الرئيسية » المطبخ » نصائح الطبخ » استخدامات السماق في الطبخ

استخدامات السماق في الطبخ

استخدامات السماق في الطبخ

استخدامات السماق في الطبخ، السماق من أشهر أنواع التوابل التي تستخدم في الطهي في المطابخ العربية والعالمية، وفي هذا المقال نستعرض استخدامات السماق في الطبخ، وفوائده الصحية، لتعم الفائدة على الجميع.

السماق الذي لا يعرف معظمنا قيمته الصحية للجسم والعناية بالبشرة وبالصحة العامة، يمكن ان نقول ان استخدام مثل هذه الاعشاب بصورتها الطازجة منتشرة جدًا في دول الخليج العربي كالبحرين والمملكة السعودية والكويت، كما انه منتشر استخدامه في ايران والعراق وتركيا، كما انه يضيف الى الطعام نكهه خاصة وطابع جميل ولونا جذابا يجلب النفس لأكل الطعام والاقبال عليه بكل حب، تابعونا ومزيد من المعلومات عن السماق وطريقة ادخاله في العديد من الوجبات اليومية والمقبلات.

بهارات السماق :-

السماق هو نبات يستخدم في الطهي، حيث أنه من أشهر التوابل التي تستخدم في دول الشرق الأوسط، مثل سوريا، فلسطين، والأردن، كما يستخدم السماق في أمريكا.

يتميز السماق بـ لونه الأرجواني، ويصل طول أشجار السماق إلى 3 أمتار، وتتميز بالأوراق الريشية المركبة، وينتشر السماق بكثرة على الجبال الساحلية، كما أن للسماق استخدامات متعددة، وله فوائد صحية متعددة.

شاهدي أيضًا : طريقة شهية لتحضير طاجن دجاج بالفخار

استخدامات السماق في الطبخ العربي:-

  • يستخدم السماق في عمل بعض أنواع السلطات الشهية.
  • يستخدم السماق في تتبيل اللحوم والفراخ.
  • كما يستخدم السماق في تحضير الكفتة اللبنانية.
  • يستخدم في عمل المناقيش بالزعتر.
  • يستخدم في طهي صدور الفراخ بالسماق (شاورما بالسماق).

أكلات يدخل السماق في تصنيعها:-

السماق هو نبات خشن الملمس يستخرج من الصخور السورية، ويستخدم في الطبخ، وهناك بعض الأكلات التي يستخدم بها السماق، ومنها:

  • يستخدم السماق في عمل المنقوش.
  • يستخدم في طبخ المسخنة الفلسطينية.
  • يوضع السماق على الكعك اللبناني.
  • يوضع على الشاورما مع البصل المفروم.
  • يوضع في خلطة السمك المقلي.
  • يوضع على الكفتة اللبناني المشوية.
  • يوضع في تتبيلة اللحوم والدجاج.
  • يستخدم السماق في خلطة الكباب.

أنواع السماق المختلفة :-

هناك عدة أنواع من السماق، وهي:

  • السماق السوري.
  • سماق الدباغين.
  • السماق المنفوش.
  • السماق الجاوي.
  • السماق طويل الأوراق.
  • سماق الصبغ.
  • سماق الخل.
  • السماق القطني.
  • سماق البقص.
  • السماق الشوكي.

شاهدي أيضًا : إستخدامات السبع بهارات في الطبخ

فوائد السماق للصحة العامة :-

  • يعمل السماق على توقف النزيف.
  • يعتبر السماق مضاد للالتهابات، حيث يمكن استخدامه كمرهم موضعي.
  • يساعد السماق في التخلص من الشعر الأبيض.
  • يستخدم كمسكن طبيعي لآلام الأسنان.
  • يسكن آلام العظام والعضلات.
  • يقوي الجهاز المناعي.
  • يحسن من حالة الهضم.
  • يعمل على تقوية المعدة.
  • يساعد السماق في التخلص من الشعور بالغثيان.
  • يقلل من آلام احتقان الحلق.
  • يستخدم السماق فاتح للشهية.
  • يعمل السماق في خفض درجة الحرارة.
  • علاج حصوات البول.
  • يساعد في زيادة إدرار البول.
  • يحمي من الإصابة بـ ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
  • يحمي السماق من أمراض القلب وتصلب الشرايين.
  • علاج التهابات الأذن.
  • علاج التهابات المفاصل.
  • علاج ديدان البطن.
  • علاج حالات الإسهال.
  • يستخدم في علاج الحروق البسيطة.
  • مطهر طبيعي للالتهابات.
  • يستخدم السماق في علاج التهابات الأعضاء التناسلية.
  • يستخدم السماق في علاج البواسير.
  • يستخدم في علاج الإفرازات المهبلية غير المستحبة.
  • علاج قرحة الاظافر.
  • علاج التهابات اللثة.
  • يحمي الجسم من البكتيريا، وخاصة السالمونيلا.
  • يستخدم في علاج اللدغات، حيث يتم خلطه بقليل من زيت الزيتون.
  • علاج بعض الأمراض الجلدية.
  • علاج التهابات المثانة وأمراض المسالك البولية.
  • علاج الجرب.

استخدام السماق للشعر :-

  • يساعد السماق على صبغ الشعر الأبيض، حيث أنه يتميز باللون الأرجواني.
  • حيث يتم غلي السماق، واستخدام الماء في غسل الشعر.
  • ومع تكرار غسل الشعر الأبيض بمغلي السماق، يتحول الشعر تدريجيًا إلى اللون الأسود.
  • يحافظ السماق على صحة الشعر، ويمنع تساقطه، ويزيد من طوله.

السماق والرجيم :-

  • يضبط معدل السكر في الدم.
  • يضبط نسبة الدهون في الجسم.
  • يساعد السماق على فقد الوزن الزائد بشكل آمن وصحي.
  • يساعد السماق على حرق الدهون والشحوم الزائدة في الجسم.

كيفية شراء السماق وتخزينه والاستفادة به:-

يمكن شراء السماق من محلات العطارة والسوبر ماركت أحيانًا، حيث يتم شراؤه في كيس بلاستيكي محكم الغلق، ويمكن شراء كمية قليلة، حيث يستخدم في الطهي بمقدار بسيط.

يمكن حفظ السماق في برطمان بلاستيكي محكم الغلق، ويوضع في الثلاجة بعيدًا عن حرارة الشمس، حتى يحتفظ بطعمه المميز.

القيمة الغذائية للسماق :-

  • يحتوي السماق على الفطريات والمواد المضادة للالتهابات والبكتيريا.
  • يحتوي على مواد مضادة للأكسدة.
  • يحتوي السماق على زيت الأوميجا 3، حيث يساعد على التركيز وتقوية الذهن والاستيعاب.
  • يساعد تناول السماق على ضبط معدلات الأحماض الأمينية في الجسم.

وصفات طبخ بالسماق :-

هناك بعض الوصفات التي يستخدم فيها السماق، ومنها:

سلطة جبنة بالسماق :-

حيث تتكون من جبنة شيدر، خيار، جزر، خس، سماق، فجل، جرجير، طماطم، وليمون.

نخلط جميع المكونات معًا، مع إضافة قليل من الملح، وبالهنا والشفا.

دجاج بالسماق :

  • حيث تتكون من صدور دجاج مقطعة مكعبات، زيت نباتي، بصلة مفرومة، كزبرة خضراء، ثوم مفروم، سماق، وماء مغلي.
  • نضع الدجاج على نار هادئة مع الزيت حتى يتغير لونه، ثم نضيف الثوم، البصل، السماق، الطماطم، والكزبرة، ونخلط جميع المكونات جيدًا.
  • ونضيف قليل من الماء المغلي ونترك المكونات على نار هادئة لمدة 10 دقائق، حتى تنضج تمامًا، وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

أضرار السماق :-

ليس هناك أضرار تنتج عن استخدام السماق، حيث أنه عشبة طبيعية خشنة الملمس، تستخدم في صناعة الجلود، كما أن له فوائد صحية متعددة، إلا أنه هناك بعض الحالات النادرة التي لا يستحب معها استخدام السماق، وهي:

  • يجب تجنب تناول السماق في حالة الإصابة بالحساسية.
  • له أضرار على الأشخاص الذين يعانون من الطفح الجلدي.
  • يجب استخدام السماق بحذر شديد، حيث أنه يحتوي على مواد سامة للإنسان والحيوان.

شاهدي أيضًا : بهارات السمك المشوي السنجاري

وفي ختام المقال، نود أن ينال المحتوى المقدم اعجابكم، حيث حرصنا على تقديم استخدامات السماق في الطبخ، وفوائده واضراره، وفي انتظار تعليقاتكم على الموضوع، وعلى وعد بتقديم المزيد من الموضوعات المفيدة قريبًا.

انتظروا منا العديد من المقالات المليئة بالكثير من المعلومات من مصادرها الموثوقة لإثراء بنك معلوماتك وافادة عائلتك وتطبيق جديد الوصفات والاكلات فقط وحصريا على موقع الاسرة والطفل والام ماميتو فتابعونا دائما.

اضافة تعليق