ماميتو
طريقة عمل بديل السمن البلدي في البيت
الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة عمل بديل السمن البلدي في البيت

طريقة عمل بديل السمن البلدي في البيت

طريقة عمل بديل السمن البلدي في البيت، تصنع السمنة البلدي من الحليب الطازج سواء من حليب الأغنام أو الأبقار أو غيرها بالرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون المشبعة إلا أنها تحتوي على العديد من الفوائد لجسم الإنسان  وسوف نوضح طريقة عمل بديل السمن البلدي في البيت في هذا المقال.

ما هي فوائد السمن البلدي ؟:-

يستخدم السمن البلدي منذ وقت طويل في الريف والقرى في إعداد الطعام حيث يتم تصنيعه من الأبقار والأغنام ويتم إضافة بعض الاعشاب العطرية التي تسمى حاجة السمن لإضفاء رائحة عطرية للسمن.

وبدأ انتشار استخدام السمن البلدي من قبل العديد من ربات المنزل والأمهات نظرًا لمعرفة فوائده على صحة الأشخاص وتتمثل هذه الفوائد في كلًا من:

  • يعمل السمن البلدي على الوقاية من العديد من الأمراض مثل الزهايمر والتصلب والرعاش.
  • تزويد الجسم بالطاقة والنشاط اللازم وتحسين الحالة النفسية.
  • يقي من هشاشة العظام ويقوي الكتلة العظمية.
  • يخفف من التهاب وتورم المفاصل.
  • مفيد للأشخاص المصابين بالالتهاب اللويحي.
  • يفيد الجهاز الهضمي ويقلل من مشكلاته مثل الإمساك.
  • تخفيض الدهون الثلاثية ورفع نسبة الكوليسترول النافع في الجسم.
  • يحتوي السمن البلدي على العديد من الفيتامينات الهامة لصحة الإنسان مثل فيتامين أ وفيتامين ب و معدن الماغنسيوم.
  • تقوية القدرات الذهنية خصوصًا عند الأطفال.
  • يعمل على إضفاء نضارة على البشرة وتقوي الجلد وتزيد نعومته ومرونته كما أنه يؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل عرق التربيانكو بالصوص خطوة بخطوة

طريقة عمل بديل السمن البلدي في البيت :-

نظرًا تتعدد فوائد السمن البلدي وصعوبة الحصول عليه في بعض أسواق الدول مثل الدول الغير عربية يمكن تصنيعه في المنزل من خلال هذه الطريقة:

  1. يتم وضع مقدار 2 كوب ونصف من الزبدة خارج الثلاجه حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  2. يتم وضع الزبدة في إناء عميق على نار متوسطة الحرارة حتى تمام الذوبان.
  3. يتم تخفيض درجة الحرارة التي وضعت عليها الزبدة وتترك حتى الغليان وظهور رغوة على سطحها ويتحول لون الزبدة إلى اللون الشفاف ولا يتم تركها أكثر من 15 دقيقة على النار حتى لا تحترق.
  4. يتم تثبيت مصفاة معدنية على وعاء استنالس ويتم تصفيتها جيدًا وتركها حتى تبرد.
  5. يتم وضع الزبدة في برطمان زجاجي نظيف جيد الغلق حتى لا يصلها اى هواء.
  6. ويتم الإحتفاظ بالسمن البلدي في درجة حرارة الغرفة.
  7. كما يمكن استخدام خلاصة الزبدة التي بقيت في المصفاة والاحتفاظ بها في الثلاجة لاستخدامها في دهن الدجاج عند شويه أو تناولها داخل السندوتشات.

شاهدي ايضًا : إستخدامات السبع بهارات في الطبخ

طريقة عمل السمن البلدى من القشطة :-

من الممكن استخدام القشطة التي تتكون بعد غلي الحليب في عمل بديل السمن البلدي في البيت وذلك عن طريق تجميع الكمية المطلوبة من القشطة و تحضيرها بالطريقة الآتية:

  1. يتم إحضار كمية مناسبة من القشطة ووضعها في وعاء عميق على النار.
  2. يتم إضافة ربع ملعقة صغيرة من الملح على القشطة وتقليبها حتى يصبح قوامها مثل الكريمة.
  3. تترك القشطة على نار هادئة لمدة ساعة مع التقليب لضمان عدم ترسيبها في قاع الوعاء.
  4. إزالة القشطة من على النار بعد مرور ساعة بعد ما تظهر الفقاعات على سطحها ويتم تصفيتها باستخدام مصفاة معدنية.
  5. وضع القشطة بعد تصفيتها على نار هادئة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تظهر بعض الكتل على السطح ويتم تبخر الماء الموجود بالقشطة.
  6. يتم تصفية القشطة مرة أخرى والتخلص من التكتلات التي تكونت ومن ثم تم الحصول على بديل السمن البلدي في البيت.
  7. يترك السمن حتى يبرد ثم يحفظ في برطمان زجاجي نظيف.
اقرئي أيضًا :-  أين يوجد فيتامين أ بكثرة في الطعام

طريقة عمل بديل السمن البلدي في البيت بالزيت:-

يتم عمل بديل السمن البلدي في البيت نظرًا لإرتفاع سعره في السوق حيث يمكن تحضيره من بعض الخامات المتوفرة في المنزل مثل القشطة والزيت من خلال هذه الطريقة:

  1. يتم إحضار كوب من القشطة ولتر زيت.
  2. يتم وضع ربع لتر من الزيت داخل الخلاط ثم إضافة كوب القشطة ويتم تشغيله حتى تمام التجانس.
  3. ثم يتم تزويد باقي الزيت بالتدريج على الخليط السابق.
  4. يوضع الخليط السابق في وعاء عميق على نار متوسطة مع إستمرار التقليب حتى يصبح لونه بني فاتح.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل القشطة البيتي البلدي

كيفية تحويل السمن الصناعي إلى سمن بلدي :-

من الممكن عمل بديل السمن البلدي في البيت عن طريق تحويل السمن الصناعي إلى سمن طبيعي من خلال الخطوات التالية:

  • يتم وضع كيلو سمن صناعي على النار.
  • إضافة كيلو حليب كامل الدسم على السمن.
  • يتم ترك الخليط على نار هادئة مع التقليب المستمر وإزالة الرغوة كلما تكونت حتى تمام الغليان.
  • ثم يتم إضافة نصف ملعقة من الملح لكل كيلو مستخدم مع إستمرار التقليب.
  • يتم رفع الخليط من على النار بعد تحول لونه إلى اللون الأصفر.
  • يتم تصفية السمن بإستخدام مصفاة استنالس وتركها حتى تبرد ثم وضعها في برطمان زجاج.

طريقة عمل سمن بلدي بالبهارات :-

يمكن تحضير السمن البلدي بالبهارات عن طريق الخطوات التالية:

  1. يتم وضع 2 كوب من الزبدة على النار حتى الذوبان ثم إعادة تبريدها في الثلاجة.
  2. إذابة الزبدة مرة اخرى ووضع كوب من الدقيق عليها بالتدريج.
  3. يتم تقليب المكونات السابقة جيدًا على نار هادئة.
  4. يتم إضافة القليل من بهارات الطعام وقليل من ملح الطعام ربع ملعقة صغيرة من الكمون والكركم ويقلب الخليط حتى تمام التجانس.
  5. يترك الخليط على النار حتى ينفصل الدقيق.
  6. يتم تصفية السمن وتركه حتى يبرد ثم يعبأ في برطمان زجاج.
اقرئي أيضًا :-  طريقة عمل سمك القراميط بالصلصة خطوة بخطوة

شاهدي ايضًا : استخدامات جبنة بارميزان في الطبخ

وبعد الإنتهاء من مقال طريقة عمل بديل السمن البلدي في البيت وتوضيح أهم فوائده على صحة الفرد وما هى أهم طرق تحضيره نحن الآن في إنتظار تعليقك.

اضافة تعليق