استخدامات الكركم والكارى في الطعام والفرق بينهم
استخدامات الكركم والكارى في الطعام والفرق بينهم، هناك الكثير من الأعشاب والمواد الطبيعية التي تستخدم للأكل والوصفات ومن أهمها الكركم، وهو من النباتات التي تنمو في عدة مناطق بقارة آسيا، يستعمل في الكثير من المجالات الغذائية وسوف نقوم بتوضيح كيفية استعمال كركم الأكل، وأهم الوصفات التي يتم استعمال الكركم فيها.
وهناك نوع آخر من التوابل المشهورة بالهند والذي يتميز بالطعم اللاذع ويعطي للطعام نكهة لذيذة ومميزة ورائحة شهية، ألا وهو الكاري، ويأتي أصل هذه الكلمة من لغة تاميل والتي تعني الصلصة، ويضاف الكاري إلى بعض التوابل والتي من أهمها: الكركم، وبذور السمسم، والكزبرة، والزعفران، والكمون، والقرنفل، وجوزة الطيب، وغيرها من النكهات التي تضيف طعم لذيذ وشهي للطعام.
سنتناول بالتفصيل في هذا المقال فوائد واستخدامات توابل الكركم والكاري، وكيفية الاستفادة من قيمتهم الغذائية العالية بطرق تجعل الطعام ذات نكهه واضافات مميزة ومحببة اليكم فتابعوا معنا هذا المقال الهام لكل منزل.
الفرق بين الكركم والكارى
فوائد الكاري والكركم
فوائد الكركم
- مضاد للكثير من الإلتهابات ولاسيما التهاب المفاصل، حيث أنه غني بالمواد المضادة للأكسدة.
- مطهر للجروح والحروق ويسرع من التئامها.
- يساعد على تنشيط الجهاز المناعي في الجسم.
- يعالج الإنفلونزا ونزلات البرد والصداع.
- يحارب السرطان حيث أنه يحتوي على مادة الكيوركيومين والتي تدمر الخلايا السرطانية.
- يعمل على حرق الدهون المتراكمة بالجسم وعليه فيتم إنقاص الوزن.
- ينصح به لمرضى السكر حيث أنه يخفض من نسبته في الدم.
فوائد الكاري
- تستخدم الأوراق لعلاج العدوى والإلتهابات.
- يشفي بعض الأمراض المزمنة وعلى رأسها مرض السكري.
- ويستخدم اللحاء لعلاج لدغة الثعبان.
- أما الجذور تستخدم لعلاج الألم.
- تحتوي أوراقها على مواد مضادة للأكسدة مما يساعد في الوقاية من السرطان.
- يساعد في حل مشاكل الجهاز الهضمي مثل قرحة المعدة، والإسهال، وغيرها.
شاهدي ايضًا : فوائد الحلتيت لفتح الرحم
طريقة استخدام الكركم في الاكل
يستخدم الكركم مثله مثل البهارات المطحونة، وما يميزه لونه الأصفر وهو بمثابة مصدر مهم للكوركمين وبالإضافه لاستخدامه كنوع من التوابل، فهو مهم أيضاً في تخفيف الالتهابات والآلام وتقي من مرض الزهايمر وتقلل من فرص الإصابة بالأزمات القلبية، وهو يضاف للطعام حيث أنه يمنحها طعماً مراً ودافئناً ومن أهم استخداماته:
- الجذر الخام: يعد الشكل النقي من الكركم والذي يحتوي على العديد من المغذيات.
- مسحوق الكركم: وهو أكثر أشكال الكركم شيوعاً.
- زيت الكركم: يستعمل كزيت أساسي وفي بعض الأحيان يستعمل في الطهي.
- مكملات الكركمين: تحتوي المغذيات على الكركمين ولكنها لا تحتوي على أي عناصر غذائية أخرى.
استخدامات الكاري في الطعام
يتم استخدام الكاري في الطعام باعتباره نكهة للطعام، والجدير بالذكر هو طبق الدجاج بالكاري المشهور ذو النكهة الرائهة والرائحة الشهية والطعم المميز، وأيضاً يتم إضافته للخضار كالجزر والبطاطا والبازيلاء، ويقدم مع الأرز الساخن.
يستعمل الكاري مع بعض الصلصات التي تقدم بجانب الأطباق الرئيسية، مثل الصلصة التي تحتوي على المانجو وأخرى تحتوي على جوز الهند وغيرها، ويمكن أن تضاف أيضاً إلى أطبا الحساء والمرق مثل التي تحتوي على لحوم البقر والبندورة، ولكن لا بد من استعمال كمية مناسبة منه حيث أن الإكثار من استهلاكه في الطعام قد يجعل النكهة قوية يصعب تحملها.
أضرار الكركم
يعد الكركم من العناصر الآمنة لأكبر حد، ولكن نعلم أن كل العناصر الطبيعية لا بد من تناولها بكميات مناسبة حتى لا تسبب نتائج عكسية ومضاعفات، حيث أن الإكثار من تناولها يحدث ما يلي:
- مشاكل واضطرابات في المعدة والأمعاء، وأيضاً بالجهاز الهضمي مثل الإسهال، وشعور بالدوخة والقئ.
- يحفز من نشاط الرحم ويزيد من احتمالية الإجهاض، لذا فهو يشكل خطراً على النساء الحوامل.
- لا يحمل أي إفادة للنساء المرضعات.
- يزيد من مشاكل المرارة.
- يحدث خللاً في القلب.
أضرار الكاري
سبق وأن ذكرنا أن الكاري يحمل فوائد عديدة، وبالرغم من ذلك يتسبب للجسم في بعض الأضرار عن الإكثار في تناوله ومن أهم هذه الأضرار:
- له تأثير على المرأة أثناء فترة حملها، فهو يؤدي إلى الإجهاض وحدوث تقلصات بالرحم.
- يسبب اضطرابات بالأمعاء والتي تؤدي إلى الإسهال.
- يؤثر الكاري على امتصاص نسبة الحديد بالجسم والذي قد يؤدي إلى نقص الدم للحديد.
- عند الإكثار من تناول الطاري يحدث مشاكل وخيمة بالكبد.
- يتسبب في بعض المشاكل بالجهاز التناسلي الذكر، حيث أنه له تأثير كبير على عدد الحيوانات المنوية.
- الإكثار من استعمال الكاري يتسبب في حدوث حساسية.
شاهدي ايضًا : فوائد العسل الأسود مع اللبن
القيمة الغذائية للكركم
يستخدم الكركم منذ القدم في الطب الصيني والهندي، فقد كان يستعمل كعلاج الأمراض الجلدية والالتهابات والجروح وأمراض الكبد والجهاز الهضمي، حيث أن الملعقة الصغيرة منه على سعرات حرارية عالية ونسب معينة من الدهون والكربوهيدرات من ضمنها الألياف والسكر، كما أن هذه الملعقة الصغيرة توفر 26% من احتياجات الإنسان المية من المنجنيز و16% من الحديد و 5% من البوتاسيوم و3% من فيتامين سي.
القيمة الغذائية للكاري
- يشكل الكاري بالنسبة للجسم قيمة غذائية كبيرة لاحتوائه على العديد من المكونات المهمة للجسم، ومن أكثر هذه المكونات الغذائية أهمية هي: المعادن مثل معدن النحاس والحديد والفسفور، والجدير بالذكر احتوائه على مجموعة فيتامينات كبيرة مهمة للجسم، ومن أهمها فيتامين أ، بي، سي، وفيتامين e.
- وأيضاً يحتوي على أهم عنصر من العناصر الغذائية الرئيسية وهو الماغنسيوم والكالسيوم والعديد من العناصر الهامة الغذائية التي لا غنى عنها للجسم.
- لذا فإنه لا يوجد فرق كبير بين الكركم والكاري في الطعام، حيث أن كلاهما يضيف للطعام نكهة لذيذة وشهية ولهما العديد من الفوائد الهامة للجسم وكذلك يحملان قيمة غذائية كبيرة، ولكن بالرغم من ذلك لا يجب الإكثار منهم لتجنب أي مشكلة أو ضرر.
شاهدي ايضًا : فوائد فاكهة الليتشي للرجال
في نهاية مقالنا اليوم عن استخدامات الكركم والكارى في الطعام والفرق بينهم، نكون قد وضحنا اهية هذا النوع من التوابل القريب الى بعضهمها في الشكل واللون، كما بينا الفوائد واضرار كثرة او الافراط في الاستخدام على وعد بإمداكم بالكثير من نصائح المطبخ هذا القسم من موقع ماميتو الذي اعد خصيصا لراحتك وتوعيتك بكل جوانب المطبخ خصوصا في سنواتك الاولى من الحياة الزوجية، ننتظر تعليقاتكم و آرائكم فانتم منبع النجاح والاستمرارية لنا فتابعونا تجدوا كل ما تتمنوه ان شاء الله.