الرئيسية » المطبخ » نصائح الطبخ » انواع سمك التونة

انواع سمك التونة

سمك التونة من أنواع الأسماك التي تعيش في المحيطات، ويوجد العديد من الأنواع التي تختلف في طولها وشكلها، وتتميز أسماك التونة بأنها دائمًا ما تعيش في مجموعات وأسراب ضخمة ولا تنفصل عن بعضها، وهي تتغذى على الأسماك الصغيرة.

انواع سمك التونة

يوجد أنواع عديدة ومختلفة من أسماك التونة، حيث يختلف كل نوع منها في بعض الصفات، ويمكن تقسمها إلى ثمانية أنواع رئيسية على النحو التالي:

  1. سمك التونة الجاحظة.
  2. سمك التونة البكورة.
  3. سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء التي تعيش في المحيط الهادي.
  4. سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء التي تعيش في المحيط الأطلسي.
  5. سمك التونة ذو الزعانف الزرقاء الجنوبية، وهو من الأنواع المهددة بالانقراض.
  6. سمك التونة ذو الزعانف السوداء.
  7. سمك التونة ذو الزعانف الصفراء.
  8. سمك التونة طويل الذيل.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجن السمك المرجان والتونة في الفرن

معلومات عن سمك التونة

  • أسماك التونة من أعلى أنواع السمك إحتوائًا على أوميجا 3، ما يجعلها الغذاء المفضل لكثير من الأشخاص وأكثر أنواع السمك استخدامًا.
  • تفضل أسماك التونة العيش في المياه المالحة، كما تعيش أيضًا في المياه المعتدلة وشبه الاستوائية، مثل البحر الأبيض المتوسط، والمحيط الأطلسي.
  • تتفاوت أحجام أسماك وأطوالها، ولكن حتى الصغير منها يعتبر من الأسماك الكبيرة، فتتراوح أطوال سمك التونة ما بين المتر الواحد وحتى أربعة أمتار، وقد يصل حجم سمكة التونة إلى مائتين وخمسين كيلوجرام.
  • تمتلك أسماك التونة قدرة عالية على التمويه والاختباء من الأسماك العملاقة والمفترسة، وذلك بسبب ألوان جسمها المميزة باللون الأزرق ما يسهل عليها الامتزاج بألوان قاع المحيط.
  • تتميز أسماك التونة بسرعتها الفائقة على الرغم من حجمها الكبير، فقد تصل سرعتها إلى أكثر من خمسة وسبعين كيلومتراً في الساعة.
  • تتمكن أسماك التونة من مقاومة المياه والسباحة بسرعة كبيرة، ويرجع ذلك إلى قدرتها على تغيير اتجاه الزعانف في منطقتي الظهر والبطن بسرعة فائقة.
  • تفضل أسماك التونة السباحة بالقرب من سطح المياه، ولكنها تنزل إلى القاع بحثًا عن الطعام من حين إلى آخر، حيث تتغذى على أسماك الرنجة والحبار وبعض القشريات.
  • تستطيع أسماك التونة الحفاظ على درجة حرارة جسمها ما بين 25 وحتى 33 درجة مئوية، وذلك على عكس الأسماك الأخرى، مما يجعلها تصنف ضمن فصيلة الحيوانات ذوات الدم الحار.
  • يبلغ متوسط عمر سمك التونة ما بين 15 إلى 30 عام تقريبًا.

فوائد أكل سمك التونة

يعتبر سمك التونة من أفضل أنواع الأغذية التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية والغذائية، وذلك على النحو التالي:

الوقاية من الإصابة بالزهايمر

حيث أن التونة غنية بأحماض أوميجا 3، فهي تعمل على تعزيز وصول الدم إلى الدماغ، كما تساعد على تقليل نسبة الإصابة بالالتهابات، وبالتالي تقلل من مخاطر الإصابة بالزهايمر.

تعزز عمل الجهاز المناعي

حيث تحتوي التونة على نسبة عالية من عنصر البوتاسيوم، والذي يعمل على تنظيم مستوى ضغط الدم والوقاية من ارتفاعه، إلى جانب أن الاندماج بين عنصري البوتاسيوم وأوميجا 3 يعمل على الوقاية من الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.

تحسين صحة القلب

نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من أوميجا 3، فهي تعمل على تحقيق التوازن في الأوعية الدموية، كما تساعد في تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الدم، وبالتالي يتمكن القلب من ضخ الدم في كل أنحاء الجسم بنفس الكفاءة.

الوقاية من السرطان

تحتوي أسماك التونة على نسبة عالية من مضادات الأكسدة الطبيعية، والتي تساعد في الوقاية من الإصابة بالأمراض السرطانية، كما أن تناول أسماك التونة بشكل منتظم له دور فعال في القضاء على سرطان الكلى وسرطان الثدي.

وذلك بسبب احتوائها على عنصر السيلينيوم الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة، حيث يعمل على تحييد الجذور الحرة قبل أن تؤدي إلى حدوث طفرات في الخلايا السليمة وتمنع تحولها إلى خلايا سرطانية.

تقوية العظام

تحتوي أسماك التونة على فيتامين ب والذي يساعد في تحسين صحة الجسم بشكل عام، وتقوية العظام بشكل خاص والوقاية من الكسور وهشاشة العظام.

تحسين صحة الجلد

لأنها تحتوي على فيتامين ب، فهو يمنح الجسم العديد من الفوائد، وتنعكس فوائده بشكل خاصة على صحة الجلد، كما تحتوي أيضًا على نسبة عالية من البروتين، وهو من أهم العناصر لبناء خلايا الجسم والجلد، فينعكس على نضارة البشرة وصحتها.

تحسين الحالة المزاجية

حيث تحتوي التونة على عنصر السيلينيوم، والذي يؤدي نقصه في الجسم إلى الشعور بالاكتئاب والقلق، ومع تناول التونة يحصل الجسم على عنصر السيلينيوم مع أوميجا 3 واللذان من شأنهما معًا تحسين الحالة المزاجية والعمل على فتح الشهية.

شاهدي أيضًا: هل أكل البيض مع التونة مضر

أضرار سمك التونة

تحتوي التونة على نسبة عالية جدًا من مركبات الهيستامين، والتي تنتج من عمليات تكسير البكتيريا للحمض الأميني الموجود في البروتين الموجود في التونة، فعند الإفراط في تناولها قد ينتج عنها بعض الأضرار، مثل الطفح الجلدي أو الغثيان.

ولذلك ينصح الأطباء بتناول الأسماك مرتين فقط في الأسبوع للحصول على فوائدها دون التعرض إلى ضرر الإفراط في أكلها، وذلك للأطفال بشكل خاص وكبار السن أيضًا، ولمن يعاني من أمراض تخص المناعة.

طريقة عمل سمك التونة في الفرن

المقادير

  • كيلو جرام من سمك التونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف كوب من الشبت المفروم.
  • نصف كوب من الكرفس المفروم.
  • ثمرة فلفل حار.
  • ثمرة فلفل رومي أخضر.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثمرتان من الطماطم.
  • عدد 2 ليمونة.

طريقة التحضير

  1. يغسل سمك التونة جيدًا بالماء والدقيق والليمون، وينظف جيدًا من الداخل.
  2. يخلط البصل المفروم مع الثوم والشبت والكرفس والفلفل الأخضر والفلفل الحار.
  3. يضاف عصير الليمون والكزبرة المطحونة والكمون والملح وزيت الزيتون وتخلط جيدًا.
  4. تخلط المكونات جيدًا وتستخدم في تتبيل السمك مع وضع مقدار منها في داخل السمك.
  5. يتم تجهيز صينية الفرن، من خلال وضع شرائح من الطماطم والليمون وقليل من الزيت، حتى تساعد على عدم التصاق السمك بالصينية.
  6. يوضع السمك ويغطى بباقي التتبيلة، ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  7. بعد التأكد من نضج السمك يخرج من الفرن ويقدم ساخنًا مع الأرز والسلطة.

طريقة عمل صينية سمك التونة بالبطاطس

المقادير

  • كيلو جرام من سمك التونة.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • أربع ثمرات من الطماطم.
  • عصير ليمونة.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ثمرة فلفل أخضر.
  • 3 حبات من البطاطس.

طريقة التحضير

  1. ينظف السمك ويغسل جيدًا، ويقطع إلى قطع متوسطة.
  2. تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة، وتخلط مع الملح والكمون والكزبرة والبهارات وعصير الليمون.
  3. تقطع البطاطس وتوضع في الصينية ويرش عليها قليل من الزيت.
  4. يرص السمك فوق البطاطس، ويوضع فوقها خليط الخضروات بالتوابل، مع كوب من الماء.
  5. تدخل الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، أو حتى تنضج، ثم تقدم مع الخبز أو الأرز.

شاهدي أيضًا: كيفية تحضير مكرونة بالتونة والمايونيز

تعرفنا معا على أنواع سمك التونة وفوائد تناوله، وكذلك على طرق إعداده، فنرجو أن تقدم لكم هذه المقالة الاستفادة المطلوبة.

اضافة تعليق