طريقة عمل الإستاكوزا

هناك الكثير من الكائنات البحرية التي تعتبر غذاء شهي وصحي لجسم الإنسان ومن هذه الكائنات البحرية هي الإستاكوزا أو ما تعرف بجراد البحر وهي واحدة من أنواع القشريات حيث إن قشرتها الخارجية صلبة وتشبه الخشب وشكل جسمها مفصلي، أما بالنسبة لألوان الإستاكوزا فهو أحمر من الجانبين وتميل للأسود في السطح، تحتوي الإستاكوزا على عناصر غذائية أهمها البروتينات، سنقدم لكم في هذا المقال بعض وصفات الإستاكوزا الشهية للغاية لعملها في المنزل بسهولة، تابعوا معنا.

سنتعرف على طريقة عمل الإستاكوزا المشوية وطريقة عمل الإستاكوزا المقلية وغيرها من الوصفات البسيطة.

طريقة عمل الإستاكوزا المشوية

المكونات

• أربع حبات إستاكوزا.
• أربع ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
• ثمرتان بصل صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• ثمرتان فلفل حار مفروم “اختياري”.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بقص الزوائد الموجودة على جسم الأستاكوزا بواسطة مقص حاد ونغسلهم بالماء.
2. في وعاء كبير نخلط الثوم والبصل المفرومين والفلفل الحار المفروم ونصب عليهم عصير الليمون ونقلبهم مع بعض جيدًا.
3. في وعاء صغير نضع البهارات المشكلة مع الملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل البودرة ونقلبهم جيدًا ثم نضيف التوابل على خليط البصل ونقلبهم.
4. نضع قطع الإستاكوزا مع الخليط ونقلبهم ونتركهم في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتشرب من طعم التتبيلة.
5. في صينية مناسبة المقاس نضع الإستاكوزا مع كل التتبيلة وندخلها في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ولمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج.
6. نخرج الصينية من الفرن ونقدمه ساخنًا مع كمية من الخضروات المشوية.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل ساندويتش الاستاكوزا بخبز الكرواسون

طريقة عمل الإستاكوزا المقلية

المكونات

• إثنين إستاكوزا طازجة.
• ثمرة بصل صغيرة الحجم مفروم.
• ملعقتان صغيرتان ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• رشة من الكمون.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ثمرة فلفل حار شرائح “اختياري”.
• كمية من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير

1. بعد غسل حبات إستاكوزا عدة مرات والتأكد من نظافتها نقوم بقص قشرتها القاسية من الظهر بواسطة مقص حاد.
2. في وعاء نضع البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل الحار ونصب عليه عصير الليمون ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والكمون والكزبرة ونقلب المكونات جميعها مع بعض.
3. نضع كمية من خليط التتبيلة ندخل شق الإستاكوزا ونتركها لمدة ساعتين على الأقل لتتشرب من طعم التتبيلة.
4. نحاول أن نستخرج لحم الإستاكوزا وذلك بالضغط على غضاريف البطن ونقوم بتقطيع اللحم إلى شرائح بسمك متوسط ونتبلها مرة أخرى بنفس التتبيلة السابقة ونتركها لمدة ساعة.
5. نغمس شرائح لحم الإستاكوزا في الدقيق من كل الجوانب ونقليها في مقلاة غير قابلة للالتصاق في كمية مناسبة من الزيت الساخن على حرارة متوسطة ولمدة ثلاثة دقائق حتى تأخذ لون ذهبي شهي.
6. نخرج الشرائح ونضعها على أوراق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ونقدمها ساخنة على أوراق جرجير مع سلطة طحينة وأرز أصفر.

شاهدي أيضًا : طريقة طبخ حبار البحر

طريقة عمل إستاكوزا مسلوقة بالكريمة

المكونات

• حبة إستاكوزا واحدة.
• ثمرة بصل صغيرة الحجم مقطعة نصفين.
• ثمرة جزر كبيرة الحجم مقطعة قطع كبيرة.
• نصف ثمرة ليمون.
• ورقتان من ورق الغار.
• عودان من الكرفس الطازج.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحب.
• رشة ملح.

مكونات الصوص

• كوب من البطاطس المسلوقة.
• نصق ثمرة أفوكادو.
• ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من كريمة الطبخ.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة من الجبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بغسل الإستاكوزا ونقطع الرأس ثم نشطفها بالماء الجاري فقط.
2. في قدر كبير نضع كمية كبيرة من الماء على نار عالية ونضع فيها قطع البصل والجزر والليمون والكرفس ونضيف ورق الغار والفلفل الأسود الحب ورشة الملح حتى تغلي وضع فيها الإستاكوزا ونتركها تسلق حتى تنضج تمامًا.
3. تترك الإستاكوزا على النار بحسب حجمها إذا كانت كبيرة الحجم تأخذ تقريبًا ساعة على النار.
4. نخرجها من الماء المغلي ونضعها في وعاء به ماء مثلج ونقوم بتقشيرها ونقطعها شرائح ونتركها جانباً.
5. في وعاء عميق نهرس حبات البطاطس المسلوقة ونضيف عليهم الزبدة والكريمة والجبنة ونقلبهم جيدًا مع بعض حتى يتجانسوا.
6. نقدم شرائح الإستاكوزا المسلوقة مع كمية من صوص البطاطس ونضيف عليه قطرات من زيت الزيتون والخل الأبيض.

طريقة عمل الإستاكوزا في الفرن

المكونات

• كمية من الإستاكوزا.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم.
• فصان ثوم مهروس.
• عصير ثمرة ليمون.
• قليل من البهارات المشكلة.
• رشة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• قليل من الكمون الناعم.
• قليل من الكزبرة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
• ثمرة فلفل حار مفرومة “اختياري”.

طريقة التحضير

1. نقوم أولًا بغسل حبات الإستاكوزا جيدًا ونتركها في مصفاة.
2. في وعاء نخلط البصل المفروم مع الثوم والفلفل الحار ونصب عليهم عصير الليمون ونقلب جيدًا.
3. نتبل الخليط بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والكمون والزنجبيل البودرة ونقلب مرة أخرى.
4. نضع شرائح الإستاكوزا في التتبيلة ونتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا، في صينية مناسبة المقاس نصب الخليط بالكامل فيها.
5. ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية ولمدة نصف ساعة على الأقل.
6. بعد النضج نقدم الأكلة ساخنة مع شرائح الليمون.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الاستاكوزا المقلية بالصور والخطوات

كانت هذه بعض وصفات الإستاكوزا الشهية، بالهناء.