الرئيسية » المطبخ » وصفات ماميتو » طريقة غسل السمك

طريقة غسل السمك

غسل السمك

السمك من الكائنات البحرية التي يتم تناولها بكثرة لطعمها الشهي ووصفاته المختلفة والمتنوعة ولفوائدها الكثيرة على جسم الإنسان، يتميز براحته القوية والنفاذة والكريهة بعض الشيء مما يجعل من أهم خطوات طهي السمك هي تنظيف السمك وغسله للتخلص من هذه الرائحة تماماً، في هذا المقال سنتعرف على خطوات غسل السمك الصحيحة حتى لا تظهر رائحة كريهة في الوصفات، تابعوا معنا التفاصيل.

أدوات غسل السمك

في النقاط الأتية سنعرفكم على الأدوات التي تستخدم لتنظيف وغسل السمك وهو:

  • لوحة تقطيع كبيرة خشبية.
  • سكين متوسط الحجم حادة.
  • مقص خاص حاد.
  • قفازات بلاستيكية.
  • سكين خاص بنزع القشور.
  • فرشاة خاصة للسمك.
  • أكياس بلاستيكية كبيرة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل صيادية السمك

طريقة تنظيف وغسل السمك

  • في البداية نقوم بارتداء القفازات قبل مسك السمك حتى لا تصبح رائحة اليد كريهة.
  • في وعاء كبير نقوم بغسل السمك من الخارج بالماء الجاري.
  • نضع السمك في كيس بلاستيكي كبير الحجم وندخل يدينا بداخله مع سكين نزع القشور لتنظيف السمك من القشور حتى لا يتطاير في جميع أنحاء المطبخ، وذلك بمسك السمك من الذيل ونقوم بتحريك السكين الخاص من الذيل إلى الرأس من جانبي السمك حتى نتخلص من القشور.
  • ثم نقص الذيل بواسطة المقص الحاد مع قص الزعانف الموجودة على جانبي السمكة.
  • نقوم بمسك والضغط على السمك قليلاً ثم نشق بطن السمك بواسطة سكين حاد بشكل طولي قليلاً، ثم نفتح الشق قليلاً بالأصابع.
  • ندخل الأصابع في الشق ونتخلص من الغشاء السميك الأبيض وجميع أحشاء السمك والخيط الأسود، مع شطف السمك بالماء الجاري في هذه المرة للتخلص من كل الأوساخ والدم المتبقي من الأحشاء.
  • نقوم بقص فتحات الرأس وأطراف الخياشيم الحمراء، نقوم بدعك السمك من داخل البطن وداخل الخياشيم بواسطة الفرشاة الخاصة ثم نقوم بشطف حبات السمك بالماء الجاري أيضاً من كل الجوانب ثم نضع حبات السمك في وعاء نظيف، من الممكن قطع الرأس أيضاً.
  • في وعاء كبير نضع كمية من الماء المضاف إليها قليل من الملح وقليل من عصير الليمون أو الخل الأبيض وقليل من الدقيق الأبيض ونفرك فيها السمك من الداخل والخارج وننقعها لمدة نصف ساعة حتى نتخلص من أي رائحة في السمك.
  • من الممكن بعد الخطوة السابقة لضمان التأكد من نظافة السمك نقوم بدعك حبات السمك بقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون ونترك السمك في الثلاجة لمدة ربع ساعة تقريباً على الأقل.
  • ثم يكون السمك جاهز للتتبيل والطهي بالكثير والعديد من الوصفات.
  • نقوم باستخدام هذه الطريقة البسيطة جداً في تنظيف وغسل السمك والجمبري والحبار وغيرهم من الكائنات البحرية التي تؤكل.

نصائح هامة:

  • أولاً يجب أن نقوم بتنظيف السمك خلال ساعة أو ساعتين من اصطياده لإن السمك من اللحوميات التي تفسد سريعاً خاصة في فصل الصيف.
  • يجب أن يكون السمك مبلول أثناء التنظيف، وفي حالة جفافه يجب أن ننقعه في الماء البارد قليلاً لدقائق قليلة.
  • يجب أن نقوم بتنظيف وتقشير وتقطيع السمك على سطح ثابت وقوي.
  • ننصحكم بتجهيز كل الأدوات التي تستخدم في التنظيف قبل البدء في عملية التنظيف.
  • بعد الانتهاء من عملية التنظيف علينا تنظيف كل الأدوات والأسطح والجدران والأحواض بمسحوق أو الصابون الخاص والماء وقطعة من الإسفنج لنتخلص من أي رائحة ناتجة عن السمك.
  • يجب بعد الانتهاء من التنظيف أن نقوم بتبخير المنزل سواء بعود من البخور أو بقطعة قشر برتقال أو بشمعة عطرية.

أسهل طريقة لتنظيف السمك

طريقة عمل سمك البلطي بالخضار

المكونات

  • أربع حبات سمك بلطي نظيف ومغسول.
  • أربع ثمرات بطاطس كبيرة الحجم حلقات.
  • ثمرة فلفل رومي أخضر شرائح.
  • ثمرة فلفل رومي أحمر شرائح.
  • ثلاثة ثمرات جزر متوسط الحجم حلقات.
  • ثلاثة ثمرات طماطم كبيرة حلقات.
  • ثمرة بصل كبيرة الحجم حلقات.
  • خمس فصوص ثوم مقطع.
  • ثمرتان ليمون شرائح.

شاهدي أيضًا: ما هو أغلى أنواع السمك للأكل

مكونات الحشو

  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • نصف كوب كزبرة خضراء مفروم.
  • ثمرة فلفل حار “اختياري”.
  • ثمرتان طماطم كبيرة الحجم مبشورة.
  • ربع كوب عصير ليمون.
  • أربع فصوص ثوم مهروس.
  • ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
  • ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة ببريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة شطة “اختياري”.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

  • بعد التأكد من تنظيف السمك نقوم بنقعه في خليط من عصير ليمون وقليل من الملح ورشة من الكمون ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • نقوم بتجهيز خليط الحشو: في الكبة الكهربائية نضع كمية البقدونس والفلفل الحار والكزبرة مع إضافة الطماطم والثوم ونصب عليها كمية عصير الليمون والزيت ومعجون الطماطم، ونتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والببريكا والشطة ونقوم بتشغيل الكبة حتى يصبح الخليط ناعم تماماً.
  • نقوم بعمل شقوق على جانبي السمك ونحشيه بكمية من خليط الحشو من داخل البطن والشقوق.
  • في صينية ألومينيوم أو بايركس نرص شرائح الفلفل الألوان والبصل والبطاطس والجزر أيضاً مع رش كمية الثوم المقطع في كل الصينية وشرائح الليمون، من الممكن وضع كمية الحشو المتبقية أيضاً.
  • نرص حبات السمك المحشوة فوق الخضار ونضع قليل من خليط الحشو على كل سمكة، نغلق الصينية بقطعة من ورق الألومينيوم وندخلها في فرن ساخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية ولمدة من ساعة إلا ربع إلى ساعة حتى تنضج المكونات والسمك.
  • نزيل قطعة الورق الألومينيوم وندخل الصينية تحت الشواية حتى يحمر الوجه، ويكون جاهز للتقديم ساخنة مع أرز بني صيادية وسلطات متنوعة وسلطة طحينة.

شاهدي أيضًا: كيفية عمل صينية السمك بالطحينة

تعرفنا على طريقة غسل السمك بالتفصيل وكل ما يخص هذه العملية حتى تكون سهلة على الجميع.

اضافة تعليق