طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل … كيف يمكنك تناول الباذنجان بطريقة صحيّة وكيف يمكن الحصول على فوائد الباذنجان كاملة وكيف يمكننا تناوله بطريقة صحيّة جدا فنجد أن أسلم طريقة لتناوله هو أن يكون مشويًا أو مسلوقًا، ويجب الابتعاد عن تناوله مقليًا حتى لا يصبح سُعراته الحراريّة عاليه، والتي تتسبب في زيادة الوزن والإصابة بالسمنة، ويجب عدم إزالة قشوره التي تتميز بالعديد من الفوائد الصحيّة.
يُمكن استخدام الوصفات المعروفة والشائعة وإضافة بعض الإضافات التي تغير من تكوين الطبق وُيصبح الطّبق صحّياً أكثر وغني بكل العناصر التي يحتاجها جسم الإنسان، وفي معظم الأطباق الطعام التي تحتوي على الباذنجان المقلي، يمكن شوي الباذنجان مع القليل من زيت الزيتون.
أمّا في الوصفات التّي تحتوي على اللبن مع الباذنجان فيُمكن استخدام اللبن قليل الدّسم، أو استخدام الأجبان، حيث يُمكن استخدام الأجبان قليلة الدّسم وخفض كميّتها إلى النّصف على سبيل المثال، من النّصائح التي عادة ما يقدمها الطّهاة لتحضير الباذنجان رشّه بالقليل من الملح قبل طهيه لخفض مرارته وتقليل كمّية الزّيت الذي يمتصّه.
طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل:
المكونات:
- مقدار 2 كجم من الباذنجان الاسود
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت لتجهيز التعصيجه
- 2 كوب من زيت نباتي للقلي
- 1/2 كوب جبن، رومي مبشور
- ملح وفلفل
مقادير البشاميل:
- 3 ملعقة صغيرة سمن
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 3 كوب حليب سائل
- 1 مكعب مرق دجاج
- ملح وفلفل
الطريقة:
تستغرق 30 دقيقة لتجهيز وإعداد هذه الطبخة
- نقوم بتقشير 2 كيلو من الباذنجان ثم يتم تقطيعه إلى دوائر، ثم يتم القلى بالزيت الغزير ويوضع على ورق المطبخ حتي يتشرب الزيت ونتخلص من الزيت الزائد من الباذنجان لان الزيوت تضر بصحة الانسان.
- ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة نعصج اللحم المفروم مع إضافة ملعقة-كبيرة من صلصة الطماطم إليه. ثم نضيف بالملح والفلفل والبهار.
- نجهز البشاميل، نقوم بوضع 3 ملاعق كبيرة من الدقيق و 3 ملاعق صغيرة من السمن في اناء على النار ويقلبوا جيدا حتى يصبح لونهما ذهبي.
- يضاف بعد ذلك 3 كوب من الحليب السائل، و بمضرب السلك تحرك المكونات جيداً وسريعاً حتى لا يتلصقوا بالقدر. يمكن زيادة الحليب حسب الحاجة.
- يضاف مكعب مرقة الدجاج، الملح والفلفل والبهار حتى يغلي المزيج. ثم نقوم برفع من علي النار.
- نقوم برص نصف كمية الباذنجان التي تم قليها وتنشيفها من الزيت في صينية بايركس متوسطة يمكن دخولها الفرن، ثم يوضع اللحم المعصج عليه ويغطى بكمية الباذنجان المتبقية.
- نقوم بسكب طبقة سميكة من البشاميل على الباذنجان وتغطى بالجبن الرومي المبشور، ثم بعد ذلك نضع صينية مسقعة الباذنجان في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر وجهها.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل البغاشة بالصور خطوة بخطوة
طريقة أخرى لعمل المسقعه باللحم المفروم والبشاميل بإضافة جبنة شيدر او بارميزان:
المقادير:
- 2 حبة متوسط الحجم، مقطع ومقلي من الباذنجان الرومي الاسود
- 1/2 كيلو من اللحم المفروم
- 1 حبة “متوسط الحجم، مفروم” من البصل
- 4 فصوص من الثوم مفروم
- قليل من الزيت (لقلي اللحم المفروم والبصل)
- رشة من الملح
- رشة من البهار المشكل
- رشة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ماء ساخن يستخدم حوالي 750 ملليلتر
- 4 أكواب من صوص البشاميل
- جبن التشيدر : 1/2 كوب
- جبن البارميزان : 1/2 كوب
الطريقة:
- نقوم بوضع الزيت النباتي على النار وتقلى اللحمة حتى يغمق لونها
- ثم نضيف الثوم والبصل المفرومين
- ثم نقوم باضافة الملح والفلفل الاسود والبهار ويتم التقليب مع بعض
- نضيف مقدار 750 ملليلتر من الماء
- نضيف ملعقتين من صلصة الطماطم ونتركه حتي الغليان وحتي تتسبك كل المكونات معا جيدا
- يتم رص نصف كمية البازنجان في صينية الفرن .
- نضيف خليط اللحم المعصج فوق طبقة الباذنجان .
- نرش طبقه من خليط الجبن (التشيدر + البارميزان ) علي طبقة اللحمه ثم نرص باقي البازنجان .
- نضيف طبقه كبيره من البشاميل ونرش عليه رشة من خليط الجبن .
- ندخل الصينية بالفرن لمدة 45 دقيقه حتي ان يحمر وجهها تماما .
ينصح الجميع بتناول الباذنجان كنظام غذائي حيث أنه يعمل على علاج مرض السكر من الدرجه الثانيه كما نجد أنه غني بالألياف ويحتوي على نسبة من الكربوهيدرات المنخفضة الذوبان ومعروف أن الفينولات المستخلصة من الباذنجان تمنع الإنزيمات التي تعمل على توفير بيئة السكري من خلال التحكم في امتصاص الجلوكوز وخفض ضغط الدم.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل البريوش بالصور والخطوات
فوائد الباذنجان الرائعة:
ونجد أن البازنجان كان أساس نشأته كانت في البراري الهندية والصين كما تم زراعته في اليابان ومصر وتركيا بعد ذلك ثم أصبح الباذنجان من الوجبات الشعبيه عند الغربيين ، وكذلك في الولايات المتحدة الأمريكية وأصبح شعبيا أيضا هناك بما له من فوائد صحية عديدة؛ حيث أن فوائد الباذنجان متعددة، منها أنه يعمل على الحماية للقلب من تصلب الشرايين، كما أنه يعمل على خفض مستوى الكوليسترول بالدم كما أنه يعمل على حماية القلب من أزماته ويقي من مرض السرطان بالإضافة إلى فوائد أخرى عديدة
يعتبر الباذنجان أحد أفراد العائلة الباذنجانية مثله مثل الطماطم والبطاطس ، ويتميز بمذاق مميز والباذنجان الذي ينمو في الفترة بين شهري أغسطس وأكتوبر يعد أغنى الأنواع منه من حيث القيمة الغذائية والمذاق وتتعدد أشكال الباذنجان فمنه البيضاوي ومنه الكمثري وجلده لامع ولحمه له طعم مميز.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل البط بالفريك فى الفرن بالصور
“إنتهينا من عمل الاكلة التي يشتهيها الكثير من الأشخاص فهي جميلة جدًا وأصبحت سهلة في تحضيرها كل ما عليكِ فعله غاليتي هو فقط اتباع الخطوات السابق ذكرها، والطريقة وسوف تنالي أحلى طريقة لعمل المسقعة باللحمة المفرومة والبشاميل، أنها تحتوي على الكثير من الفوائد والفيتامينات التي يحتاجها الجسم فلا تتكاسلِ عزيزتي في تحضيرها”.