طريقة لف السمبوسة الهندية المقرمشة بالسويتز
تعتبر معجنات السمبوسة من أفضل الأطباق على السفرة الخليجية، وهي يكثر تحضيرها في شهر رمضان الكريم على وجه الخصوص،طريقة تحضير السمبوسة اشتهرت وبشكل عام في الدول العربية، وهي أصحب من أحد الأطباق الجانبية المعروفة عن الجميع، وأيضاً السمبوسة بعدة أسماء أخرى وهي السنبوسة، والسمسبوسك، والسنبوسك، والسمبوسة.
على الرغم من اختلاف اسم السمبوسة من مكان إلى آخر ألا أن طريقة تحضيرها واحدة، فطريقة تحضيرها عبارة عن عجينة، أما إذ يتم تحضيرها في المنزل أو يتم شراؤها جاهزة من الأسواق، وفي الحالتين يتم حشو عجينة السمسبوسة بأكثر من حشوة مثل: حشوة الجبنة، وحشوة اللحمة، وحشوة الخضار، لذلك سوف يقدم لكم موقع ماميتو طريقة لف السمبوسة الهندية المقرمشة بالسويتز.
عجينة السمبوسة:
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- بيضة واحدة.
- رشة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير عجينة السمبوسة:
- يتم وضع كلأ من المكونات الطحين، والبيضة، والزيت، والملح في وعاء ما عدا الماء، ويتم تحريكهم جيداً مع بعضهم البعض.
- يتم إضافة الماء الدافئ بالتدريج، ويتم عجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- يتم ترك العجينة على الجانب لكي يبرد لمدة ساعتين، ثم يبدأ تشكيلها وحشوها.
- يتم فرد عجينة السمبوسة على شكل مرشوش بالدقيق بواسطة النشابة، ثم يتم فردها بتقطيع العجينة على شكل دوائر.
- يتم حشي العجينة بالحشوة المرغوب بها، ثم نقوم بإغلاق العجينة ويتم تقطيعها من الأطراف حتى تصبح مثلثة الشكل، وبعد ذلك نضغط على أطرافها باستخدام الشوكة كي لا تخرج الحشوة.
- وفي مقلاة كبيرة الحجم يتم وضع كمية وفيرة من الزيت النباتي، ويتم تركه حتى يسخن، ثم يتم إضافة السمبوسة ونقلبها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- عليكِ سيدتي برفع السمبوسة عن الزيت ونضعها ي طبق موضوع بداخله ورق تجفيف، وذلك للتخلص من كمية الزيوت، ثم يتم تقديمها ساخنة إلى جانب الكثير من الأطباق الرئيسية والسلطات المتنوعة والمتعددة.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل حشوة سمبوسك بالخضار
طريقة عمل السمبوسة الهندية:
المقادير:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
- رشة ملح.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب وربع كوب من الملح.
- 4 حبات من البطاطس المسلوقة.
- جزرة مفرومة وتكون ناعمة.
- كوب بازيلاء مجمدة.
- بصلة صغيرة مقطعة ناعمة جداً.
- فص ثوم صغير.
- شبت مقطع إلى قطع صغيرة.
- كزبرة خضراء.
- ملح.
- كمون.
- فلفل أسود.
- كاري.
- زنجبيل.
- كزبرة ناشفة.
طريقة التحضير:
- يتم وضع مقادير العجينة معاً، ويتم عجنها حتى تتماسك ونقسمها أربعة قطع ويتم تركها حتى ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يتم هرس البطاطس جيداً.
- نكشن البصل حتى يصفر ثم يتم إضافة الثوم ثم الجزر ويقلب ثم يتم إضافة الخليط إلى البطاطس.
- وبعد ذلك، يتم وضع باقي المقادير للبطاطس ويقلب جيداً.
- إذا أردتي سيدتي وضع جزء من الفلفل الحار وجزء من البارد عليكِ بقسم الحشوة إلى قسمين قسم يتم وضع فيه قرون فلفل حار، وجزء يضعه فيه البارد.
- يتم فرد العجينة وتحشي بقلب نمليها ونقفل العجينة وهكذا حتى يتم الإنتهاء من الكمية الموجودة.
- وبعد ذلك، يتم قلي السمبوسة ونزين الصحن ونقدمها مع شرائح الليمون وورق البقدونس وطبق جانبي للتغميس سلطة لبن النعناع.
طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة:
المكونات لعجينة السمبوسة:
- 4 أكواب من الطحين الأبيض.
- 1\2 كوب من الزيت النباتي.
- كوب وربع كوب من الماء الدافئ.
- كمية من النشا لفرد العجينة.
- ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح.
حشوة اللحمة المفرومة:
- 1\2 كيلوجرام من اللحمة المفرومة الناعمة أو الخشنة.
- بصلة وتكون صغيرة الحجم.
- جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بازيلاء خضراء طازجة.
- ملح، وبهارات مشكلة حسب الرغبة، ومن الضروري وجود فلفل أسود.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة تحضير العحينة:
- يتم تحضير الطحين ويوضع في الوعاء، ويضاف إليه الملح والزيت، ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج، ويتم عجن المزيج جيداً حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة ولينة بعض الشئ.
- يتم ترك العجينة ونتركها لمدة 10 دقائق لكي ترتاح، بعد ذلك نحضر النشا ونرشه على الطاولة، ومن ثم نحضر العجينة ونفردها باستخدام النشابة على سمك أقل من واحد سم.
- يتم قسم العجينة إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية بالصور
طريقة تحضير الحشوة:
- يتم تقطيع البصلة وتقطع إلى قطع صغيرة الحجم، ويتم وضعها في المقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي.
- نقلب البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً، ثم يتم إضافة اللحمة المفرومة مع التقليب المستمر للخليط، ويتم إضافة الجزء المقطع، والبازيلاء، والبهارات المشكلة، والملح، ويتم ترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- يتم تحضير الحشوة ونفردها في الصينية حتى تبرد قبل حشوها بالعجينة.
- يتم تحضير قطع العجينة التي حضرناها مسبقاً ثم يتم وضع الحشوة وسطها ونغلقها جيداً حتى يتم الانتهاء من الكمية.
- نحضر الزيت النباتي ونسخنه جيداً، ثم يضاف إلى قطع السمسبوسة إلى الزيت حتى تتحمر من الوجهين، ونستمر بالتقليب حتى لا تحترق، ونحمرها حتى يصبح لونها ذهبياً.
- يتم رفع الحبات ونضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الفائض، ثم يتم تقديم السمبوسة ساخنة مع السلطات.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل عجينة البف باستري بالصور
وقد قدمنا إليكم في هذا المقال طريقة لف السمبوسة الهندية المقرمشة بالسويتز، ويمكنكم التعرف على طريقة عمل السمبوسة باللحمة المفرومة، وعليكِ يا سيدتي أن لا تترددي في وضع تعليق فنحن في انتظار استفساراتكم للرد عليها في أقرب وقت ممكن.