طريقة عمل لحم بعجين رقيقة بالفرن زي المحلات

طريقة عمل لحم بعجين رقيقة بالفرن زي المحلات، يعد اللحم بالعجين واحد من أهم أنواع الفطائر التي تعد وتقطع على هيئة دوائر ذو حجم مناسب، ومن ثم ترق العجينة ويتم فردها بصورة دائرية على شكل الصفائح، وبعد ذلك يوضع على حشو اللحم وتترك في الفرن حتى تخبز، وتقدم اللحم بالعجين كوجبة غنية من مع شتى أنواع المقبلات كالبطاطس المحمرة والسلطات بأنواعها، والمخللات واللبن الزبادي، وفي هذا المقال سوف نقدم طريقة عمل عجينة اللحم وسلطة الخيار باللبن.

سوف أخبرك في هذا المقال المعمول بكل الحب لهذه الوصفة الجميلة عن سر الوصفة الذي يجعلك المميزة في تصنيعها، فتابعي معنا هذا المقال حتي تتعلمي طهي الوصفة بأكثر من طريقة وأكثر من مكون، وجميعهم سوف ينالون حب وتقدير من أسرتك للوصفة.

طريقة عمل عجينة اللحم:

مكونات العجينة:-

  • 6 أكواب من الدقيق الأبيض بشرط أن يكون منخول.
  • 1/2 كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة من الملح الناعم كبيرة أو ملعقة صغيرة.
  • ملعقة من الخميرة الفورية كبيرة، ومن الممكن استخدام العادية بإضافة قليل من الماء الدافئ لها وملعقة من السكر، بحيث تنشط فعل البكتيريا خلال وسط دافئ.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل مسقعة بالبشاميل بدون لحم

حشوة اللحم المفروم:-

  • 1 كيلو من اللحمة المفرومة مضاف إليها القليل من لية الخروف، ومن ثم تقطع إلى قطع صغيرة للذي يريد طعم قوي وغني.
  • بصلة مفرومة فرماً دقيقاً.
  • ثمرة من الطماطم مخروطة خرطاً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 1 ملعقة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير العجينة:-

  • يتم وضع المكونات الجافة “الملح والدقيق المنخول” في إناء مجوف، والبدء في تقليب الدقيق جيداً.
  • يبدأ بإضافة الزيت وتقليب الدقيق بشكل جيد حتى يتم توزيع الزيت بأكمله ويصل الدقيق إلى حالة تشبع.
  • يتم إضافة الخميرة والبدء بإضافة الماء الدافئ إلى العجينة حتى يتم عجنها، ويكمل العجن حتى نحصل على عجينة طرية ملمسها ناعم.
  • تغلف العجينة وتترك لمدة ساعة حتى يلاحظ أن حجمها تضاعف، وبذلك تكون جاهزة للإعداد والتشكيل.

طريقة تحضير حشوة اللحم:-

  • يتم وضع الزيت النباني في إناء عل النار ويضاف له البصل ويقلب حتى الحصول على لون أحمر.
  • إضافة اللحم وتقليبه حتى يلاحظ أنه لونه بدأ يتغير، ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
  • ومن ثم إضافة ثمرة الطماطم المفرومة إلى المكونات وتقليبها معهم، ثم تترك حتى تمام نضح اللحم وإلى أن تنشف عصارتها أيضاً.
  • يتبل الخليط بالفلفل الأسود والملح، ويتم وضع الحشو بعيداً عن النار حتى تمام التبريد.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل عجينة الاندومى فى البيت بكافة النكهات

طريقة تطبيق اللحم بالعجين:-

  • في البداية يتم تقطيع العجينة على شكل كرات ذو حجم متوسط، حتى يتم الانتهاء من كمية العجين بأكملها.
  • يتم فرد كرات العجين على سطح مستوي حتى الحصول على شكل دائري.
  • يتم إحضار صينية فرن مدهونة ببعض من زيت الزيتون أو الزيت النباتي ووضع صفائح العجين بها، ويراعى ترك بعض الفراغات بين كل قطعة والأخرى، حتى يسمح لها بأخذ حقها في التمدد والانتفاخ.
  • يتم غرس طرف شوكة صغيرة بخفة في كل صحيفة حتى تسمح تلك الثقوب الصغيرة بمرور الحرارة، والذي يجعل العجينة تتمدد وتنتفخ والحصول على صفائح هشة.
  • يوزع على كل صحيفة ملعقة أو اثنين من الحشوة، ولكن يراعي ترك واحد سنتيمتر من الأطراف دون أن يتم وضع الحشوة عليها.
  • تخبز الصفائح عن طريق وضعها في الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوي، ومن ثم يتم تحميرها من الأعلى فقط.
  • وضع الصفائح على شكل صفوف في صحن مسلطح، ومن ثم يتم تزيينه بالقليل من ورق البقدونس المخروط خرطاً ناعماً.
  • يقدم اللحم بالعجين مع المقبلات المختلفة واللبن الرايب.

ملحوظة: يمكن دهن أطراف الصفائح بقليل من الزيت النباتي، عن طريق فرشاة حجمها صغير مخصصة للمعجنات، وذلك حتى تكتسب لوناً أحمر ولمعة في نفس الوقت، ولكن ليس بالضرورة أن تدهن حيث أنه حسب الرغبة، ويمكن تزيينها أيضاً إما بشرائح من الليمون أو بشرائح من الليمون في منتصفها.

طريقة أخرى لعمل اللحم بعجين:

تحضير العجينة:-

يتم خلط كميات متناسقة من الحليب والزيت والدقيق الأبيض والملح والخميرة الفورية معاً، ويضاف إليه كميات متوازنة من الماء حتى الحصول على عجينة بقوام مترابط، وتترك حتى تخمر لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل الحشوة:-

يخلط كميات متوازنة من البصل واللحم المفرومين والفلفل الأخضر والطماطم والبهارات والفلفل الأحمر والملح ودبس الرمان مع بعضهم البعض.

تحضير اللحم بعجين

تقطع العجينة إلى قطع ذو حجم مناسب، ثم تشكل على هيئة أقراص دائرية الشكل، ومن ثم يوضع ملعقة كبيرة من الحشو على كل قرص ويتم فردها بشكل جيد، وتوضع تلك الأقراص في الفرن على درجة حرارة تقرب من 350 درجة مئوية، وتترك حتى تمام النضج والاحمرار.

سلطة الخيار بلبن:

المكونات:-

  • 3 ثمرات من الخيار.
  • 2 كوب من اللبن الزبادي.
  • 4 فصوص من الثوم المفروم.
  • مقدار 1/2 ملعقة كبيرة من النعناع الناشف.
  • مقدار 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:-

  • يتم تقشير الخيار ومن ثم فرمه فرماً ناعماً.
  • إضافة اللبن الزبادي والثوم المفروم والملح وخلطهم مع الخيار جيداً.
  • يفرك النعناع الناشف باليدين حتى يتم تفتيته ويخلط وتم تقديمه.

نصائح:

  • في حالة القيام بإعداد كمية كبيرة من اللحم بالعجين لا بد من حفظ الكمية المتبقية في إناء حافظ مخصص له، أو أكياس التفريز ويتم حفظها بالفريزر، وعند الرغبة في الأخذ منها يتم تسخينها وتقديمها.
  • لا بد من نخل الدقيق جيداً قبل عمله عجين حتى يتمكن الهواء من الدخول للدقيق ويجعله خفيفاً هشاً، وله ميزه في التأكد من أن العجين خالي من الشوائب والكتل والتي تؤثر بالسلب على العجين.
  • يضاف للعجين أي نوع من البهارات المفضل لك للحم.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل عجينة البف باستري بالصور

في نهاية مقالنا اليوم عن طريقة عمل لحم بعجين رقيقة بالفرن زي المحلات، نتمنى ان نكون قدمنا لك من عالم قسم وصفات المطبخ على موقع ماميتو، ننتظر منكم تعليقاتكم وآرائكم المستمرة المساعدة على نجاحنا واستمرارنا فتابعونا.

مقالات ذات صلة