الرئيسية » المطبخ » حلويات » طريقة عمل البلح الشام بالصور والخطوات

طريقة عمل البلح الشام بالصور والخطوات

طريقة عمل البلح الشام بالصور والخطوات … بلح الشام من أشهى وأجمل الحلويات الشامية التي انتشرت فعليًا منذ أيام العُثمانيين، حيث قام الناس في هذه اللحظة بتشكيل العجين على شكل بلح وقاموا بقليه في الزيت، وبعدها قاموا في وضعه في القطر “الشربات”، ولقد انتشرت تلك الوصفة في الكثير والكثير من الدول العربية وخاصةً الشرقية وأصبح لها العديد من الأسماء مثل كولومبيا، وبامية، والآن محبوبتي زائرة ماميتو الغالية تعالي معي لكي تتعرفي بالتفصيل على طريقة عمل البلح الشام بالصور والخطوات.

طريقة عمل البلح الشام بالصور والخطوات:

المكونات:

  • 1 كوب من الدقيق.
  • 3/4 كوب من الماء.
  • 1/4 كوب من الزيت.
  • 3 أو 4 بيضات.
  • 1/4 ملعقة كبيرة من النشا.
  • 1 ملعقة صغيرة من الهيل “حبهان”.
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
  • رشة صبغة الزعفران.
  • رشة ملح صغيرة.

الطريقة:

  1. ضعي كل من الدقيق والنشا، والحبهان والملح في قدر عميق وقومي بخلط المزيج جيدًا.
  2. ضعي الماء والزيت والزعفران في وعاء آخر على النار، واتركيه إلى أن يتم غليانه بالكامل.
  3. أضيفي الدقيق والماء والزعفران إلى الماء الذي سبق وقمنا بغليانه.
  4. قومي بتحريك المزيج جيدًا وبسرعة حتى تصبح كتلة من العجين.
  5. ضعي العجين في الالة الخاصة بالعجين، وقومي باستعمال المضرب لكي يتم تقليبها جيدًا وقومي بإستخراج الهواء منها.
  6. اتركي العجين لكي يبرد بعض الوقت.
  7. قومي بإضافة البيض تدريجيًا بيضة تلو الأخرى إلى أن تقيمي بإنهاء الكمية كاملة.
  8. ضعي العجينة في الكيس الكريمي الخاص بها، واختار قطعة الكيس على أن تكون شكل النجمة.
  9. احضري صينية وضعي عليها ورق الخُبز الأبيض.
  10. اصنعي بعض الحلقات من العجين، وضعيها على ورق الخُبز.
  11. احضري الصينية وضعي عليها الورق الأبيض.
  12. ضعي مقلاة وبها الزيت الغزير على النار، وضعي به حلقات بلح الشام الباردة.
  13. أزيلي بلح الشام من الزيت وضعيه في الزيت البارد.
  14. قومي برصّ بلح الشام بعد غمره في الشربات وقومي بتقديم، بالهناء والشفاء.

اقرأ ايضًا:طريقة عمل مربى الجوافة في البيت بالصور

طريقة أخرى لعمل بلح الشام – بدون بيض:

المكونات:

  • 5 أكواب من الدقيق.
  • 5 أكواب من الماء.
  • 1/2 كوب زيت نباتي.
  • رشة ملح بسيطة.

الطريقة:

  1. قومي بجلب قدر وضعي بها الماء، وقومي بوضعه على النار إلى أن يتم غليانه جيدًا.
  2. اضيفي عزيزتي كوب من الزيت النباتي، وكوب من القطر أو الشربات إلى الوعاء.
  3. قومي بتحريك الخليط جيدًا، وإبدئي في وضع الدقيق بشكل تدريجي أثناء عملية التقليب جيدًا.
  4. قومي بإزالة العجين من النار ثم قومي بإضافة الخليط إلى العجان الكهربائي.
  5. ضعي العجين داخل كيس الكريمة.
  6. قومي بتسخين الزيت على النار.
  7. أخرجي بلح الشام من الزيت وضعيه في القطر.

 بعض الملاحظات:

  1. أن تحضير بلح الشام دون أن تستخدمي البيض، يُساعدك على التقليل من كمية السُعرات الحرارية الموجودة فيه.
  2. استبدال السمن بالزيت النباتي يساعد على تقليل نسبة زيادة الوزن في بلح الشام.
  3. إضافة ملعقة السميد سوف تساعد على تماسك العجينة بشكل سريع جدًا.
  4. إستبعاد الزيت عن النار يصبح دافئ، ومن ثم ابدئي في تقطيع حبات بلح الشام، وذلك لكي لا تصبح الحبة طريَّة.

اقرأ ايضًا:طريقة عمل مربى الجزر بالبرتقال بالصور

طريقة أخرى لعمل بلح الشام – بلح الشام بالزعفران:

المكونات:

  • 1 كوب دقيق.
  • 3/4 كوب ماء.
  • 1 ملعقة كبيرة نشا.
  • رشة ملح خفيفة.
  • 3 أو 4 بيضات.
  • 1 ملعقة صغيرة هيل.
  • رشة زعفران.
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعفران.
  • بعض قطر بارد.

الطريقة:

  1. ضعي عزيزتي كلاً من الدقيق والنشا والملح والهيل في قدر متوسط الحجم.
  2. قومي بخلط المكونات بشكل جيَّد وضعيها جانبًا، وضعي الماء والزيت والزعفران في وعاء صغير على النار، وقومي بترك المكونات تغلي بعض الوقت.
  3. اضيفي الدقيق مرة واحدة في الماء المغلي، وحركي المزيج بسرعة شديدة إلى أن تصبح الخلطة كتلة واحد، ولا تلتصق من الجوانب.
  4. ضعي العجينة في قدر العجين الكهربائي مع استعمال المضرب الذي نُقلب به المزيج “بمضرب البيض”.
  5. قومي بتشغيل العجَّان الكهربائي واستخرجي البُخار منه وقومي بتبريد العجينة بعض الوقت.
  6. اضيفي بيضة تلو الأخرى، وبعدها قومي بتشغيل العجّان إلى أن تختفي البيضة تمامًا وضعي الأخرى، وهكذا إلى أن تنتهي البيضات.
  7. ضعي العجين في كيس الحلواني، على أن تكون الآلة أو قطعة الكيس على شكل النجمة.
  8. قومي بتحضير صينية عليها ورق الخُبز.
  9. قومي بصُنع الحلقات باستخدام الكيس، وضعي الصينية بعد الانتهاء في الثلاجة بعض الوقت “المجمد الخاص بالثلاجة حتى يتم تجميده”.
  10. ضعي كمية كبيرة من الزيت في المقلاة، وضعي حلقات البلح في الزيت.
  11. قلبي الحلقات بشكل جيد إلى أن يتغير لونها إلى الذهبي من الجهتين.
  12. أزيلي الحلقات من الزيت، وضعيها في القطر البارد، وصفيها من القطر وقومي بتقديمها بالهناء والشفاء.

طريقة عمل القطر “الشربات”:

 المكونات:

  • 2 كوب من السكر.
  • 1 كوب و 1/2 من الماء.
  • 1/2 ليمونة صغيرة الحجم.
  • رشة فانيليا.

الطريقة:

  1. ضعي كمية الماء والسكر وعصير الليمونة في وعاء على النار.
  2. اتركي الوعاء على النار لمدة 5 دقيقة إلى أن يتم غليانه تمامًا وقومي باستبعاده عن النار بعدها.
  3. اضيفي رشة الفانيليا واتركيه إلى أن يبرد تمامًا.

طريقة تزيين بلح الشام:

هناك بعض الاختلافات في الألوان ويزيد من جمال الشيء الذي تقومين بصنعها، أن هناك بلح الشام يُستخرج باللون البرتقالي أو الذهبي، وفي بعض الأوقات يكون باللون المعتاد، وهنا نرغب في تغيير لونها لكي يكون شكلها رائع ومُشهي في نفس الوقت، والجميل في الأمر هذا أن الزينة تكون غير مُكلفة بالمرة، ولا تحتاج إلى تحضير ووقت تهدرينه بالعكس أنك غاليتي لكِ أن تختاري زينتك المُفضلة بنفسك.

اقرأ ايضًا:طريقة عمل لحمة مشوية على الجريل في البيت

 “قدمنا لكِ محبوبتي طريقة عمل بلح الشام باستفاضة ونتمنى أن تقومي بتجربة الوصفة، بالمكونات التي ذكرناها لكِ لكي تظهر النتيجة كما ترغبين بها، ولا تنسي عزيزتي ترك لنا التعليق الخاص بكِ أسفل المقال في الصندوق الخاص بالتعليقات بالنتيجة بعد تجربتك للوصفة”.

اضافة تعليق