا.
  3. يوضع في وعاء به ماء وملح أوراق الخس وتترك لمدة ساعة حتى تصبح طرية سهلة اللف.
  4. بعد ذلك نقوم بتجهيز الخلطة حيث يجهز وعاء ويوضع به الزيت أو السمن.
  5. وتضاف إليه البصل المفروم والثوم وتقلب مع بعض حتى يتم تشويحهم على النار.
  6. يضاف عصير الطماطم بعد احمرار البصل والثوم قليلاً.
  7. ثم يضاف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والكمون والشطة والملح ثم تترك على نار هادئة حتى تتسبك.
  8. يقطع كلاً من الشبت والبقدونس والكزبرة وتضاف إلى الطماطم.
  9. يغسل الأرز ويصفى بشكل جيد من الماء ثم يضاف إلى الخلطة.
  10. ترفع الخلطة من على النار.
  11. يوضع مقدار قليل من الخلطة في ورقة من أوراق الخس ثم تلف بشكل جيد حتى لا تتفكك، ونستمر في اللف حتى تنتهي من الكمية.
  12. في قدر كبير يرص في الأسفل قطع اللحم مع البصل المقطع إلى شرائح مع إضافة الملح والفلفل الأسود ويرص فيه ورق الخس المحشي.
  13. تضاف المرقة إلى القدر ثم يرفع الوعاء على النار حتى الماء تجف، نقوم بتهدئة النار وترك الوعاء حتى يتم نضجه بشكل تام.
  14. يتم قلب القدر في وعاء ويقدم بالهنا والشفا إلى جانب بطاطس مقلية.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل محشي الكرنب (الملفوف) بالصور خطوة خطوة

عزيزي القارئ قد وصلنا إلى ختام المقال، نرجو أن تجربوا الوصفة وأن تنال إعجابكم، وللمزيد من الوصفات الشهية والمختلفة يمكنكم متابعتنا.