طريقة عمل المخلل المشكل في البيت

أطباق المخللات من أشهر الأطباق التي تزين السفرة في المناسبات والأوقات المختلفة فهي تعتبر فاتح للشهية، ومن مميزاتها طعمها المائل إلى الملوحة، ويعتبر تخليل الأطعمة وسيله لحفظها أطول فتره ممكنه، والمخللات عدة أنواع منها الزيتون والفلفل والجزر واللفت وغيرها.

طريقة عمل المخلل المشكل

المكونات

• ربع  كيلو من الزهرة.
• نصف كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة.
• نصف كوب من شرائح الفلفل الأخضر.
• ربع كيلو من الجزر.
• ربع كيلو من اللفت.
• فص ثوم.
• 4 أكوابٍ من الماء.
• ربع كوب من الملح.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر الناعم.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل الزيتون المخلل الاخضر بالصور

طريقة التحضير

1. يتم غسل المكونات ويقشر ويقطع إلى شرائع أو دوائر.
2. ثم أضاف إليه الماء المغلي وترك الخضار فيها لمده خمس دقائق.
3. ثم تصفي المكونات جيدًا وتوضع في برطمان.
4. ثم ضعي السكر والملح والثوم علي النار حتي يغلي.
5. ضعي فصوص الثوم في قاع البرطمان ثم ضعي باقي الخضار وضعي فوقها الماء المغلي.
6. ثم يغطي بورق العنب وقومي بأغلاق البرطمان جيداً ويترك لمدة شهر قبل تناوله.

مخلل الخيار

المكونات

• نصف كيلو خيار.
• ملعقة صغيره من الملح لكل كوبين ونصف من الماء.
• كوب من الخل.
• حب الفلفل الأسود.
• رشه شطه مطحونةٌ.
• ملعقة من العسل الأسود.

طريقة التحضير

1. يغسل الجزر جيداً ويقطع علي شكل أصابع.
2. يوضع الخيار في ماء وملح لمده ليله.
3. ثم قومي بوضع الفلفل وكوب الخل في وعاء علي النار حتي يغلي.
4. ثم تصفية الخيار من الماء والملح ويشطف جيدًا.
5. وضع الخيار في برطمانٍ محكم الإغلاق وسكب الخل البارد عليه، وإضافة الشطه المطحونة وملاعق العسل الأسود وحفظه في مكانٍ بارد لأربعة أيام.
6. بعد ذلك ضعي الخيار في برطمان زجاجي وصب عليه الخل المغلي عندما يبرد.
7. ضعي ملعقة العسل الأسود والشطه المطحونة في البرطمان ويترك لمده اربع أيام قبل أن يتم الأكل منه.

مخلل الجزر

المكونات

• نصف كيلو جزر.
• نصف كوب من الخل.
• ملعقةٌ كبيرة من الملح لكل كوبين ونصف من الماء.
• 1 فلفلٍ حار.
• رشه من قرنفل.

شاهدي أيضاً: طريقة عمل الخيار المخلل السريع

طريقة التحضير

1. يغسل الجزر جيدًا ويقطع علي شكل أصابع.
2. يسلق الجزر بالماء والملح لمده خمس دقائق.
3. يصفي الجزر من الماء ويوضع في برطمان زجاجي ويغلق جيدًا.
4. ثم ضعي في وعاء الخل و الماء والقرنفل والفلفل علي النار حتي يغلي جيدًا ثم اتركيه ليبرد.
5. وعندما يبرد ضعيه في برطمان الجزر ويترك لمده عشرة أيام قبل تناوله.

مخلل الزيتون

المكونات

• كيلوه إلا ربع من الزيتون.
• ملعقتين كبيرتين من الملح لكل كوبين ونصف من الماء.
• ربع كيلو من الفلفل الأخضر.
• عيدان كرفس.
• كوب من عصير الليمون.
• ربع كيلو من الليمون.
• فصوص ثوم

طريقة التحضير

1. يتم شق الزيتون بالطول.
2. ثم ينقع الزيتون في الماء لمده ثلاثة أيامٍ ويتم كل يوم تغيير الماء.
3. ذوبي الملح بالماء علي النار ويترك حتي يبرد
4. تغسل عيدان الكرفس والليمون والفلفل الأخضر وتقطيعها وكذلك تقطيع الليمون إلى دوائر.
5. تقشر فصوص الثوم وتتركها كأمله بدون تقطيع.
6. ثم في برطمان زجاجي ضعي الزيتون والليمون والثوم والفلفل والكرفس.
7. بعد وضع المكونات في البرطمان نضع المحلول الملحي التي تم تحضيره وكذلك وضع كوب عصير الليمون.
8. ضعي طبقةٍ  علي السطح منقشر الليمون وبعدها طبقة من زيت الزيتون.
9. إغلاق البرطمان بإحكامٍ ووضعه في مكانٍ دافئٍ لحوالي الخمسة عشر يوماً.
10. يتم إغلاق البرطمان بشكل جيدًا ويوضع في مكان دافئ لمده خمس أيام قبل التقديم.

مخلل الثوم

المكونات

• 1/2 كيلوغرام من الثوم.
• 1كوب وربع من خل التفاح.
• 1كوب إلا ربع من الماء.
• 1ملعقة من ملح.
• 1/2 حبة من الليمون.
• 2فلفل حار حب الرغبة.
• 1ملعقة كبيرة من توابل المخلل.
• 1ملعقة من الخردل.
• نص  ملعقة من الفلفل الأسود.
• نص ملعقة من القرنفل.
• نص ملعقة من الكزبرة المطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة من الزعتر.
• 4 ورقات من الغار.

طريقة التحضير

1. يوضع الماء في وعاء كبير علي النار علي نار هادئة ويترك حتي يسخن.
2. يقشر الثوم، يتم وضع المكونات بالترتيب.
3. ضعي الخل على الثوم، ثم يقطع الليمون إلى دوائر، وضعي على وجه الثوم، ثم يترك حتى يغلي.
4. ضعي باقي المكونات من الغار، والخردل، والقرنفل، والفلفل الأسود، والكزبرة، والملح، والخردل، ويقلب برفق.
5. ارفعي الوعاء عن النار، ثم أفصلي الثوم من الوعاء، وضعيه في البرطمان، واسكبي عليه الماء.
6. ثم يضاف الفلفل الأخضر، والزعتر، ثم يغلق البرطمان، ويرج البرطمان جيدًا وبرفق.
7. يترك البرطمان مغلق 15 يوماً ثم يقدم.

شاهدي أيضاً: 3 طرق لعمل البنجر المسلوق

مخلل البصل

المكوّنات

• نص كيلو بصل صغير.
• نص كوب ملح الطعام.
• نص كوب خلّ أبيض.
• 1ملعقة ملح.
• ربع ملعقة طعام سكر.
• نص ملعقة بهارات.
• نص ملعقة صغيرة فلفل.

طريقة التحضير

1. نضغ البصل بدون إن يتم تقشيره في وعاء به ملح ثم نضع ماء مغلي حتي يغطي كمية البصل
2. يغطي الوعاء ويتركه لمدة يومين، والقيام بالتقليب من وقت لأخر.
3. يتم تصفية البصل من الماء وتزيل القشرة.
4. يوضع البصل في وعاء أخر ويضاف عليه الماء المغلي مرّة ثانية، ويترك لمدة خمس دقائق، ثمّ يصفّي جيّداً من الماء.
5. يوضع البصل مره أخرى في ماء مغلي لمدة 3 دقائق ثم يصفي، ثم يوضع البصل حتي يبرد في برطمان زجاجي.
6. قومي بغلي الخلّ مع البهارات والسكر وملعقة الملح الفلفل ويترك على النار لمدة ربع ساعة.
7. يترك البصل بالماء والملح  الذي تم تحضيره، ثمّ يغلق البرطمان الزجاجي ويضع في مكان بارد ويترك لمد أسبوع.

وفي نهاية المقال نود أن نكون قد قدمنا إليكم  أفضل طريقة لعمل المخلل المشكل في البيت بطريقة سهلة، و نحنوا في انتظار تعليقاتكم وإرسال وصفاتكم المفضلة.