طريقة عمل عرق الفلتو في الفرن
طريقة عمل عرق الفلتو في الفرن.. عرق الفلتو وهو يعتبر أكثر قطعه طريه في اللحم البقري ويتميز بان أنسجته ضعيفة جدًا فإذا قامت ربة المنزل بالضرب عليه باستخدام مطرقة الضرب للحوم فستتقطع اللحم من كثرة ضعفها.
وله أكثر من اسم فيسمي باسم عمود الفيلية ويسمي باللحمة الباردة أو يعرف باسم الروز بيف أو تلبيانك أو لحم الموزة ، حيث يتم الحصول عليه من منطقة الفخذ من البقرة، ويعتبر الفلتو مشهور جدا ومعروف بجميع انحاء العالم.
ويمكن منه تحضير أطيب الوصفات واشهرها وألذها طعما ، فمن الطرق المشهورة لطهيه يتم شويه مع استخدام مجموعه من البهارات التي تميز طعمه وتعطيه نكهه مميزه جدًا يمكنك القيام بقليه، وتقديمه يمكنك القيام بسلقه مع مجموعة من الخضار المفضل لديكِ مما يعزز من مذاقه وطعمه.
ويمكنك تقديمه بجانب مجموعة من الصلصات المشهورة، وبذلك تحصلين علي طريقة اخرى له بطعم مختلف، يمكن طهي أيضا بجانب استخدام شرائح البرتقال في مكونات تقديمه، وهو يعتبر طبق من اطباق العيد ويمكن ايضا تقديمه بكل المناسبات.
طريقة عمل عرق الفلتو في الفرن:
المكوّنات المطلوبة لعمل عرق الفلتو في الفرن :
- 1 كجم من لحم عرق الفلتو.
- مقدار 1/2 معلقه كبيره من الفلفل الاسود المطحون
- ومقدار 1/2 ملعقه كبيره من الملح
- مقدار 2 كبيرتان من زيت الزيتون
- 2 كبيرتان من الكزبرة المطحونه
طريقة التحضير:
قومي بوضع الملح علي اللحم ومسح اللحم بالملح جيدا حتي يتوزع الملح علي كل اللحم ، وضعي كمية الفلفل الأسود، وكذلك الكزبرة.
وقومي بدعك كل اللحم بكل هذه المكونات جيدا لتشربها وتأخذ نكهاتها. قومي بوضع مقلايه علي نار هاديه وضعي بها الزيت وسخنيه.
ثم قومي بوضع قطعة اللحم في المقلايه التي بها الزيت، وقومي بتقلّيب قطعة اللحم كل كام دقيقه حتي يتم تحميرها من كل الجهات.
ثم قومي بتسخين الفرن واجعلي درجة حرارته متوسطة ثم ضعي قطعة اللحم به داخل صينيه واتركي اللحم بالفرن لمدة 10 دقائق وبعد مرور الوقت اخرجي قطعة اللحم.
اتركيها حتي تبرد لمدّة حوالي 5 دقائق. ثم قومي بتقطيع عرق الفلتو علي شكل شرائح رفيعة، ثم قومي بتقديمها على سفرتك بطبق التقديم.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل سلطة الزبادى بالخيار بالصور
طريقة عمل عرق الفلتو بشرائح البرتقال:
المكوّنات لعرق الفلتو بشرائح البرتقال :
- مقدار كوبا الا ربع من حليب جوز الهند .
- مقدار كوب كبير من عصير البرتقال.
- 1/4 ملعقه من السكر،
- 1/4 ملعقه من الفلفل الأسود المطحون،
- وملعقه كبيره من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربعة فصوص مفرومه من الثوم.
- بصله متوسطة.
- حزمه صغيره من أوراق الكزبرة الطازجة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون ناعم.
- عرق فلتو بقري.
للزينة:
- شرائح من البرتقال. كزبره خضراء.
طريقة التحضير لعرق الفلتو بالبرتقال
- قومي بوضع البصلة بعد تقطيعها بالكبّة ثم ضعي كل التالي أوراق الكزبرة الخضراء، و4 فصوص الثوم، والزنجبيل المطحون، والسكر، والملح، وزيت الزيتون.
- هكذا قومي بضرب كل المكونات بالخلاط علي سرعه عالية حتي نحصل علي خليط متجانس تماما. أضيفي عليه بعد ذلك عصير البرتقال.
- وحليب جوز الهند واستمري بالضرب حتي يصبح الخليط متجانس مره اخري. أحضري صينية فرن وضعي عليها عرق الفلتو ، وغطي عرق الفلتو بالخليط الذي جهزناه واتركي ربعه.
- وقومي باستخدام ورق الفويل المعروف بالألمونيوم بتغطية الصينية ، واجعلي حرارة الفرن متوسطة وادخلي الصينية بالفرن.
- اتركي اللحم في الفرن لمدة ساعه او ساعه وثلث الساعة.
- هكذا في ذلك الوقت افتحي الفرن وبالسكين انغزي اللحم لتعرفي هل استوت ام لم تستوي بعد، ثم بعد السوي قومي بإخراج الصينية من الفرن.
- واتركيه واتركي الصينية لمدة ربع ساعه حتي تبرد.
- قومي بوضع عرق اللحم في طبق التقديم المفضل لديكي، وبالسكين قومي بتقطيعه لشرائح رفيعة. وغطي شرائح اللحم بعد تقطيعها بالكمية المتبقية من الخليط الذي تم تجهيزه، وقومي بوضع ورص شرائح البرتقال بطبق التقديم للتزيين وكذلك الكزبرة.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل العزيزية بدون بيض بالصور
طريقة عمل عرق الفلتو المقطع:
المكوّنات لعمل عرق الفلتو المقطع
- عرق فلتو بقري
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
- وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ
التحضير لعرق الفلتو:
- هكذا عليكي بتجهيز عرق الفلتو أولا وذلك بغسله جيداً بالماء، ثم قومي باستخدام قطعه من القماش لتنشيفه من الماء تماما. وقومي برشّ الملح علي عرق الفلتو كله ، وكذلك رش الكزبرة المطحونه ، والفلفل الأسود الناعم.
- وضع قطعة اللحم على الخشبة التي تستخدميها لتقطيع اللحوم، وقومي بتقليبها علي كل الجهات حتّى تلتصق البهارات بها وتأخذ نكهة التوابل وتأخذ طعمها.
- وحتي تتغلف بها بشكلٍ كاملٍ. عليكي بتسخين المقلاة ووضع الزيت بها وقومي بوضع عرق لحم الفلتو به، وقومي بتقليبه لتشويحه من جميع الجهات حتّى يتحمّر العرق تماماً.
- هكذا قومي بتسخين الفرن بعد ذلك علي حرارة متوسطة وضعي به المقلاة التي تم تشويح عرق الفلتو بها، وتظل المقلاة بالفرن لمدة 10 دقائق لا تقل عن ذلك.
- هكذا حيث قد تحتاج لمدة تزيد عن 10 دقائق في حالة عدم اكتمال السوي للعرق بالفرن. وبعد السوي والنضج أخرجي العرق من الفرن، وأتركه ليبرد وبعد ذلك قومي بتقطيعه الي شرائح .
طريقة عمل عرق الفلتو بسهولة في البيت:
المقادير:
- قطعة لحم عرق تلبيانكو أو فلتو أو لحم موزة
- 2 بصله متوسطة
- ملعقه كبيره من الملح
- ملعقه كبيره من الفلفل الاسود المطحون
- 6 فصوص كبيره من الثوم
- خيط الجزار
- 2 فص ثوم مهروس
- ورق لا ورا
- عدد 3 فصوص من الحبهان
- 2 فص مستكة
- قطع من الفلفل الأخضر و الجزر و البطاطا
- قليل من الزيت
- ماء
طريقة التحضير
- قومي بغسل عرق اللحم بالماء جيدا ثم قومي بمسك خيط الجزار ولف كل العرق بطوله بالخيط ثم ربطه بشكل حلزونى حول قطعة اللحم كلها؛ حتى يتم الحفاظ علي شكل العرق أثناء الطهى، أو يمكن استخدام ورق الالمونيوم للف العرق بدلا من خيط الدوباره.
- قوي باستخدام السكين الرفيعة لعمل فتحات عميقة من 6 الي 8 فتحات بأماكن متفرقة من قطعة اللحم مع الحفاظ علي شكل العرق .
- هكذا قومي بوضع فص من الثوم السليم في كل فتحه وإدخاله الي أعمق عمق يمكنك ادخاله فيه.
- قومي بمسح العرق كله بالملح و الفلفل لتتبيله .
- هكذا جهزي صينية الفرن لتضعي بها عرق الفلتو وقومي بوضع كميه من الماء بحيث مستوي المياه يصل حتي منتصف العرق بالصينية وضعي ملعقة صغيرة ملح.
- وأضيفي كل المكونات المذكورة أعلاه من البصل و فصان الثوم المفروم و الفلفل الأخضر المقطع الي قطع والجزر المقطع ايضا و قليل من الزيت و ورق اللاورا و حبوب الحبان وحبوب المستكة.
- هكذا بعد وضع كل المكونات في الصينيه قومي باستخدام ورق الألومنيوم وغطي كل الصينيه به ومن الجوانب ثم أدخلي الصينيه الفرن علي حراره متوسطة .
- وعلي فترات تابعي فتح الفرن وملاحظة مستوي المياه وفي حالة احتياجها للماء اضيفيه حتي يكتمل السوي.
- هكذا تترك بالفرن لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- قومي بتقليب العرق علي مختلف الجهات للتأكد من اكتمال السوي كاملا لكل مناطقه .
- هكذا قومي باستخدام السكين الرفيع لغرسه بالعرق حتي تعرفي هل استوي ونضج تماما ام لا في حالة خروج السكين نظيفة فهو يعني تمام النضج وفي حالة خروج سائل بها فذلك يعني عدم اكتمال السوي.
- وفي حالة تمام السوي مع تبقي سائل يمكنك استخدام هذا السائل لعمل صوص بني به
- هكذا يمكنك بعد السواء قومي باخرج العرق من الصينيه وادهنيه بالسمن او الزيت وادخليه تحت شواية الفرن، حتي يأخذ اللون الاحمر للشوي.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل الفول بالبيض المسلوق خطوة بخطوة
هكذا اليوم قدمنا لكِ غاليتي طريقة عمل عرق الفلتو بأسهل وأشهى الطرق التي لن تستطيعي أن تستغني عنها أبدًا.
فقط كل ما عليكِ فعله هو أن تقومي بعمل الفلتو بنفس الطريقة والكمية أو بكميات مضاعفة، واحذري من المقادير وسوف تنال اعجابك النتيجة، ولا تنسي أننا دائمًا ننتظر رأيك”