طريقة عمل المعصوب اليمني والحجازي

المعصوب أكلة أصلها يمني، واشتهرت في المملكة العربية السعودية بسبب مذاقها اللذيذ والمرغوب فيه، ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم العربي وله اسم آخر وهو العصيدة، وهذه الاسم يعرف أكثر في المملكة العربية السعودية ودول أخرى، وهذه هي طريقة عمل المعصوب اليمني والحجازي.

طريقة عمل المعصوب اليمني والحجازي

المكونات التي تحتاج اليها

  • 1 كيلو تمر.
  • 5 أكواب دقيق أحمر.
  • نصف كوب حيدوان مطحون.
  • زيت سمسم أو زيت زيتون.
  • 1 كوب سكر بودرة.

خطوات عمل المعصوب اليمني والحجازي

  1. أغلي التمر في وعاء لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة إذا كان ناعم ورطب.
  2. وإذا كان قوي اتركيه مدة أطول ولا تنسي إضافة الماء عند الضرورة ليصبح لين.
  3. ثم اتركي التمر يبرد على جانب لإزالة القشر والنواة.
  4. ثم ضيفي مطحون الحيدوان وأخلطيهم جيدًا، ثم أعجنها بالتمر لتشكيل عجينة رطبة ومتماسكة.
  5. ثم ضعي المكونات في وعاء عميق وأغلقيها، ثم ضعي الوعاء في وعاء أكبر مملوءة بالماء.
  6. اتركي الوعاء على النار من ساعة إلى ساعة وربع أو حتى ينضج.
  7. قلبي المكونات من وقت لآخر حتى يصبح لونها بني.
  8. ضعي في طبق المعصوب، ثم قومي بعمل حفرة في منتصف الطبق، ثم ضعي بها زيت.
  9. للتزيين رشي السكر على وجه الطبق.

شاهدي أيضًا : احلى واشهى سلطة فواكة بالعصير بالصور

طريقة إعداد المعصوب بالموز

مكونات التي تحتاج اليها

  • 1 كوب دقيق أسمر.
  • 1 كوب حليب دافئ.
  • نصف ملعقة خميرة.
  • 1 ملعقة فانيلا.
  • ربع ملعقة سكر.

مكونات المعصوب

  • 3 موزات.
  • نصف كوب قشطة.
  • ربع كوب عسل.
  • ربع كوب زبدة.
  • ربع كوب جبنة حلوة.

خطوات أعداد المعصوب بالموز

  1. ضعي الدقيق في وعاء عميق، ثم ضيفي الفانيليا وقلبية جيدًا.
  2. حضري وعاء آخر ثم ضعي الخميرة والسكر والحليب الدافئ، ثم اخلطي المكونات جيدا ثم اتركيها لبضع دقائق.
  3. ضيفي الدقيق إلى الوعاء الذي يحتوي على المكونات السائلة تدريجيًا حتى يصبح لديكي عجينة.
  4. اتركي العجينة لمدة 60 دقيقة لترتاح، ثم قومي بتقطعها إلى عدة قطع متوسطة.
  5. قومي بتحضر وعاء غير لاصق، وضيفي كمية من الزيت وضعيه على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخنًا.
  6. بعد تسخين الوعاء قومي بفرد العجينة، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبي.
  7. قلبي العجينة على الجهة الأخرى حتى تحمر.
  8. ثم قومي بتقطيع العجينة إلى شرائح.
  9. قشري الموز وقطعيها لقطع متوسطة الحجم، ثم قومي بخلطها بقطع العجينة الناضجة باستخدام مطحنة الكباب.
  10. ضيفي نصف كمية العسل إلى الخليط ونصف كمية الكريمة وأخلطيهم جيدًا.
  11. حضر أطباق للتقديم وضعي المعصوب.
  12. ثم زينها بالجبنة والكريمة، ثم ضيفي كمية العسل المتبقية.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل مهلبية قمر الدين بالحليب المكثف والبندق

طريقة تحضير المعصوب أو الملاكية اليمنية

المكونات التي تحتاج إليها

  • 4 ملاعق سمنة، أو زبدة.
  • 4 أرغفة خبز قمح.
  • ربع كوب عسل.
  • 4 حبات موز.
  • 1 علبة قشطة.

خطوات تحضير المعصوب أو الملاكية اليمنية

  1. ضعي الموز في وعاء متوسط واهرسيه بالشوكة.
  2. ضعي الخبز في مطحنة اللحم، وأفرمي الخبز جيدًا، ثم اخلطي الخبز مع الموز.
  3. ثم ضيفي نصف القشطة والعسل وقلبيهم جيدًا.
  4. ضعي المعصوب في طبق التقديم.
  5. زيني الطبق باللوز والكريمة والجبنة الشيدر وبعض شرائح الموز، ثم قدمها مباشرة.

معصوب الشوفان

المكونات التي تحتاج إليها

  • 3 حبات موز ناضج.
  • ربع كوب حليب.
  • 1 ملعقة قشطة.
  • 2 كوب حبوب شوفان.
  • 2 ملعقة عسل.

خطوات عمل معصوب الشوفان

  1. سخني السمنة في وعاء مناسب ثمّ حمصي حبوب الشوفان حتى تصبح لونها ذهبي ثمّ ضيفي إلى الشوفان قطع الموز وأهرسيهم.
  2. ضيفي إلى المكونات الحليب وقلبيهم.
  3. ثم أسكبي المعصوب بطبق مناسب للتقديم، زيني المعصوب بالقشطة، والعسل.

تحضير المعصوب السعودي

المكونات التي تحتاج اليها

  • 200 غرام قشطة.
  • 2 ملعقة سمنة.
  • 1 ملعقة سكر بودرة.
  • 4 أرغفة خبز قمح أسمر.
  • جوز
  •  لوز
  •  كاجو
  • 4 حبات موز.
  • 2 ملعقة عسل.

خطوات تحضير المعصوب السعودي

  1. قطعي الخبز في وعاء مناسب إلى قطع صغيرة.
  2. سخني السمنة في وعاء على نار متوسطة وقلبي فتات الخبز.
  3. أهرسي الموز بالسكر البودرة وقومي بتحميصه، أو أمزجي في وعاء متوسط.
  4. أسكبي الخبز المحمص على الموز المهروس وأخلطهم جيدًا.
  5. تم أسكب المعصوب السعودي في وعاء للتقديم.
  6. زيني المعصوب السعودي بالعسل، جوز، لوز، كاجو.

معصوب بالزبيب

المكونات التي تحتاج إليها

  • جبنة شيدر مبروشة.
  • 4 حبات موز.
  • زبيب أصفر.
  • 1 كوب كريمة.
  • شرائح لوز.
  • 1 ملعقة عسل.
  • 3 حبات خبز براتا.

خطوات عمل معصوب بالزبيب

  1. اهرسي الموز باستخدام الشوكة في وعاء.
  2. اطحني الخبز بالكبة حتى يصبح العجينة خشن ثمّ اخلطهم بالموز.
  3. ضع المكونات في طبق مناسب للتقديم وزينها بالزبيب، واللوز، والعسل، والكريمة والجبنة الشيدر، ثم قدميها مباشرة.

طريقة عمل المعصوب السوري

المكونات التي تحتاج إليها

  • 1 كيلو دقيق.
  • نصف كيلو سمنة.
  • 1 ملعقة خميرة.
  • 1 كوب سكر بودرة.
  • نصف كوب ماء دافئ.
  • 1 كوب ماء الدافئ للعجينة.

حشو الفستق

  • نصف كيلو فستق حلبي مطحون.
  • 1 كوب سكر خشن.
  • 2 ملعقة ماء زهر.
  • 1 ملعقة سمنة بلدي.
  • 1 ملعقة قرفة.

حشو التمر

  • 1 ملعقة قرفة.
  • نصف كيلو عجوة تمر بدون نواة.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت ذرة.

خطوات عمل المعصوب السوري

  1. حشو الفستق، ضعي في وعاء كلا من السكر والفستق الحلبي، ماء الزهر والقرفة والسمنة، ثم قلبيهم جيدًا.
  2. حشو التمر، ضعي في وعاء كلا من العجوة والقرفة والزيت، وقلبيهم ببعضهم جيدًا، ثم قومي بتقطيعها ووضعيها بالثلاجة.

تحضير العجينة

  1. في وعاء مناسب أعجني السكر البودرة والسمنة حتى تحصلي على عجينة طرية.
  2. ضيفي الي الخميرة الماء، واعجني ببطيء، ثم ضيفي باقي الماء بشكل تدريجي.
  3. اتركي العجينة لمدّة ساعتين لترتاح، ثمّ قطعيها إلى أقراص.
  4. قومي بحشو المعصوب، ورصيها بصواني، وضعيها بالفرن.
  5. رصي المعصوب الجاهز في طبق للتقديم وزينها بالسكر البودرة، وقدميها مع القهوة.

شاهدي أيضًا : 6 طرق لتحضير لافا كيك بالكريمة

هناك أيضًا عدة أنواع من المعصوب، المملوءة بالكريمة والمتبل، والمعصوب بالتمر والموز وغيرها، قومي فقط بالبحث عنها في موقع ماميتو.

مقالات ذات صلة