الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة جديدة لتحضير الطرب الضاني مثل المحلات

طريقة جديدة لتحضير الطرب الضاني مثل المحلات

طريقة جديدة لتحضير الطرب الضاني مثل المحلات

الطرب الضأني واحد من الأطباق المصرية الشهيرة ويتألف من كفتة ملفوفة بمناديل خاصة بالخروف معروفة أيضًا باسم كفتة المناديل، وتستخدم بشكل رئيسي في عيد الأضحى وعيد الفطر، كما انها تحتوي على الكثير من الدهون.

طريقة عمل الطرب الضأني مثل المحلات

المكونات التي تحتاج اليها

  • 1 كيلو لحمة مفرومة.
  • 2 حبة بصل مفروم.
  • 1 ملعقة ملح.
  • 1 ملعقة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة حبهان مطحون.
  • 1 ملعقة سماق.
  • جوزة طيب مطحون.
  • منديل خروف.
  • بقدونس مفروم.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم فى البيت

خطوات عمل الطرب الضأني مثل المحلات

  1. في وعاء، ضيفي البصل المفروم ورشي القليل من الملح.
  2. صفي نصف البصل المفروم من الماء، وضعي ماء البصل في الوعاء.
  3. في وعاء عميق أخر، أضيفي اللحمة المفرومة وأضيفي البصل وأضيفي الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والحبهان والسماق، وأخلطيهم جيدًا.
  4. قطعي مناديل الضأن على شكل مربعات.
  5. يتم تشكيل اللحم المفروم على شكل أصابع ويتم تتبيلها بماء البصل قبل وأثناء التشكيل.
  6. ضعي الكفتة في منديل ولفيها على شكل محشي أو رول.
  7. يمكن أن تتم التسوية بطريقتين: الطريقة الأولى هي وضعها على الأسياخ الخشبية ووضعها على الفحم أو على الشواية.
  8. أتركية لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج مع الأخذ بالاعتبار تقلبيها على الجانبين.
  9. الطريقة الثانية للتسوية هي وضع الخليط في صينية وتغطيته بإحكام.
  10. ضعي الخليط على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
  11. رصي الطرب في طبق وزينها بالبقدونس.
  12. يقدم مع السلطة والطحينية والخبز.

طريقة عمل كفتة المنديل (الطرب الضأني)

المكونات التي تحتاج اليها

  • 1 كيلو لحم ضأني مفرومة.
  • 2 ملعقة سمن.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة فلفل.
  • نصف ملعقة بهار مشكلة.
  • 2 ملعقة بقدونس
  • منديل خروف

خطوات عمل كفتة المنديل (الطرب الضأني)

  1. اخلطي المكونات واللحمة المفرومة جيدًا.
  2. استخدم بعناية المناديل ولفيها مثل الملفوف أو الرول.
  3. ضعيها على الأسياخ، ثم ضعيها على الفحم.
  4. تقدم أرز بسمتي أصفر، سلطة خضراء وطحينة.

طريقة عمل كفتة الحاتي

المكونات التي تحتاج اليها

  • ربع كيلو لحمة جملي المفروم.
  • نصف كيلو لحم بقري المفروم.
  • خمسون غراماً من اللية.
  • 1بصلة.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة بهارات لحمة.
  • جوزة الطيب.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل كفتة الدجاج المقلية والمشوية بالصور

خطوات عمل كفتة الحاتي

  1. اخلطي اللية والبصل بالكبة ثم ضعي اللحمة الجملي والبقري، واخلطيهم جيدًا.
  2. ثم ضيفي بهارات اللحمة والملح.
  3. شكلي الكفتة علي شكل أصابع ويتم تشكيل ثقب في الداخل.
  4. ثم ضعي الكفتة في الفرن حتى تنضج.

طريقة عمل الكفتة المشوية

المكونات التي تحتاج اليها

مكونات الطحينية

  • ربع كوب ماء.
  • نصف كوب لبن رائب.
  • نصف كوب طحينية.
  • 2ملعقة عصير ليمون.
  • ربع ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة ملح.

مكوّنات الكفتة

  • 1 حبة طماطم.
  • 1 بصلة مقطعة اربع قطع.
  • نصف حزمة بقدونس.
  • ربع حزمة شبت.
  • نصف كيلو لحم خروف مقطع.
  • 1حبة فلفل أخضر حلو.
  • 1ملعقة كزبرة.
  • نصف ملعقة شطة.
  • 1ملعقة بهار مشكل.
  • ربع ملعقة فلفل أسود.
  • خبز.
  • خس وملفوف

خطوات عمل الكفتة المشوية

خطوات الطحينية

  • اخلطي الماء واللبن والطحينية وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود بالمضرب حتى تحصلي على الطحينية.

خطوات الكفتة المشوية

  1. بعد تثبيت القرص في المفرمة، أفرمي اللحوم والطماطم والبقدونس والبصل والفلفل والشبت والفلفل الأسود والفلفل.
  2. ثم اخلطي المكونات بالخلاط حتى تصبح الكفتة متماسكة.
  3. ضعي الكفتة في وعاء، وغطّيها بقطعة من النايلون، وضعها في الفريزر لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تصبح متماسكة.
  4. شكلي الكفتة على شكل أصابع على أسياخ خشبية، وترطيب يديك بالماء البارد من وقت لآخر.
  5. سخني الشواية الكهربائية، وضعي القليل من أسياخ الكفتة في الأعلى، ثم قلبي الأسياخ على الجانب الآخر لبضع دقائق واستمري في التحريك لبضع دقائق حتى تنضج الكفتة وتجف الماء.
  6. ضعي قطعة من الفحم على درجة حرارة عالية حتى تتحول إلى اللون الأحمر وتشكل طبقة من الرماد أثناء الشواء.
  7. أضيفي القليل من الزيت إلى قشر الليمون، ثم ضعي سيخ الكفتة مرة أخرى على الشواية وضعي قشر الليمون في المنتصف.
  8. ثم ضعي الفحم في قشرة الليمون وقومي بتغطية الشواية على الفور لبضع ثوان حتى تتمتع الكفتة بمذاق الفحم والشواء.
  9. يُقسم الخبز إلى نصفين، وضعي خس وملفوف في كل نصف الخبز، ثم ضعي إصبع كفتة.
  10. توزيع ملعقة كبيرة من الطحينية على الكفتة وتقدم مع الطحينية.

طريقة عمل كفتة دجاج بفول الصويا

المكونات التي تحتاج اليها

  • نصف كيلو دجاج مفروم.
  • 1كوب فول صويا.
  • 1حبة بصل مبشور.
  • 1ملعقة قرفة مطحونة.
  • 1ملعقة زنجبيل بودرة.
  • 1ملعقة بهارات مشكلة.
  • 1ملعقة بقدونس مفروم.
  • 1ملعقة زيت.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.

خطوات عمل كفتة دجاج بفول الصويا

  1. يتم وضع فول الصويا والبصل والقرفة والزنجبيل، والتوابل في الخلاط، بسرعة معتدلة، ويتم خلط المكونات المختلفة معًا.
  2. ثم يُضاف الدجاج والبقدونس والملح والفلفل الأسود ويستمر بالخلط لمدة 5 دقائق.
  3. شكلي الخليط على شكل إصبع أو قرص.
  4. ضع الكفتة بالزيت ثم وضعها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
  5. ضعي الصينية في فرن مسخن على نار متوسطة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

شاهدي أيضًا: طريقة تحضير تتبيلة الكباب البتلو على الفحم

تساهم اللحوم في تحسين صحة العضلات بالإضافة إلى ذلك فهي تحتوي على مصدر كبير من حديد، والحديد مكون أساسي لأنه يؤيد الوظائف الأساسية للجسم، كما يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، وخصائصه تساعد المعادن والفيتامينات في أداء وظيفتها بشكل صحيح، وأيضًا توفير الطاقة للأنسجة العضلية وبشكل مكتمل، تحتوي اللحم على نسبة عالية من البروتينات، لأنها تسهل تكوين الخلايا في الجسم وتساعد أيضًا في عملية التجدد.

اضافة تعليق